جدول المحتويات
الكنافة
تعد إحدى أنواع الحلويات الشهيرة، والتي تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها كل من السمن، والسكر، والمكسرات، وهي من الحلويات التي يحب الأشخاص تناولها في كافة الأوقات، وفي بعض الدول مثل مصر فإنها ترتبط بشهر رمضان المبارك، وهي غنية بالسكر، والفيتامينات، والبروتينات، واليود، والحديد، والفسفور، وتعد طبق الحلوى الرئيسي لكافة المناسبات الاجتماعية، ولها العديد من الأنواع.
طريقة عمل الكنافة
الكنافة التقليدية
المكونات
- كوبان من عجينة الكنافة المفتتة.
- كوب من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من الحليب.
- كوب من الفول السوداني.
- كوب من جوز الهند.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة على النار إلى أن تصبح سائلة.
- تقليب الزبدة مع الكنافة المفتتة، ووضع نصف الكمية في صينية.
- وضع النشا على الحليب وتحريكه على النار.
- إضافة خليط الحليب إلى صينية الكنافة مع الفول السوداني وجوز الهند.
- وضع النصف الثاني من الكنافة فوق الحشوة.
- إدخال الصينية إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- إخراج الكنافة من الفرن، وتسقيتها بالقطر وهي ساخنة
أكواب الكنافة
المكونات
- نصف علبة من عجينة الكنافة .
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من السمن المذابة.
مكونات القشطة
- كوبان من الحليب.
- كوب من الكريمة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، واستعمال الشبك الأوسط.
- تحضير صواني أكواب الكيك Cup Cake، ويمكن اختيار الحجم الصغير أو الكبير.
- وضع الكنافة في إناء عميق، وإضافة الزبدة والسمنة عليها.
- تقليب الكنافة بالزبدة والسمنة إلى أن تتجانس.
- وضع كمية قليلة من الكنافة في كل كوب، بطريقة يتم فيها تغطية القاع والجوانب، ليكون شكلها مثل الكوب الفارغ.
- خبز أكواب الكنافة مدة تتراوح ما بين 10-12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية، وتركها في القوالب لتبرد.
- تحضّر القشطة بحيث يوضع كل من الحليب والكريمة، والدقيق، والنشا، والسكر، في قدر متوسط الحجم، وتقليبها جيداً إلى أن يذوب النشا.
- وضع القدر على نار متوسطة، واستمرار التقليب ليصبح الخليط سميكاً.
- ترك الخليط مدة دقيقتين على نار هادئة والتقليب بشكل مستمر.
- وضع القشطة في طبق عميق وإضافة ماء الزهر، ثم وضعها في الثلاجة إلى أن تبرد.
- وضع أكواب الكنافة في طبق تقديم، وتوزيع القشطة في الأكواب.
- تزيين الأكواب بالفستق والمربى.
- سكب القطر على أكواب الكنافة وتقديمها.
الكنافة الكذابة
المكونات
- خمسمئة غرام من التوست الطري.
- نصف كوب من الزبدة.
مكونات الحشوة
- كوب من السميد.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة ونصف من الفانيليا.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- كوبان من القطر البارد.
طريقة التحضير
- تفتيت التوست ليصبح ناعماً جداً.
- خلط التوست الناتج بالزبدة، ووضع نصف الكمية في الصينية.
- إذابة النشا بنصف كوب من الماء لتحضير الحشوة.
- إضافة الحليب، والسكر، والفانيلا، والسميد، وماء الزهر، وتحريكها جيداً إلى أن تتجانس وتغلي، ثم إضافة النشا.
- إضافة جبنة الموزاريلا في حالة الرغبة بأن تكون الحشوة هي قشطة بالجبنة.
- تحريك المزيج إلى أن يجمد، ورفعه من على النار.
- تركه ليبرد قليلاً.
- إضافة الحشوة على التوست، وإضافة باقي كمية التوست المطحون فوق الحشوة.
- إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة تصل إلى 25 دقيقة تقريباً.
- وضع القطر البارد فوق الكنافة، ثم تقطيعها وتقديمها.
