طريقة عجينة العشر دقائق خطوة بخطوة

طريقة عجينة العشر دقائق خطوة بخطوة

من السهل معرفة ما هي عجينة العشر دقائق؛ إذ إن اسمها يدل تحديداً على تعريفها؛ فبعد تحضيرها بـ 10 دقائق فقط يمكن صنع اجمل المخبوزات منها، ويكمن جمالها بسهولة تشكيلها وصنع الحلو والمالح منها؛ فهي عجينة سلسة سهلة التحضير ومتوفرة المكونات؛ اختصرت وقتاً طويلاً في صنع المخبوزات، وما يميزها أيضاً هو إمكانية صنع كمية منها وتفريزها لمدة تصل إلى 6 أشهر، وحين الحاجة يمكن إخراجها لدقائق حتى تذوب وتستخدم فوراً.

يتحدث هذا المقال عن عجينة العشر دقائق، ويشمل:

  • تعريف عجينة العشر دقائق.
  • مكونات عجينة العشر دقائق، وطرق تحضيرها.
  • طريقة عمل عجينة خلية النحل العشر دقائق.
  • طريقة عمل عجينة العشر دقائق لـ أبرز الطهاة.
  • طرق عمل عجينة العشر دقائق بمكونات مختلفة.
  • الحشوات التي يتم حشوها في عجينة العشر دقائق. 

ما هي عجينة العشر دقائق ؟

عجينة العشر دقائق هي من أنواع العجين الجديدة؛ حيث يتم تحضيرها في 10 دقائق فقط، وتكون عجينة طرية سهلة التشكيل تناسب جميع الحشوات، ومن الممكن أيضاً أن تستخدم في صناعة الحلويات مثل الكرواسان والسينابون، أما في المخبوزات المالحة فقد نستخدمها للعديد من الحشوات كما ذكرنا سابقاً مثل البيتزا والزعتر والجبنة وغيرها، وما يميزها إنها بالإضافة إلى أنها شهية؛ فهي سريعة التحضير ويمكن عمل طبق متكامل مشبع منها خلال وقت قصير.

مكونات عجينة العشر دقائق

  • خمس أكواب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوبان من الماء الدافئ.

طريقة عجينة العشر دقائق 

  • نضع في وعاء كوبين من الطحين، ونضيف الخميرة والحليب والسكر والملح والماء الدافئ، ونعجن حتى نحصل على عجينة سائلة، ثم نغطيها ونتركها 10 دقائق لترتاح.
  • بعد أن ترتاح نضع الكمية المتبقية من الطحين والزيت، ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة وطرية وسهلة التشكيل.
  • نقوم بتشكيلها بالشكل المرغوب، وندهن الوجه بالحليب السائل، ويرش عليها السمسم إذا كانت محشوة بالزعتر والجبنة، ونضعها في صينية الخبز بعد دهنها بقليل من الزيت.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  • نخرج العجينة ونضعها في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عجينة خلية النحل العشر دقائق

المقادير 

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • خمس أكواب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الجبن المفتت.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق كل من: الطحين، والحليب، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والزيت، ونقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
  • نضيف الماء بشكل تدريجي إلى المزيج السابق مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
  • نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، وتفرد كل كرة براحة اليد على شكل دائرة.
  • نقوم بحشي كل دائرة بالقليل من الجبن، ونغلق العجين حول الحشوة على شكل كرة، ثم نضعها بالصينية.
  • نكرر الخطوة السابقة مع كامل الكمية مع رص الكرات بجانب بعضها البعض على شكل خلية النحل.
  • ندهن وجه العجين بالبيض المخفوق، ويرش عليها السمسم وحبة البركة.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاًعلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. 
  • تقدم خلية النحل المحشوة إما ساخنة أو باردة.

طريقة عجينة العشر دقائق غادة التلي

المقادير 

  • خمس أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من لبن بودرة. 
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من الماء الدافئ. 
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم. 
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • نضع كوبين من الطحين في وعاء، ونضيف كل من: الخميرة، واللبن البودرة، والسكر، والملح، والماء الدافئ، ونعجن حتى نحصل على عجينة سائلة، ثم نغطيها ونتركها 10 دقائق لترتاح ويتضاعف حجمها.
  • بعد أن ترتاح نضع الكمية المتبقية من الطحين والزيت، ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة وطرية وسهلة التشكيل.
  • نقوم بحشوها وتشكيلها فوراً بالحشوة المرغوبة والشكل المرغوب، ويدهن وجهها بالبيض المخفوق ويرش عليها السمسم، ثم تخبز على حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين 20 -25 دقيقة أو حتى النضج تماماً.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا سالي فؤاد

مقادير العجينة

  • خمس أكواب من الطحين.
  • كوبان من الماء.
  • فنجان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير البيتزا حسب الرغبة 

  • فطر.
  • كاتشب.
  • زيتون أسود.
  • مرتديلا.
  • جبنة موتزاريلا.
  • جبنة مثلثات.
  • فلفل حلو مقطع إلى حلقات. 
  • بصل مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كوبين من الطحين مع كوبين من الماء والسكر والملح والبيكنج باودر والحليب والخميرة، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة سائلة، ثم نضعها في مكان دافئ لمدة تتراوح ما بين 10 -15 دقيقة لترتاح.
  • نفرد العجينة ونضع على الحواف مثلثات الجبنة، ثم يطوى طرف العجين لنقلب المثلثات بالكامل (الأطراف فقط تكون محشوة بالجبنة).
  • نضع على سطح العجينة الكاتشب وفوقه جميع المكونات الموجودة وبحسب الرغبة.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 25 – 30 دقيقة مع مراقبتها حتى النضج تماماً.
  • نقطع البيتزا ونضعها في طبق التقديم، وتقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عجينة العشر دقائق للمعجنات

المقادير

  • خمس أكواب من الطحين.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كوبين من الطحين، ونضيف الخميرة، والحليب، والسكر، والملح، والماء الدافئ، ونعجن حتى نحصل على عجينة سائلة، ثم نغطيها ونتركها 10 دقائق لترتاح.
  • بعد أن ترتاح نضع الكمية المتبقية من الطحين والزيت، ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة وطرية وسهلة التشكيل.
  • نقوم بحشوها وتشكيلها فوراً بالحشوة المرغوبة (جبنة، وزعتر، ونقانق، وسبانخ، وشوكولاتة)؛ والشكل المرغوب، ويدهن وجهها بالبيض المخفوق ويرش عليها السمسم،ثم تخبز في حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين 20 -25 دقيقة أو حتى النضج تماماً.

عجينة العشر دقائق بالحليب

المقادير 

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب إلا ربع من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • نضع كوب من الطحين في وعاء، ونضيف الخميرة والسكر، ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التقليب، ثم نغطي المزيج ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
  • نضيف كمية الطحين المتبقية والملح والزيت إلى المزيج السابق، ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة.
  • نقوم بحشو العجينة فوراً بالحشوة المرغوبة، وتخبز في فرن على حرارة متوسطة. 

طريقة عجينة العشر دقائق سينابون

مقادير العجينة

  • خمس أكواب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشة من الملح.

مقادير الحشوة

  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

  • نضع كوبين من الطحين في وعاء، ونضيف الحليب والسكر والخميرة والماء ونخلط جيداً، ثم نترك المزيج جانباً لمدة 10 دقائق ليتخمر.
  • نضيف كمية الطحين المتبقية والزيت إلى المزيج السابق، ونعجن باليد لمدة 10 دقائق.
  • نفرد العجينة على شكل مستطيل وندهنها بالزبدة، ويرش عليها القرفة والسكر، ثم نلفها على شكل رول.
  • نقطع الرول إلى حلقات عريضة ونرصها في صينية الخبز.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمر.
  • نترك السينابون حتى يبرد تماماً، ونضعه على طبق التقديم ونزينه بالجوز، ويقدم بارداً. 

طريقة عجينة العشر دقائق بدون خميرة

المقادير 

  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع الطحين في وعاء، ونضيف إليه البيكنج باودر والبيكنج صودا، ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • نضيف الزبادي والزيت ونخلط حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
  • نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق.
  • نعجن العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين حتى تصبح لينة.
  • تشكل العجينة بالشكل المرغوب وبالحشوة المرغوبة فوراً، ثم تخبز بالفرن.

طريقة عجينة العشر دقائق باللبن

المقادير 

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • رشة من السكر. 
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع  الماء الفاتر في وعاء، ونضيف إليه كل من: الخميرة، والملح، والسكر، واللبن، والزيت، ونخلط جيداً ونتركه جانباً لمدة دقيقتين.
  • نضيف كوبان من الطحين ونخلط جيداً بالملعقة، ثم نترك المزيج مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى يتخمر، ثم نضيف باقي كمية الطحين ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
  • نغطي العجين ونتركه حتى يتحمر تماماً.
  • نقوم بتشكيل العجين بالشكل المرغوب ونضع فيها الحشوة المرغوبة، وتخبز في الفرن.

الحشوات الخاصة بعجينة العشر دقائق

حشوة اللحم المفروم والفلفل الأخضر

المقادير

  • ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير 

  • نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف البصل واللحمة والملح والفلفل الأسود، ونقلب جيداً.
  • نضيف الفلفل الأخضر ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات، ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة.
  • نقوم بحشو عجينة الـ 10 دقائق بالمزيج السابق وخبزها بالفرن.

حشوة الجبن

يمكن حشو عجينة الـ 10 دقائق باستخدام أي نوع من أنواع الجبنة المرغوبة، ولكن ننصح باستخدام جبنة الموتزاريلا، وجبنة الكيري، والجبنة البيضاء، وجبنة الشيدر، فإن الجبنة تذوب في العجين وتعطي مذاق رائع. 

حشوة البيتزا 

يمكن الآن لعشاق البيتزا صنعها في وقت قليل بفضل عجينة الـ 10 دقائق؛ حيث نحضر مكونات البيتزا المرغوبة بعد فرد العجين ودهنها بالزيت والصلصة، ثم نضع المكونات ونقوم بخبزها بالفرن.

حشوة البيض والجبن

نقوم بتحضير الحشوة عن طريق خلط البيض مع قطعة من الجبنة البيضاء، ثم نفرد العجينة ونضع القليل من الحشوة فوقها، ونقوم بخبزها بالفرن؛ فهي وجبة شهية تصلح كوجبة فطور رئيسية.

حشوة الزعتر العربية

من أشهى الحشوات؛ فهي محببة لدى الأطفال ومفيدة جداً، فيما يتم تحضيرها بخلط زيت الزيتون مع الزعتر، وتوضع فوق العجينة بعد فردها، ثم نقوم بخبزها بالفرن.

 حشوة الدجاج بالبهارات اللذيذة

نقوم بتحضير الحشوة بحيث نسلق قطع من الدجاج الصغيرة، ونقلبها في الزيت مع البصل والفلفل والبندورة المقطعة إلى قطع صغيرة جدًا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكاري والبهارات المشكلة، ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات، ونتركها على النار حتى تنضج تماماً، وهكذا تكون جاهزة للحشو.

حشوة التونة

يتم تحضير هذه الحشوة بخلط التونة مع المايونيز والمستردة والخس المفروم بشكل جيد، ثم نهرس ونقلب وتكون جاهزة للحشو.

حشوة السبانخ

نقوم بتحضير السبانخ بحيث نغسله ونعصره جيداً من الماء، ثم نفرمه جيداً، ونقلب بصل مفروم في الزيت إلى أن يذبل، ثم نضيف السبانخ، وملعقتين من الصلصة، ورشة من الملح، والفلفل الأسود، ونتركها لدقائق، ثم نستخدمها في حشو العجينة.

حشوة النقانق والخضراوات

نحضر هذه الحشوة حسب الخضراوات المرغوبة، مثل: البندورة، والفلفل الملون، والجزر، والبازيلاء، والبطاطا، حيث تقطع إلى قطع صغيرة ونقلبها بالزيت، ونضيف النقانق إليها، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ونتركها على النار حتى تنضج قليلاً، وبهذا تكون جاهزة للحشو.

حشوة المشروم والجبن

نحضر الحشوة بحيث نضع زيت في مقلاة على النار، ونضيف المشروم، وقليل من الملح والفلفل الأسود، ونقلب حتى يتحمر المشروم، ثم نضيف الكريمة البيضاء وأي نوع مرغوب من الجبنة، ونقلبها لدقائق على النار، وبعدها تصبح جاهزة للحشو.

طريقة عجينة العشر دقائق فيديو

مقالات مشابهة

دليل شامل عن ريد فيلفيت

دليل شامل عن ريد فيلفيت

طريقة عمل كريب لذيذ

طريقة عمل كريب لذيذ

طريقة تحضير رز بحليب بالمقادير

طريقة تحضير رز بحليب بالمقادير

تعرف على فوائد الأغذية وطرق تحضيرها

تعرف على فوائد الأغذية وطرق تحضيرها

أشهى طرق تحضير المعكرونة واللازانيا

أشهى طرق تحضير المعكرونة واللازانيا

وصفات شهية من المطبخ العربي

وصفات شهية من المطبخ العربي

وصفات لذيذة لعطلة نهاية الأسبوع

وصفات لذيذة لعطلة نهاية الأسبوع