جدول المحتويات
الطاكوس
الطاكوس (تاكو) هو أحد الأطباق التقليدية المكسيكية المشهورة، ويعتمد في إعداده على خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، وتضاف لحشوات الطاكوس عدة خياراتٍ متنوعة كاللحم، أو الدجاج، أو الخضروات، أو الجبن، أو المأكولات البحرية، ويُزين ببعض أنواع الصوص والصلصات المتنوعة، نبين في مقالنا طرقاً مختلفة لإعداد الطاكوس المنزلي.
طريقة تحضير طاكوس منزلي باللحم المفروم
المكونات
- رأس من البصل.
- حبتان من الفلفل.
- حبتان من الطماطم.
- لحم مفروم -حسب الكمية المراد إعدادها-.
- شرائح الفرماج ( الجبن الأحمر).
- كاتشاب ومايونيز.
- زيت نباتي.
- توابل: ملح وفلفل.
- خبز تورتيلا.
طريقة التحضير
- يقطع البصل والطماطم لقطعٍ صغيرة، وتوضع جانباً.
- يقطع الفلفل لشرائحٍ ويقلى، ويوضع جانبا لحين استخدامه.
- تتبل الكفتة بالملح والفلفل الأسود، وتشوح وتحمر بطريقة القلي.
- يفرد خبز التورتيلا، وتصف قطع البصل، والطماطم بشكلٍ طولي، ثم يضاف اللحم المفروم، وشرائح الجبن الأحمر، ويوضع القليل من المايونيز والكاتشاب.
- تثنى أطراف الخبز على بعضها، ثم توضع في آلة الشواء لتتحمّر.
طريقة تحضير التاكو بالدجاج
المكونات
- 500 غرامٍ من الدجاج مقطع لمكعباتٍ صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كوب من الخس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ صغيرة.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً، والكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من الفلفل الرومي الأخضر المقطع لمكعبات.
- 200 غرام من جبن الشيدر مبشور.
- ست قطع من خبز التاكو.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة من: البابريكا، والكمون، والأوريغانو.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح وفلفل حار -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- توضع البهارات معاً وتخلط في وعاء وتترك جانبا لحين استخدامها.
- توضع الطماطم في وعاء، وتضاف لها الفليفلة، والبصل، والكزبرة، وتخلط المكونات معاً.
- ينكه خليط الطماطم بنصف ملعقةٍ من التوابل الممزوجة معاً مسبقاً، ثم تخلط مكونات الخضار وتترك جانباً.
- تضاف ملعقة الخل فوق الدجاج، ثم تضاف كمية التوابل المتبقية، وتقلب.
- توضع مقلاة على النار ويوضع بها الزيت ويسخن، ثم تضاف قطع الدجاج.
- تقلب قطع الدجاج من وقتٍ لآخر حتّى تنضج تماماً، ثم يرفع القدر عن النار.
- تفرد قطع التاكو ويوضع على كل قطعة القليل من الخس، ثم القليل من الدجاج.
- يضاف القليل من خليط الطماطم المحضر مسبقاً، وينثر فوقها الجبن المبشور.
- يصف التاكو في صحن التقديم ويقدم.
ملاحظة: تعتبر هذه الوصفة مرنة حيث يمكن استبدال الدجاج باللحم، ويمكن تقديمها بجانب الحساء المكسيكي بالفاصولياء، واللحم المفروم.
طريقة تحضير تاكو بيف ( لحم بقري)
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
- رأس من البصل مفروم ناعماً.
- ثمرة من فلفل الهالبينو شيلي المكسيكي مفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- واحد كيلوغرام من لحم البقر المطحون.
- 62.207 غرام من مكعبات الطماطم مع العصارة.
- ثمانية قطع من التورتيلا بقطر 15 سم.
- مكونات اختيارية: خس، كزبرة، مكعبات هالبينو، هالبينو مخلل، جبنة مونتري جاك -جبن أمريكي قاسي النوع-، القشدة الحامضة، صلصة بيكو دي جالو، صلصة التغميس الجواكامولي.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في مقلاةٍ على النار، ثم يضاف البصل وفلفل الهالبينو، ويقلب من حين لآخر من 4 إلى 5 دقائق. حتى يذبل البصل ويتبل بالملح، والفلفل الأسود.
- يضاف الثوم، والفلفل الحار الناعم، والكمون في مقلاةٍ على النار، لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة المكونات، ثم يضاف اللحم البقري.
- يقلب اللحم بالملعقة ويشوح حتى يتغير لونه لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الطماطم ويترك على نارٍ خفيفة متوسطة مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى يشتد قوامه ويحتاج من 10 إلى 12 دقيقة، ثم يتبل المزيج بالملح والفلفل- حسب الرغبة-.
- توضع قطع التورتيلا في مقلاة جافةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، أو يمكن تسخينها على موقد الغاز مباشرة لمدة 30 ثانية من كلا الجانبين.
- يفرد خبز التورتيلا على سطحٍ مستوٍ ويوضع به خليط اللحم البقري، وتوضع المكونات الأخرى، ويزين.
ملاحظة: يمكن استبدال اللحم البقري بالديك الرومي، أو الدجاج، كما يمكن تقليل حرارة الفلفل باستخراج بذوره وأضلاعه.
