طريقة عمل الجلاش الحلو

طريقة عمل الجلاش الحلو

تعرف على طريقة عمل الجلاش الحلو

تعتبر عجينة الجلاش من عجائن الفطائر المورقة، ويطلق عليها عجينة الفيلو، أو الكلاج، حيث تختلف التسمية حسب البلد الذي تقدم به، كما تحشى عجينة الجلاش بحشواتٍ مختلفة، ويمكن باستخدامها تحضير أصنافٍ عديدة من الجلاش الحلو أو المالح، إلا أنّنا سنتطرق بمقالنا عن طريقة عمل الجلاش الحلو بمختلف وصفاته.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالكسترد

المكونات

  • 500 غراماً من عجينة الجلاش.
  • ربع كيلو من الزبدة المذابة.
  • ستة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب وربع من السميد.
  • كوبان من القطر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • صفار ستة بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء ويخفق بالخفاق الكهربائي، ثم يضاف له السكر، ويخفق المكونين معاً حتى يذوب السكر.
  • يوضع الحليب في قدر على نارٍ متوسطة، ويترك ليصل لمرحلة الغليان، ثم يضاف إلية السميد تدريجيًا مع مراعاة التقليب باستمرار.
  • يسكب نصف كوب من مزيج الحليب فوق خليط البيض ويقلب سريعاً؛ تفادياً لأنّ ينضج البيض، ثم يسكب خليط البيض فوق كمية خليط الحليب كاملة، وتقلب المكونات حتى نحصل على خليطٍ ثقيل القوام، ثم يرفع عن النار.
  • تضاف الزبدة والفانيلا للمزيج ويقلب الخليط مجدداً.
  • تجهز صينية وتدهن بقليلٍ من الزبدة، ثم تفرد ورقة عجينة الجلاش وتدهن بالزبدة، ثم تفرد نصف كمية العجينة مع الحرص على دهن الزبدة بين كل طبقةٍ وأخرى.
  • يسكب الكاسترد فوق عجينة الجلاش، ثم يغطى بالجزء المتبقي من العجينة مع الحرص على فرد كل ورقة وحدها والدهن بينها بالزبدة حتى تنتهي الكمية كاملة.
  • يقطع الجلاش على شكل مربعات أو معين، ثم يدهن السطح بالزبدة مرة أخرى، ثم توضع الصينية بالفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لخمسة وأربعين دقيقةٍ حتى يتحمر الجلاش ويكتسب لوناً ذهبياً.
  • يوزع القطر على الجلاش فور خروجه من الفرن.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل الفاصوليا الخضراء

طريقة عمل الجلاش الحلو بالنوتيلا

المكونات

  • 500 غراماً من عجينة الجلاش.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • كوب من النوتيلا.
  • كوبان من المكسرات المنوعة المجروشة.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يقطع ورق الجلاش لقطعٍ مستطيلة الشكل، ومتساوية بالحجم، ثم يفرد المستطيل الأول بصينيةٍ مدهونة بالزبدة، ثم تفرد الورقة الأولى من عجينة الجلاش وتدهن بالسمن، ثم تفرد الطبقة الثانية وتدهن بالسمن، ثم تفرد الطبقة الثالثة و تدهن بالنوتيلا.
  • توزع المكسرات فوق طبقة النوتيلا بالتساوي، ثم يلف الجلاش على شكل رول، وتكرر نفس الخطوات لحين الانتهاء من جمع الكمية.
  • توضع مكسرات الجلاش في الصينية، ثم تدهن مرة أخرى بالسمن، وتوضع بالفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يسقى الجلاش بالقطر فور خروجه من الفرن.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالمسكرات والزبيب

المكونات

  • عبوة من عجينة الجلاش.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • ربع كوب من المكسرات المنوعة.
  • ربع كوب من الفول السوداني.
  • كوب من الزبدة المقطعة والمذوبة.

طريقة التحضير

  • يحضر القطر أولاً بوضع السكر، والماء، وعصير الليمون حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان ويشتد قوامه، ثم يوضع جانبا.
  • تغلف الصينية بورق الزبدة، ثم تفرد ثلاثة أوراق من عجينة الجلاش، وتدهن بالزبدة.
  • توزع المكسرات، والزبيب، وجوز الهند، والفول السوداني بالتساوي، ثم تغطى بثلاث ورقاتٍ من عجينة الجلاش، وتدهن مجدداً بالزبدة.
  • يضغط على جوانب الجلاش من الأطراف، ثم يقطع لمربعاتٍ أو مثلثات.
  • توضع صينية الجلاش بفرنٍ مُحمى مسبقاً، ولا يُفتح عليها حتى تنضج.
  • تسقى بالقطر البارد فور خروجها من الفرن.

طريقة عمل الجلاش الحلو دون حشوة

المكونات

  • 500 غراماً من عجينة الجلاش.
  • سمن مذوب حسب الحاجة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

مكونات  القطر

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • عصير نصف ليمونة.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل لسان العصفور

طريقة التحضير

  • يجهز القطر مسبقاً بوضع الماء والسكر معاً في قدر حتى يذوب السكر، ثم يترك المزيج على نار هادئة حتى  يصل لمرحلة الغليان، ثم تضاف الفانيلا وعصير الليمون، ويترك ليغلي لعشرة دقائق، ثم يرفع عن النار.
  • تفرد رقاقة من عجينة الجلاش، وتدهن بالسمن ثم تطوى وتلف على شكل رول، ثم تدهن بالسمن مرة أخرى، وتكرر الخطوات حتى تنتهي كمية الجلاش كاملة.
  • يقطع الجلاش على شكل أصابعٍ طولية، ثم يدهن مرة أخرى بالسمن، ويصف بصينية مخصصة للفرن.
  • توضع صينية الجلاش في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، حتى ينضج ويتحمر.
  • يسكب القطر فور خروج الجلاش من الفرن، ثم يزين بالفستق الحلبي المطحون.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالفول السوداني والقرفة

المكونات

  • عجينة جلاش.
  • كوبان من الفول السوداني.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من القطر. 
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول السوداني في المطحنة الكهربائية، ويضاف إليه نصف كوب من الزبيب، وملعقة من ماء الورد، وملعقتين من القرفة الناعمة، وربع كوب من القطر أو الشربات، وتطحن المكونات معاً.
  • تقطع عجينة الجلاش لأربعة قطع ثم تفرد طبقتين في وعاءٍ صغير مجوف، ثم يوضع مقداراً مناسباً من خليط الحشوة، وتغلق من جميع الجوانب.
  • يدهن الجلاش بالسمن من جميع الجوانب، وتكرر نفس الخطوات لحين إنهاء الكمية كاملة.
  • تصف قطع الجلاش بصينيةٍ مخصصة للفرن، وتوضع بالفرن المسخن مسبقاً حتى تتحمر.

طريقة عمل الجلاش الحلو أصابع القرفة

المكونات

  • نصف عبوة من عجينة الجلاش.
  • كوبان من القشطة.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من السميد الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من السمن المذاب.
  • كوب من الشيرة ( القطر).
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.

طريقة التحضير

  • تحضر القشطة بوضع الحليب في قدرٍ من الستانلس، ثم يضاف له السميد والسكر ويترك المزيج على نارٍ متوسطة مع الاستمرارية بالتقليب حتى تتماسك المكونات، ثم ترفع القشطة عن النار وتوضع جانباً ويغطى سطحها بورق تغليف النايلون.
  • تفرد ورقة من عجينة الجلاش على قطعةٍ من ورق الزبدة، ثم تمسح بطبقة من السمن.
  • تثنى ورقة الجلاش من جهة واحدة مرتين حتى يتكون لدينا ثلاث طيات.
  • يوضع مقدار ملعقة من الحشوة في على طرف العجينة، وتلف ثلاث أو أربع لفات للحصول على أصابع رولات، ثم يقطع الجلاش بالسكين.
  • تصف أصابع الكلاج المحشوة بالقشطة في صينيةٍ مع الحرص أنّ يكون طرف العجينة للأسفل، ثم تمسح أصابع الجلاش مرة أخرى بالسمن.
  • توضع أصابع الجلاش بفرنٍ مُحمى مسبقاً لمدة 15 دقيقة، ويوزع القطر عليها فور خروجها من الفرن ، وتزين بالفستق الحلبي المطحون.
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل النسكافيه وأهم فوائده وأضراره

طريقة عمل الجلاش الحلو بالمكسرات المجروشة

المكونات

  • كيلو غرام من عجينة الجلاش.
  • كوب من السمن.
  • ثلاثة أكواب من المكسرات المجروشة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية مخصصة للفرن، ثم تصف فيها نصف كمية عجينة الجلاش، مع مراعاة دهنها بالسمن.
  • تخلط المكسرات مع السكر البودرة ثم توزع فوق عجينة الجلاش بالتساوي، ثم توضع نصف كمية عجينة الجلاش فوق حشوة المكسرات.
  • يدهن الجلاش بالسمن ويقطع لمربعات، ثم يوضع بفرنٍ مسخن مسبقا حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
  • يخرج الجلاش من الفرن ويسقى بالقطر.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالجوز والقرفة

المكونات

  • كوب من الجوز عين الجمل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 500 غراماً من عجينة الجلاش.
  • كوب من السمن المذوب.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يخلط الجوز والقرفة معاً في وعاء.
  • تفرد طبقة من عجينة الجلاش، وتوزع مقدار ملعقتين من الحشوة على طرف العجينة.
  • تلف العجينة على شكل رول، ثم تدهن وتصف بصينيةٍ مخصصة للفرن، وتكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية كاملة، 
  • تقطع رولات الجلاش على شكل أصابع بالحجم المرغوب به، ثم يصب السمن المذوب بعد تسخينه على أصابع الجلاش.
  • توضع صينية الجلاش بالفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
  • تسقى بالقطر البارد فور خروجها من الفرن.

مقالات مشابهة

طريقة عمل الجبنة السايحة

طريقة عمل الجبنة السايحة

طريقة عمل الرواني خطوة بخطوة

طريقة عمل الرواني خطوة بخطوة

طريقة عمل البان كيك

طريقة عمل البان كيك

طريقة عمل كريب

طريقة عمل كريب

طريقة التبولة بأبسط الخطوات

طريقة التبولة بأبسط الخطوات

طريقة عمل المبروشة خطوة بخطوة

طريقة عمل المبروشة خطوة بخطوة

طريقة عمل كفتة الحاتي

طريقة عمل كفتة الحاتي