حلويات عالمية

طريقة تحضير الآيس كريم

طريقة تحضير الآيس كريم

الآيس كريم

الآيس كريم هو أحد أشهر أنواع الحلويات التي يحبها معظم الناس، خاصةً خلال أيام الصيف الحارة؛ لأنّه يخفض درجة حرارة الجسم وينشطه، كما أنه يُقوي العظام، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم، ويمكن تحضير الآيس كريم بنكهات وأشكال متنوعة؛ إذ إن هناك آيس كريم بالفانيلا، وآيس كريم بالفراولة، وآيس كريم بالشوكولاتة، وآيس كريم بالأناناس.

طريقة عمل آيس كريم الفانيلا الكريمي

المكونات

  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة الثقيلة.
  • سبع ملاعق كبيرة من السكر المبلور.
  • قرن من بذور الفانيلا.

طريقة التحضير

  • صب الحليب في وعاء ووضعه حتى يبدأ بالغليان، شرط ألا يغلي.
  • وضع قرن من بذور الفانيليا في الحليب وتركه فيه لمدة تُقارب ربع ساعة.
  • خفق صفار البيض مع السكر في وعاء حتى يتشكل خليط سميك.
  • رفع قرن بذور الفانيلا من الحليب بحذر وكشط منه البذور ووضعه في الحليب، ثم إضافة الحليب إلى خليط صفار البيض والسكر والاستمرار بالتقليب، ثم صب الخليط كله في الوعاء وتسخينه قليلاً ومواصلة التقليب حتى يصبح سميكًا.
  • رفع الوعاء عن النار وتركه إلى أن يبرد، ثم خلط الحليب وإضافة الكريمة.
  • نقل الخليط إلى ماكينة الآيس كريم وتجميده.

طريقة عمل ساندويشات الآيس كريم بالكرز

المكونات

  • ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب ونصف من الكريما المركزة.
  • كوب وربع من السكر.
  • صفار اثنيّ عشرة بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
  • باوند من الكرز منزوع النواة ومقطع لأنصاف.
  • ملعقة كبيرة من عصير الكرز.
  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة واللينة.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • تسخين الحليب مع الكريما المركزة ونصف مقدار السكر حتى يغلي على نار عالية.
  • خفق الكمية المتبقية من السكر مع صفار البيض في وعاء كبير.
  • إضافة نصف كمية مزيج الحليب الساخن بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق ببطء في وعاء مزيج صفار البيض.
  • سكب مزيج البيض في الوعاء وطهي المزيج على نار معتدلة ليثخن قوام السائل، مع الاستمرار بالتقليب.
  • تصفية المزيج في وعاء كبير.
  • إضافة مستخلص الفانيلا واللوز وتقليبهم جيدًا.
  • الضغط لأسفل طبقة من الغلاف البلاستيكي على السطح والاحتفاظ بالوعاء في الثلاجة لليلة كاملة.
  • تسخين الفرن لحرارة 400 درجة.
  • خلط الكرز مع السكر وعصير الكرز في وعاء كبير.
  • نقل المزيج إلى وعاء فرن وشويّه في الفرن لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة ليصبح ثخين القوام وتشكل الفقاعات، والتحريك كل ربع ساعة.
  • ترك المزيج يرتاح على سطح الكاونتر حتى يبرد.
  • تسخين الفرن لحرارة 350 درجة.
  • دهن صينية الفرن، ثم فرش القاع بورقة برشمان.
  • خفق الزبدة والسكر بسرعة معتدلة في الخلاط المرفق بمجذاف إلى أن يصبح قوام المزيج ناعمًا وخفيفًا.
  • إضافة البيضة والاستمرار بالخفق.
  • إضافة الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر.
  • مزج الخليط لدقيقة إضافية.
  • التأكد من كشط الوعاء للحرص على تجانس المكونات كليًا.
  • توزيع الخليط بالتساوي في الصينية والتأكد من تسوية السطح.
  • خبز الكوكيز لـ 8 دقائق، ثم إخراجه من الفرن وتركه ليبرد.
  • إخراج كوكيز الشوكولاتة من الصينية بلطف، ثم قلبه على لوح التقطيع.
  • إزالة ورقة البرشمان، وتقطيع الكوكيز لنصفين.
  • إخراج قاعدة الآيس كريم من الثلاجة وخلطه مع الكرز المشوي، ثم تحريكه بقوة وإدخاله في محضر الآيس كريم.
  • توزيع الآيس كريم على نصف كمية الكوكيز على ورقة القصدير.
  • نقل بقية الكوكيز من لوح التقطيع لتغطية وجه الآيس كريم.
  • ضغط الساندويش لأسفل بلطف.
  • لف الساندويشات بورق القصدير ووضعها في الفريزر لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
  • إخراج الحلى من الفريزر ثم تقطيع الجوانب عند اللزوم.
  • تقطيع المستطيل لـ 8 قطع، ولف كل قطعة على حدى بورقة برشمان.
  • الاحتفاظ بالساندويشات في وعاء وإغلاقه بإحكام في الفريزر لمدة أسبوع.
السابق
طريقة تحضير الكيك
التالي
طريقه تحضير آيس كريم