تعرف على طرق تحضير الكيك اللذيذ

تعرف على طرق تحضير الكيك اللذيذ

الكيك 

الكيك من أشهر أنواع الحلويّات في العالم؛ إذ إنه يُقدّم في مختلف المُناسبات المختلفة، خاصةً في حفلات الزفاف وأعياد الميلاد، ويوجد أنواع كثيرة للكيك؛ مثل: كيك الشوكولاتة، وكيك الفواكه. 

طريقة تحضير الكيك العادي

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ملعقة كبيرة من عصبر ليمون
  • كوب من الحليب السائل
  • كوب ونصف من السكر
  • كوبان من الدقيق

طريقة التحضير 

  • وضع البيض في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة السكر والفانيلا وخفق المكونات جيدًا إلى أن يذوب السكر.
  • إضافة كل من الزيت النباتي والحليب السائل إلى المزيج والاستمرار بالخفق لتتجانس المكونات.
  • سكب الخليط في وعاء ذو حجم متوسط.
  • إضافة البيكنج باودر إلى الخليط وخلط المكونات جيدًا.
  • إضافة الدقيق بالتدريج والاستمرار بالخلط إلى أن يختفي وينتج خليط ذو قوام متجانس.
  • دهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة ونثر الدقيق عليها.
  • سكب خليط الكيك في القالب.
  • وضع القالب في فرنٍ على درجة حرارة 180 درجة.
  • ترك القالب في الفرن لـ 40 دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  • إخراج القالب وتركه ليبرد قليلًا ثم قلبه.
  • تقطيع الكيك ثم وضعه في طبق للتقديم وتقديمه.

طريقة تحضير كيك عادي بالفانيلا

المكونات

  • كوب من السكر
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا
  • ملعقتان كبيرتان من بيكنج باودر
  • كوب من الحليب السائل
  • خمس بيضات
  • كوب من الزيت النباتي
  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق

طريقة التحضير

  • وضع السكر والبيض في وعاءٍ متوسط.
  • إضافة الفانيلا إلى المزيج السابق وخفق المكونات جيدًا بالخفاقة الكهربائية حتى يتكون مزيجٌ ذو قوام ناعم.
  • إضافة الحليب السائل والزيت النباتي وخفق المكونات لتمتزج معًا.
  • إضافة البيكنج باودر والدقيق بالتدريج والاستمرار بالخلط إلى أن تنتج عجينة كيكٍ ذات قوام متماسك.
  • دهن صينية بالزبدة ورش الدقيق عليها ثم سكب الخليط فيها.
  • وضع الصينية في فرنٍ على درجة حرارةٍ معتدلة، وتركها إلى ينضج الكيك ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
  • إخراج الصينية وتركها ليبرد الكيك ثم تقديمه.

طريقة تحضير كيك الزبدة الهش

المكونات

  • كوب من لبن الزبادي
  • ملعقة صغيرة من البكينج باودر
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا
  • أربع بيضات
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ثلاثة أكواب من الدقيق
  • كوبان من السكر الأبيض
  • كوب من الزبدة الطرية
  • سكر ناعم للتزيين

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة الطرية في وعاءٍ ذو حجم متوسط.
  • إضافة السكر والبيض والفانيلا وخفق المكونات جيدًا بالخفاقة الكهربائية لـ 3 دقائق للحصول على خليطٍ كريميٍ وهشٍ القوام.
  • وضع الدقيق في وعاءٍ آخر، ثم إضافة الملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا إليه، وتحريك المكونات جيدًا لتختلط مع بعضها.
  • إضافة خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتناوب مع اللبن الزبادي والاستمرار بخفق المكونات جيدًا إلى أن يختفي الدقيق وينتج خليطٍ ناعم القوام يخلو من الكتل.
  • دهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة بفرشاة، ونثر عليها القليل من الدقيق ليتغلف القالب جيدًا لمنع التصاق الكيك.
  • سكب خليط الكيك في القالب.
  • وضع القالب في الفرن على درجة حرارة 170.
  • ترك القالب في الفرن لساعة أو إلى أن ينضج الكيك.
  • إخراج القالب وتركه ليبرد لـ 10 دقائق.
  • قلب الكيك على شبك الكيك، ثم تزيينه بالسكر الناعم وتقديمه دافئًا أو باردًا إلى جانب كوبٍ شاي.

طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية

المكونات

  • ثلاثة أكواب من السكر
  • كوب ونصف من الدقيق
  • خمس بيضات
  • ملعقة صغيرة من من الفانيلا
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

طريقة التحضير

  • وضع الفانيلا والبيض في وعاء كبير وخفقهما جيدًا بالخلاط، ثم إضافة السكر تدريجيًا ليزيد حجم الخليط.
  • إضافة قليل من الدقيق وتقليب الخليط ببطء دون استعمال الخلاط، ثم إضافة الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك ببطء.
  • إحضار صينية ودهنها بالزيت ورش الدقيق عليها، وسكب الخليط فيها.
  • تسخين الفرن ووضع الصينية على درجة حرارة 180، وتركها 40 دقيقة.
  • غرز شوكة للتأكد من نضج الكيكة.

طريقة تحضير كيك البرتقال

المكونات

  • كوبان من الدقيق
  • ملعقة كبيرة بيكنج باودر
  • رشة ملح صغيرة
  • كوب سكر ناعم
  • خمس بيضات
  • كوب زيت ذرة
  • كوب عصير برتقال
  • ملعقة كبيرة برش البرتقال
  • ملعقة فانيلا سائلة أو بودرة
اقرأ أيضاً:  طرق متعددة لوصفات شهية سريعة

مكونات صوص البرتقال

  • كوب ونصف سكر ناعم بودرة
  • ملعقة برش برتقال صغيرة
  • ملعقتان كبيرتان عصير البرتقال
  • قطرتان ألوان طعام برتقالية

طريقة التحضير

  • تنخيل الدقيق في وعاء عميق، ووضع البيكنج باودر والملح.
  • وضع السكر والبيض في وعاء الخلاط، وتشغيله على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح فاتح اللون.
  • إضافة زيت الذرة، وعصير البرتقال على الخليط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة من جديد، ثم إضافة الدقيق، ومبروش البرتقال والفانيلا، والاستمرار بالخفق إلى أن يتجانس الخليط جيداً.
  • وضع الخليط في صينية مستطيلة الشكل، تحتوي على ورق زبدة.
  • تسخين الفرن على 140 مئوية، ووضعها في الفرن مدة 45 دقيقة، وذلك إلى أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبيّاً.
  • اختبار نضج الكيك من خلال وضع عوب خشب أو سكينة أو شوكة فيه، وفي حالة خرجت نظيفة فإن الكيك نضج.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه على الشبك ليبرد، والتخلص من ورق الزبدة.
  • وضع سكر الصوص في طبق مع برش البرتقال، وعصير البرتقال، واللون البرتقالي، والتحريك بالشوكة إلى أن يصبح متجانساً وقوامه يشبه العسل، وتوزيعها على الكيك.
  • يمكن تزيين الكيك ببرش البرتقال، أو خيوط البرتقال.

طريقة تحضير كيك الشوكولاتة بالكراميل والمكسرات

مكونات خليط الكراميل

  • نصف كوب زبدة لينة
  • كوب سكر بني فاتح
  • كوب لوز شرائح
  • نصف كوب بندق مجروش

مكونات خليط الكيك

  • كوب وربع دقيق
  • نصف كوب بودرة الكاكاو السادة
  • نصف ملعقة ملح
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب زبدة لينة
  • كوب سكر ناعم
  • ثلاث بيضات
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
  • كوب لبن خاثر

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وتجهيز صينية إما قياس 9 بوصة، أو قالب كيك مزخرف.
  • توزيع الزبدة على جوانب وقاع الصينية، وتوزيع السكر، واللوز، والبندق.
  • نخل كل من الدقيق والكاكاو والملح والبيكربونات ووضعها في طبق خاص بها.
  • وضع الزبدة والسكر في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي، وهش.
  • إضافة بيضة وتشغيل الخلاط من جديد إلى أن يتجانس.
  • إضافة البيضة الثانية وتشغيله إلى أن يتجانس وتختفي.
  • إضافة البيضة الثالثة والفانيلا، وتشغيل الخلاط، والخفق إلى أن يتجانس الخليط وتختفي.
  • إضافة اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق، أي يتم إضافة القليل من اللبن ثم القليل من الدقيق، وثم العودة إلى الدقيق مرة أخرى، وهكذا.
  • وضع الخليط في الصينية فوق المكسرات.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين 35-40 دقيقة، إلى أن تنضج تماماً.
  • اختبار نضج الكيك كما في الطريقة السابقة، وذلك من خلال وضع عود خشب في الكيك، والتأكد من خروجه نظيفاً.
  • قلب صينية الكيك بحذر، حتى يصبح المكسرات وصوص الكراميل على الوجه الأعلى، و يجب الحذر عند قلب الصينية وذلك لضمان عدن تساقط السائل الموجود في القاع، وتركه إلى أن يبرد بشكل كامل قبل التقديم.

طريقة تحضير الكيك بالتوفي

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من العسل
  • ثلث كوب من السكر
  • ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • بيضتان مخفوقتان بشوكة
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا
  • كوب ونصف من الدقيق
  • علبة من الحليب المكثف والمحلى
  • ربع كوب من السكر الأسمر
  • ربع كوب من الزبدة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير

  • وضع السكر والعسل والزبدة في وعاء على حرارة منخفضة.
  • تحريك الخليط بين حين وآخر لمدة 5 دقائق إلى أن يذوب السكر.
  • رفع الوعاء من على النار وإضافة البيض المخفوق بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق وبسرعة إلى أن تتداخل المكونات.
  • إضافة البيكنج صودا والتقليب، ثم إضافة الدقيق على 6 دفعات، وتحريك المزيج للحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
  • تقطيع العجينة لقطعتين متساويتين.
  • مد القطعتين على سطح صلب منثور بالدقيق وتقطيعهما لمربعين متساويين.
  • وضع المربعين في صينية فرن بعد تغليفها بورق زبدة، وخبزهما في فرن محمى على حرارة 190 لمدة 5 دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها جانبًا ليبرد الكيك.
  • وضع الحليب المكثف المحلى والسكر الأسمر والزبدة وخلاصة الفانيلا في وعاء على حرارة معتدلة.
  • الاستمرار بتحريك الخليط ليغلي ويثخن ونحصل على صلصلة التوفي، ثم رفع الوعاء من على النار.
  • وضع قطعة كيك ودهنها بنصف كمية التوفي، ثم وضع القطعة الثانية من الكيك.
  • دهن بقية كمية التوفي على وجه الكيك وإدخاله إلى الثلاجة ليتماسك.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل البسبوسة بالزبادي

طريقة تحضير كيك التفاح واللوز

المكونات

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من السكر البودرة
  • ثلاث حبات من التفاح الأصفر
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم
  • ثماني بيضات كبيرة
  • 325 غرامًا من اللوز المطحون
  • 275 غرامًا من السكر الناعم
  • 50 غرامًا من اللوز المبشور

طريقة التحضير

  • تقشير التفاح وإزالة البذور، ثم تقطيعه لقطع كبيرة، ووضع القطع في وعاء وإضافة عصير الليمون والسكر، وترك المكونات تغلي على نار معتدلة.
  • طهي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى التمكّن من هرس التفاح إلى هريس خشن بملعقة خشبية، ثم تركه جانبًا ليبرد.
  • تحمية الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة، ودهن قالب كيك مزود بنابض قياس 25سم بالزيت النباتي وتبطين قاعدته بورق الزبدة.
  • وضع هريس التفاح البارد في محضرة الطعام وإضافة البيض واللوز المطحون والسكر الناعم وملعقة كبيرة من عصير الليمون وهرسه ناعمًا.
  • سكب المزيج في القالب ورش سطحه باللوز المبشور، ثم خبزه لمدة 45 دقيقة.
  • وضع المزيج على منصب التبريد الشبكي ليبرد جزئيًا، يُنصح بتقديم الكيك دافئ قليلاً.
  • رش وجه المزيج بالسكر البودرة.

طريقة تحضير الكيك الإنجليزي 

المكونات

  • المكونات
  • 500 غرام من الدقيق.
  • 300 غرام من السكر البودرة
  • 300 غرام من الزبدة
  • ثماني حبات من البيض
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
  • 500 غرامٍ من الفواكه
  • كوب من الحليب

طريقة التحضير

  • خلط السكر مع كل من الزبدة والفانيلا، ثم إضافة البيض بالتدريج والاستمرار بالخفق بالمضرب الكهربائي.
  • إضافة الدقيق والفواكه والحليب والباكينج باودر إلى الخليط والاستمرار بالخفق إلى أن تتشكّل عجينة متجانسة القوام.
  • دهن قالب كيك بالزبدة، ثم سكب العجين وإدخاله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة كي ينضج.

طريقة تحضير الكيك في البيت

المكونات

  • ست بيضات
  • كوب من السكر البودرة
  • كوب من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

مكونات التزيين

  • علبة كريم شانتيه
  • شراب سكري
  • فواكه مشكلة مقطعة إلى شرائح (أناناس، فراولة، وكيوي)
  • مكسرات مطحونة

طريقة التحضير

  • فصل صفار البيض عن البياض، ووضع كل منهما في إناء منفصل عن الآخر.
  • وضع نصف كمية السكر على الصفار، وإضافة الفانيليا، والخفق باستخدام المضرب الكهربائي.
  • خفق بياض البيض وإضافة كمية السكر المتبقية تدريجياً، لحين الحصول على مزيج هش وسميك نوعاً ما.
  • إضافة خليط بياض البيض إلى خليط الصفار، ثم إضافة الدقيق والملح والبيكنج باودر بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق بشكل هادئ.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 ْ.
  • إحضار صينية فرن ودهنها بالزيت، ثم رشها بالدقيق، ومن ثم صب الخليط كله فيها ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
  • إخراج الصينية من الفرن بعد تمام النضج والتأكد من ذلك باستخدام طرف سكين أو شوكة وغرزها في المنتصف دون أن تلتصق، ومن ثم قلب الكيك على منخل حتى تبرد.
  • طريقة التزيين
  • قسم الكيك إلى نصفين من الجانب، ورش الجزأين بالشراب السكري (القطر).
  • فرد كمية الكريم شانتيه على أحد الأجزاء ورشه بالمكسرات المطحونة، ثم نضع فوقه النصف الآخر.
  • تزيين الكيك كامل من الخارج بكريم الشانتيه، ورص شرائح الفواكه على الجوانب، ثم رشها بالمكسرات.

طريقة تحضير الكيك بكريمة الشوكولاتة

المكونات

  • كوبان من الدقيق
  • أربع بيضات
  • ثلث كوب من محلّى الكاكاو
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي
  • كوب من السكر
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر

مكونات التزيين

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة
  • ربع ملعقة صغيرة من جوز الهند الخشن
  • ربع كوب من السكر الناعم
  • علبة من القشطة
  • أصبع من الزبدة اللينة
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل البطاطا بالبشاميل

طريقة التحضير

  • وضع البيض والفانيليا والسكر في وعاء، والخفق باستخدام المضرب الكهربائي جيداً حتى يصبح خليط مُضاعف الحجم.
  • إضافة محلّى الكاكاو إلى الخليك والاستمرار بالخفق.
  • إضافة الزيت مع تحريك الخليط.
  • إضافة نصف كمية الدقيق إلى الخليط تدريجياً، ثم البيكنج باودر، ثم الكمية المتبقية من الدقيق مع التقليب باستمرار.
  • إحضار صينية فرن ودهنها بالزيت، ثم إفراغ الخليط فيها.
  • وضع الصينية في فرن على درجة حرارة 180 ْ وتركها حتى تنضج دون الكشف عنها لمدة ما بين 35-40 دقيقة، ثم إخراجها.

طريقة التزيين

  • وضع الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تذوب.
  • إضافة القشطة إلى الزبدة مع التحريك.
  • إضافة السكر والكاكاو وتحريك الخليط إلى تتجانس كافة المكونات.
  • توزيع الخليط على وجه وأطراف الكيك، ثم رشها بجوز الهند.

طريقة تحضير الكيك بالشوكولاتة 

المكونات

  • كوب من الدقيق
  • كوب من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • رشة من الملح
  • خمس بيضات.

مكونات صلصة الشوكولاتة

  • 250 غراماً من الشوكولاته
  • 250 ملليلتراً من الكريمة السائلة

مكونات كريمة الشوكولاتة والتزيين

  • كوب من صلصة الشوكولاتة المحضرة سابقاً
  • ربع كوب من الكريمة المخفوقة
  • نصف كوب من القطر
  • فاكهة للتزيين

طريقة التحضير 

  • نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقه جيداً حتى يتضاعف الحجم.
  • نضيف السكر تدريجيا مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
  • نضيف الدقيق والبيكنج باودر ونقلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية أو غيرها.
  • نسكب مزيج التورته في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ومنثورة بالدقيق.
  • نخبز التورته في فرن محمى سابقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  • لتحضير صلصة الشوكولاتة نبرش الشوكولاته ونضعها في وعاء، ثم نسخن الكريمة جيداً ونضيفها إلى الشوكولاتة، ونحرك حتى تذوب تماماً ثم نتركها جانبا حتى تبرد.
  • نأخذ كوباً من صلصة الشوكولاته ونضيفها إلى الكريمة ونحرك بتأني حتى تتداخل المكونات.
  • نقسم التورته الباردة أفقيا الى قسمين متساويين، ثم نسكب القطر عليها.
  • ندهن القسم الأول بقليل من الكريمة، ثم نغطيها بالقسم الثاني، ثم نسكب نصف كمية صلصة الشوكولاتة على التورته.
  • ننتظر دقيقتين ثم نعيد الكرة مع الكمية المتبقية من صلصة الشوكولاته، ثم نزين التورته بالكريمة والفواكه.

طريقة تحضير الكيكة البيضاء  

المكونات  

  • كوبان وربع من الدقيق
  • ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من البيكنج باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب ونصف من السكر
  • نصف كوب من الزبدة اللينة
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب
  • ملعقة  صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة
  • بياض أربع بيضات

مكونات الصلصة البيضاء

  • كوب من الزبدة اللينة
  • أربعة أكواب من السكر الناعم
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب

طريقة التحضير

  • نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ونسخنه على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ندهن قالبين مستديرين بالسمنة، ونضع في قاع كل قالب قطعة من ورقة الزبدة، وننثر القليل من الدقيق لتغطي الحواف.
  • ننخل الدقيق، البيكنج باودر والملح، في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف السكر، الزبدة، الحليب والفانيليا. 
  • نثبت المضرب الشبكي، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح القوام هشاً وكريمي القوام، ثم نضيف البيض ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
  • نسكب خليط التورته في القوالب بالتساوي.
  • نخبز القوالب لمدة 25 دقيقةً، و نختبر نضج التورته من خلال إدخال عود أسنان في المنتصف، يجب أن يخرج العود نظيفاً.
  • نخرج التورته من الفرن، ونضع القوالب على شبك معدني، وننتظر إلى  أن يبرد لمدة 5 دقائق، ثم نقلب التورته ونتركها إلى أن تبرد تماماً.
  •   نضع الزبدة في وعاء الخلاط، ونثبت المضرب الشبكي،  ثم نشغله على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق، إلى أن تصبح الزبدة كريمية القوام، ثم نضيف السكر على دفعات إلى أن تتكون الكريمة، ثم نضيف الحليب بالتدريج إلى  أن تصبح الكريمة ناعمة ومتوسطة الكثافة.
  • نضع التورته في طبق تقديم واسع، ونوزع ثلث كمية الكريمة على الطبقة الاولى، ثم نضع الطبقة الثانية من التورته، ونوزع بقية الكريمة على الحواف والسطح لتتشكل التورته.
  • نزين التورته بالشوكولاته البيضاء، ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك قبل التقديم..

مقالات مشابهة

طريقة عمل الطرشي الكويتي

طريقة عمل الطرشي الكويتي

طريقة عمل بسكويت النشادر

طريقة عمل بسكويت النشادر

طريقة عمل كريم شانتية

طريقة عمل كريم شانتية

طريقة عمل المبروشة خطوة بخطوة

طريقة عمل المبروشة خطوة بخطوة

طريقة عمل مندي اللحم بالفرن

طريقة عمل مندي اللحم بالفرن

طريقة تحضير ليالي لبنان بالخطوات

طريقة تحضير ليالي لبنان بالخطوات

وصفات شهية من المطبخ العربي

وصفات شهية من المطبخ العربي