جدول المحتويات
الحواوشي
يعد الحواوشي من أبرز وأهم الأطعمة الشعبية الخاصة بالمطبخ المصري، الذي يتميز بالعديد من الوصفات التقليدية المعروفة، ومنها الحواوشي، والذي يمكن تصنيفه ضمن قائمة الوجبات الاقتصادية؛ حيث تتوفر مكوناته في معظم البيوت، ويمكن تحضريه لأي مناسبة عائلية أو تجمعات و حتى للرحلات، وتقديمه كوجبة رئيسية إلى جانب المخللات والشوربة والسلطة، وهي أكلة تتكون من العجين واللحم المفروم؛ إضافةً إلى بعض الخضراوات الأخرى، مما يكسبها قيمة غذائية جيدة، بالرغم من أن السعرات الحرارية في الحواوشي تعد مرتفعة نوعاً ما؛ لذا وجب أخذ الحيطة والحذر وعدم الإفراط بتناولها.
نسبة السعرات الحرارية في الحواوشي
يحتوي الحواوشي على مقدار عالٍ من السعرات الحرارية؛ إذ إن حصة منه بوزن 100غم تحتوي على 163 سعرة حرارية، وهذا يعتبر مقداراً عالياً يؤثر على صحة الإنسان، خاصةً إذا ما قورنت بالنسبة اليومية الموصى بها من تناول السعرات الحرارية؛ وهي 2000 سعرة حرارية، لكنها تختلف من جسم لآخر، أما القيمة الغذائية عموماً لهذه الأكلة؛ فهي تتضمن النسب والعناصر الغذائية التالية:
- دهون كلية بمقدار 8.9غم.
- دهون مشبعة بمقدار 3.462غم.
- كوليسترول بمقدار 25.12ملغم.
- صوديوم بمقدار 272.96ملغم.
- كربوهيدرات كلية 14.29غم.
- ألياف غذائية بمقدار 2غم.
- سكريات كلية بمقدار 20.3غم.
- بروتين بمقدار 7.38غم.
- فيتامين د بمقدار 0.93 ميكروغرام.
- كالسيوم بمقار 22.81ملغم.
- حديد بمقدار 1.53ملغم.
- بوتاسيوم بمقدار 214.39ملغم.
- فيتامين أ بمقدار 506.22 ميكروغرام.
- فيتامين ج بمقدار 16.6ملغم.
طرق الاستفادة من الحواوشي
ينصح محبو أكلة الحواوشي مصرية الأصل اتباع الطرق والإرشادات والنصائح التالية؛ للاستفادة منها ومن فوائدها، مع تجنب ظهور أو التعرض لأي مشكلة صحية محتملة:
- اختيار لحم من النوع الخالي من الدهون الضارة بالجسم؛ إذ يجب الابتعاد عند اختيار اللية مثلاً.
- تجنّب وضع لحم نيء في العجين؛ لأنه يحمل بكتيريا قد تكون قاتلة، والتأكد من طبخه جيداً قبل وضعه في الفرن، لضمان ذلك.
- إضافة الخضراوات التالية عند طبخ اللحم لتحقيق أكبر فائدة ممكنة من هذه الوجبة وتقوية الجهاز المناعي: البصل، والفلفل، والطماطم.
- استخدام عدة أنواع مختلفة من التوابل والبهارات عند طبخ اللحم؛ مثل: الزنجبيل، والقرفة، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والشطة حسب الرغبة في المذاق، وجميعها تمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- عدم قلي الحواوشي في الزيت؛ لأنه هذا من شأنه زيادة عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق، وأيضاً الدهون الضارة بالجسم.
- تجنّب استخدام ورق القصدير أو الفويل؛ للف أرغفة الحواوشي؛ لأنها تتسبب في ترسّب الألمنيوم في اللحم والعجين، مما يسبب التسمم.
ما هي فوائد الحواوشي
رغم السعرات الحرارية العالية الموجودة في هذا الطبق؛ إلا إنه على صعيد آخر يعد مفيداً للصحة؛ فهو يساعد على منح الطاقة، وتتنوع فيه العناصر الغذائية مما يجعل فوائده كثيرة تتضمن الآتي:
- العمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم، وتعزيز قدرته على مقاومة مختلف أنواع العدوى والأمراض.
- المحافظة على صحة العظام؛ نظراً لوجود فيتامين B12، وفيتامين د في اللحم.
- تحسين وتعزيز القدرات العقلية والذاكرة.
- الوقاية من خطر الإصابة بمرض فقر الدم، الأنيميا.
- تناوله يعني الحصول على على وجبة غذائية كاملة غنية بالبروتين.
- تقوية وتعزيز قدرة الأعصاب بسبب توفر البروتين وفيتامين B12.
طريقة تحضير الحواوشي المصري
المقادير
- أربعمائة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- حبة طماطم مفرومة.
- ستة أرغفة من الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس والكزبرة المفرومة ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن وضبطه على حرارة 200 °م.
- وضع اللحم في وعاء زجاجي عميق، وإضافة الخضروات، والكزبرة والبقدونس، والتوابل، وعجنها جيداً لحين الحصول على خليط متجانس.
- حشو أرغفة الخبز بخليط اللحم.
- دهن الخبز بالزبدة من الطرفين باستخدام الفرشاة، ثم تغليفه بورق الزبدة.
- وضع الأرغفة في صينية وإداخلها للفرن لمدة 25 دقيقة.
