جدول المحتويات
كريمة الطبخ من أنواع الصلصات التي تستخدم في تحضير الأطباق الرئيسية والحلويات، وتعتمد في تحضيرها على الحليب كمكون أساسي، وكريمة الطبخ شهية وتعطي مذاقاً سلساً للأطعمة، تحتوي على قيم غذائية جيدة.
يتحدث هذا المقال كريمة الطبخ، ويشمل:
- تعريف كريمة الطبخ.
- مكونات كريمة الطبخ وطرق تحضيرها.
- طريقة عمل الباستا بكريمة الطبخ.
- طريقة عمل كريمة الطبخ بالقشطة، ودون قشطة.
- طريقة عمل كريمة الطبخ للدجاج والشوربة.
- طريقة عمل كريمة الطبخ للحلويات.
- القيمة الغذائية في كريمة الطبخ.
نبذة عن كريمة الطبخ
كريمة الطبخ هي كريمة ذات قوام لزج تستخدم في الكثير من الأطباق الشهية، ومن مكوناتها الأساسية الحليب والطحين والزبدة، وعادةً ما تباع جاهزة في المولات ومحلات السوبرماركت، لكن يمكن صنعها بالمنزل بكل سهولة وسرعة، حيث لا تأخذ وقت وجهد، ومكوناتها متوفرة في كل منزل، علماً أنها تستخدم كثيراً في الأطباق الغربية، لكن مؤخراً أصبحت تنتشر في البلاد العربية بكثرة بسبب طعمها السلس واللذيذ والمحبب لدى الكثيرين.
مكونات كريمة الطبخ
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة عمل كريمة الطبخ
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: الطحين، والحليب، والنشا، والملح، ونخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- نقوم بإذابة الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف المزيج السابق ونتركه على نار هادئة إلى متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج ويتماسك.
- نسكب المزيج في وعاء آخر، ونضيف القشطة ونحرك جيداً بالمضرب اليدوي حتى نحصل على قوام كريمي.
- يمكن استخدام الكريمة فوراً أو وضعها في الثلاجة إلى حين الاستخدام.
طريقة عمل الباستا بكريمة الطبخ
المقادير
- باكيت من المعكرونة، ويفضل الشكل الأسطواني.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
- كوب من الكرفس المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- كوب إلا ربع من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم بسلق الباستا حسب التعليمات الموجودة خلف الباكيت، ثم نصفيها ونضعها جانباً.
- نبدأ بتحضير الصلصة بحيث نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونضع الزبدة ونذوبها، ثم نضيف شرائح الفطر والكرفس ونقلب حتى تذبل.
- نرش ملح وفلفل على المزيج السابق بحسب الرغبة، ثم نسكب الكريمة فوق الخضار، ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ونتركها على النار حتى تغلي الكريمة.
- نضيف البارميزان ونحرك جيداً حتى تذوب، ثم نضيف الباستا ونقلب برفق حتى تتداخل الكريمة مع الباستا.
- نرش البابريكا على الوجه ونوزع الباستا في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالقشطة
المقادير
- كوبان من الحليب.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقتان من الطحين.
- ملعقتان من الزبدة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الماء والنشا في وعاء الخلاط ونخلط جيدًا، ثم نضيف الطحين والحليب، ونخفق لمدة دقيقتين.
- نسكب المزيج السابق في وعاء ونضعه على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي.
- نطفئ النار، ثم نضيف القشطة ونحرك جيداً، ثم نضع المزيج في الخلاط الكهربائي ويخفق لمدة 3 دقائق.
- نضع الكريمة في الثلاجة، وبهذا تكون جاهزة للاستعمال.
طريقة عمل كريمة الطبخ بدون قشطة
المقادير
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- كوب إلا ثلث من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على نار متوسطة الحليب والطحين ونحرك جيداً حتى الغليان.
- نضيف الزبدة مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على قوام كريمي.
- نسكب الكريمة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وتوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
كريمة الطبخ للدجاج
المقادير
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب إلا ربع من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- كوبان ونصف من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على نار متوسطة مرقة الدجاج ونصف كوب من الحليب، ونقلب جيداً حتى يغلي المزيج.
- في وعاء آخر نضع الحليب المتبقي مع كل من: الطحين، والبصل، والثوم، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، ونخفق حتى نحصل على قوام كثيف.
- نضيف الزبدة ومزيج مرقة الطحين إلى مزيج مرقة الدجاج ونحرك باستمرار على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام كثيف.
- نسكب الكريمة في وعاء زجاجي محكم الاغلاق ونضعها في الثلاجة لحين الاستخدام، ويمكن استخدامها مباشرة.
كريمة الطبخ للحلويات
المقادير
- كوبان من السكر.
- بياض ثلاثة بيضات.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بخفق البيض مع السكر والملح جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الحليب والليمون مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على مزيج مريئي القوام ومتماسك.
- نضع الكريمة في الثلاجة حتى تتماسك، وبهذا تكون جاهزة.
كريمة الطبخ للشوربة
المقادير
- كوبان من الحليب.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة شيدر المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على نار متوسطة كل من الحليب، والطحين، والنشا، والملح، ونحرك حتى يذوب النشا، ثم نترك المزيج حتى الغليان.
- نضيف الزبدة إلى المزيج السابق مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على مزيج كثيف القوام.
- نطفئ النار، ثم نضيف القشطة والجبنة، ونخفق بالخفاقة اليدوية حتى نحصل على مزيج كريمي.
- نسكب الكريمة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ونضعها في الثلاجة لحين الاستخدام، ويمكن استخدامها مباشرة.
طريقة عمل كريمة الطبخ فيديو
القيم الغذائية لكريمة الطبخ
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية للحصة الواحدة (240غ) |
| السعرات الحرارية | 522.6 |
| الدهون | 52.1 غرام |
| الدهون المشبعة | 13.6 غرام |
| الصوديوم | 621.5 ملليغرام |
| الكربوهيدرات | 9 غرام |
| البروتين | 65 غرام |
| الكولسترول | 25. 6 ملليغرام |
