أطباق عالمية

طريقة تحضير البيتزا

طريقة تحضير البيتزا

البيتزا

هي نوعٌ من الأطباق الإيطالية المشهورة؛ إلا أنّ أصولها تعود لدول شرق البحر الأبيض المتوسط كتركيا، واليونان، ونقلها عنهم الجنود الإيطاليين حيث كانوا يعدون العجين ويفردوه على نوعٍ من الأحجار الساخنة، ويطبقون عليه أنواع الخضار المتنوعة، واللحم ، طورت البيتزا الإيطالية فيما بعد وأُضيفت إليها صلصة الطماطم، وجبن الموزاريلا، ووصلت بعد ذلك إلى أمريكا مع الإيطاليين المهاجرين، واقتصرت مبيعاتها حينها على الأحياء الإيطالية وخاصةً في المدن الكبرى منها، واشتُهرت فيما بعد حتى وصلت للدول الأوروبية والعربية وأصبحت من الأطباق المعروفة عالمياً، وتم الابتكار عليها، وطُورت، و سنبين بمقالنا أنواعاً معينة من البيتزا وطرق تحضيرها.

طريقة تحضير البيتزا الإيطالية

مكونات عجينة البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول الخاص بالبيتزا.
  • ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
  • ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الماء.

مكونات حشوة البيتزا

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من المسترد  الأبيض.
  • 100 غرام من كل نوع: جبنة الشيدر المبشورة، جبنة الرومي المبشورة، جبنة موتزاريلا مبشورة.
  • توابل: ملح ، وفلفل، وزعتر- حسب الرغبة-.
  • زيتون أسود حلقات مقطعة.
  • طماطم مقطعة لشرائح.
  • فلفل رومي أخضر مقطع لحلقات.

طريقة التحضير

  • يضاف الدقيق والمكونات الجافة معاً وتخلط، ويضاف لها الزيت والماء، وتعجن المكونات معاً، تكور العجينة وتغلف بنايلون التغليف، وتترك لتختمر.
  • تحضر صلصة البيتزا بمزج صلصة الطماطم مع المسترد، والملح، والفلفل، والزعتر ، وتقلب المكونات معاً، وتترك جانباً.
  • تفرد عجينة البيتزا بصوانٍ مدهونة بقليلٍ من الزيت، وتشك بعض الضربات بالعجينة بالشوكة؛ لإحداث بعض الثقوب حتى لا تنتفخ العجينة، وتدهن عليها طبقةً من الصلصة، ثم توزع فوقها شرائح الطماطم ، والفلفل الرومي، وشرائح الزيتون.
  • تخبز البيتزا في فرنٍ على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج البيتزا وتنثر عليها أنواع الجبن، وترجع إلى الفرن حتى يذوب.
  • تخرج البيتزا وتغطى بقطعة قماش قطنية حتى تحتفظ بطراوتها.

ملاحظة: تكفي مقادير هذه الوصفة لعمل صينيتين من البيتزا كبيرة الحجم.

إقرأ أيضا:طريقة عمل مندي دجاج

طريقة تحضير بيتزا صغيرة

مكونات عجينة البيتزا

  • كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من  الماء.

مكونات صلصة البيتزا

  • نصف كيلوغرام طماطم مقطعة.
  • رأس من البصل صغيرة الحجم.
  • ثمرة جزر صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من كل نوع: الفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو، والسكر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

مكونات حشوة البيتزا

  • ثمرة فلفل أخضر رومي.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ربع كوب من شرائح زيتون .
  • كوب مرتديلا دجاج ، أو لحم ،أو نقانق مقطعة لمكعبات.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية قبل الخبز بعشرة دقائق.
  • تسلق الطماطم وتقشر، وتفرم ناعماً بالخفاق الكهربائي للحصول على صلصة ناعمة، ثم توضع بقدرٍ على النار، ويضاف لها البصل والجزر لإضفاء النكهة فقط وتنشل فيما بعد.
  • يضاف معجون الطماطم وتتبل المكونات جميعها بالملح، والسكر، والفلفل الأسود، ويترك الخليط على نارٍ متوسطة حتى نحصل على صلصة كثيفة القوام.
  • تنشل حبة الجزر ورأس البصل، ويرفع المزيج عن النار ويترك ليبرد قليلاً ويضاف له الأوريغانو، ويترك جانباً لحين استخدامه.
  • يضاف الدقيق المنخول في وعاء، ويضاف له السكر، والملح، والحليب، والزيت ، وتعجن جميع المكونات معاً لمدة 7 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام، وتترك لتختمر لمدة ساعة.
  • يرش سطح مستوي بالدقيق بسماكة 3-5 مليمتر، ثم تفرد العجينة وتقطع على شكل دوائر بالاستعانة بقطاعة دائرية.
  • توزع الصلصة على قطع العجين، ثم يوضع النقانق، أو اللحم، أو قطع المرتديلا، وتنثر جبنة الموزاريلا، وتوضع أخيراً حلقات الزيتون.
  • تصف قطع البيتزا بصينية الخبز، وتخبز لمدة 7 دقائق تقريباً من الأسفل، ثم تحمر من الأعلى.

طريقة تحضير بيتزا سريعة وسهلة

مكونات عجينة البيتزا

  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من: الملح، والسكر.

مكونات حشوة البيتزا

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  •  حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • ثمرة من كل نوع من الفلفل الرومي الملون.
  • ملعقتان كبيرتان من حلقات الزيتون الأسود.
  • ربع كوب من : جبن الشيدر المبشور، وجبن الموزاريلا، والفطر المقطع لمكعبات.
  • 100 غرام من البيبروني.

 طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع السكر، وربع كوب الماء في وعاء وتترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تختمر وترتفع لأعلى.
  • يوضع الدقيق والملح ويخلطان معاً، ويضاف فوقه خليط الخميرة، وتمزج المكونات معاً.
  • يضاف اللبن الزبادي والزيت، وتفرك المكونات جيداً بواسطة اليدين لحين الحصول على عجينة لينة متماسكة القوام.
  • تكور العجينة وتغلف بورق النايلون وتترك جانباً لتختمر.
  • تدهن صينية الخبز بقليلٍ من الزيت النباتي، ويسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تفرد العجينة بصينية الخبز، وتدهن بالصلصة، يضاف فوقها الطماطم، والفلفل الرومي، والزيتون، والفطر المقطع، والبيبروني، ثم تنثر جبن الشيدر والموزاريلا.
  • تخبز البيتزا لمدة 20 دقيقة حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن.
  • تقطع وتقدم ساخنة.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة تحضير أقراص بحليب
التالي
طريقة تحضير أكلات هندية سهلة