جدول المحتويات
البيتي فور
البيتي فور هو طبق فرنسي الأصل من الحلويات، ويتميز بمذاقه الشهي وشكله الرائع، وسهولة تحضيره، ويوجد له العديد من الأنواع، حتى انه يوجد منه بيتي فور مالح، وهو غني بالعديد من القيم الغذائية؛ كالبروتينات.
طريقة عمل البيتي فور السادة
المكونات
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في وعاء كبير وخفقها جيدًا لحين تصبح بيضاء اللون.
- إضافة السكر والاستمرار بالخفق، ثم وضع البيض والفانيلا وخفقهم جيدًا.
- إضافة الدقيق والبيكنج باودر والخفق حتى يصبح خليط متجانس.
- تشكيل العجين بواسطة قمع الصغير، أو كيس الحلواني، أو ماكينة البيتي فور.
- دهن صينية بالسمن، وضبط الفرن على درجة حرارة 180.
- صف البيتي فور في الصينية وإدخالها الفرن لمدة 20- 25 دقيقة.
طريقة عمل البيتي فور المحشي بالشوكولاتة
المكونات
- مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة.
- مائة وخمسٌ وعشرون غرام من سكر البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشة صغيرة من الملح.
- بياض بيضة مخفوقة بشكل خفيف.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب من الكريمة الخفق.
- ثلاثمائة غرام من الشوكلاتة السوداء المقطعة ناعمًا لحشو البيتي فور.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة في وعاء كبير لحين تصبح ناعمة الملمس، ثم إضافة السكر، والفانيلا، وبياض البيض، والملح، والخفق جيدًا لتمتزج المكونات.
- إضافة الدقيق بعد نخله والخلط، ثم عجنها باليد لتتكون عجينة.
- نقلها لسطح مستوي للعمل، وعجنها براحة اليد مرتين أو ثلاث مرات لتصبح عجينة ناعمة الملمس.
- تغليف العجينة بغلاف الطعام النايلون ووضعها بالثلاجة لمدة ساعة.
- وضع العجينة على سطح مستو منثور عليه القليل من الدقيق، وفردها بالشوبك لتصبح بسمك 3مم.
- تقطيع العجينة لدوائر صغيرة الحجم ونقلها لصينية فرن مغطية بورق الزبدة، ووضعها بالثلاجة مدة 20 دقيقة لتتماسك.
- تسخين الفرن على درجة 220، وخبز البيتي فور فيه لمدة 5-7 دقائق، ثم نقله على صينية أو مصفاة مثقبة ليبرد.
- وضع الكريما على النار لحين تغلي، ثم سكبها في وعاء فوق الشوكولاتة وتحريكها جيدً؛ حتى تذوب الشوكولاتة.
- تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة ليتماسك.
- وضع الحشوة في أكياس التزيين، وملء نصف القطع من البيتي فور، وتغطيتها بالنصف الآخر مع الضغط الخفيف.
- رش السكر على سطح البيتي فور ووضع الشوكلاتة فوق السكر بواسطة كيس التزيين.
طريقة عمل البيتي فور المالح
المكونات
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ناعمة الحبيبات.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
- نصف كوب من حب الكمون.
طريقة التحضير
- وضع كل من: الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لعدة ثواني.
- إضافة الماء والزبدة للخليط، والخلط جيدًا لحين تكوّن عجينة متماسكة، وعجنها لمدة 5 دقائق.
- وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن ظهرها بالزيت، وتركها بمكان دافئ؛ لتختمر ويتضاعف حجمها.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وتجهيز صواني الخبز.
- خفق الحليب والبيض في وعاء صغير.
- وضع حبوب الكمون على قطعة من ورق الزبدة.
- أخذ كمية بمقدار ملعقة صغيرة من العجينة، وتشكيلها على شكل حبل بطول 20سم.
- دهن حبل العجين بقليل من خليط الحليب والبيض.
- تقليب حبل العجين بلطف فوق حبوب الكمون؛ لتلتصق عليه، ثم وضعه بالصينية.
- وضع أصابع الكمون متباعدة عن بعضها بالصينية، وتركها مدة 10 دقائق لترتاح.
- خبز أصابع الكمون مدة 10 دقائق لحين تصبح ذهبية اللون.
