جدول المحتويات
كريم شانتية
يعتبر كريم شانتية، أو كما يسميه البعض كريمة الخفق، من أنواع الكريمة الأساسية التي لا بد من وجودها عند التفكير بصنع الحلويات، حيث تمنحها شكلاً جميلاً ونكهة لذيذة، ومن الناس من يفضل أن يشتريه جاهزاً ومنهم من يفضل صنعه في المنزل؛ وذلك لضمان صحته، ويمكن أن تستخدم الكريمة في تغليف الجاتوه.
طريقة عمل كريم شانتيه
المكونات
- ملعقة كبيرة من الجلاتين.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر الأبيض المطحون.
- ربع كوب من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- خلط الجلاتين مع الماء البارد جيداً في وعاء صغير.
- القيام بتسخين الحليب في قدر على نار هادئة مع الحرص على الاستمرار في تحريكه.
- تجهيز الخلاط الكهربائي والقيام بوضع الجلاتين والحليب الساخن مع السكر المطحون، ثم الاستمرار في الخلط حتى يصبح مزيج كريمي ناعم.
- إمكانية إضافة أي نكهة نرغب بإضافتها على الكريم شانتية مثل؛ الشوكولاته أو الفراولة.
- ترك الخليط حتى يبرد، ومن ثم وضعه في الثلاجة لمدة 90 دقيقة حتى يبرد ويتماسك بشكل جيد.
- إزالة الكريم من الثلاجة، ومن ثم وضعه في وعاء محكم الإغلاق للحصول على كريمة متماسكة متجانسة.
طريقة عمل كريم شانتية الخام
المكونات
- أوقية من كريمة شانتية البودرة الخام.
- ثلاثة أرباع كوب من المياه المثلجة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- وضع بودرة كريمة شانتية الخام في وعاء.
- إضافة الماء المثلج مع التحريك المستمر لعدم تكون تكتلات.
- القيام بإضافة سكر البودرة إلى الخليط مع التحريك المستمر.
- خلط المكونات لمدة 10 دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتكون قوام كريمي متماسك.
- حفظ الكريمة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة إلى أن يتم استخدامها من جديد.
طريقة عمل الكريم شانتية بدون جيلاتين
المكونات
- كوب من القشطة.
- ربع كوب من السكر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- إضافة القشطة وخفقها داخل الخلاط الكهربائي إلى أن تتكاثف.
- إضافة السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح متماسكة، ومن ثم الفانيلا.
- وضع الخليط في الثلاجة لمدة عشر دقائق أو أكثر ثم تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل كريم شانتية بالبيض
المكونات
- ثلاث حبات من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- أوقية من عسل الجلوكوز.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- خلط العسل والسكر بمقلاة على نار هادئة، والحرص على تقليبه باستمرار كي لا يحترق.
- القيام بخلط بياض البيض مع الخل والملح حتى يصبح مارينج.
- عند رؤية بدء غليان السكر في المقلاة؛ إحضار وعاء فيه ماء بارد ووضع نصف ملعقة صغيرة من السكر فيصبح على هيئة كرة طرية سهلة التشكيل والتأكد من أنه أصبح جاهزاً، وإن كان سائحاً يجب وضعه مرة أخرى على النار إلى أن يصبح كرة.
طريقة عمل كريم شانتيه بالشوكولاته
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- ست ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقتين من الزبدة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- القيام بتذويب الزبدة في إناء على نار هادئة.
- إضافة الكاكاو والحليب السائل وخلطهما جيداً إلى أن تصبح كثيفة.
- إضافة السكر والاستمرار في الخفق.
- رفع الإناء عن النار مع الحرص على الاستمرار في تقليبه.
- سكب الكريمة في وعاء جيد لحفظها حتى تبرد إلى أن يتم استخدامها .
