أطباق عالمية

طريقة عمل البيتزا في البيت

طريقة عمل البيتزا في البيت

البيتزا

تعد البيتزا واحدة من الأكلات التي لاقت شهرة ورواجاً كبيراً على مستوى العالم، وعلى الرغم أن شهرتها ارتبطت بكونها إحدى الأكلات الإيطالية، إلا أنها تعود في نشأتها لدول حوض البحر الأبيض المتوسط؛ إذ تم تحضيرها لأول مرة في تركيا، واليونان. كان اليونانيون يجهّزون الخبز الدائري، ويضعونه على الحجار الساخنة، ويضيفون إليه الصلصة والخضروات، ثم انتقلت الوصفة إلى إيطاليا مع الجنود الإيطاليين، فلاقت إقبالاً كبيراً، وأصبحت تحضر في المطاعم والمدن الإيطالية، واشتهرت بها مدينة نابولي.

طريقة عمل البيتزا في البيت

مكونات العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة سكر صغيرة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من الأوريغانو والزعتر المجفف.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.

مكونات الصلصة

  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • فلفل أسود مطحون وملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

مكونات زينة الوجه

  • حبة فلفل حلو مقطعة.
  • كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
  • حبة من الطماطم المقطعة.
  • ربع كوب من الفطر.

طريقة التحضير

  • مزج الدقيق، وزيت الزيتون، والسكر، والملح، والأوريجانو، والزعتر المجفف معاُ في وعاء عميق.
  • سكب الماء بشكل تدريجي مع استمرار المزج، إلى حين الوصول إلى عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة على سطح صلب، نُثر عليه كمية قليلة من الدقيقة، وعجنها لدقائق إلى أن تصبح ناعمة.
  • تشكيل العجينة على هيئة كرة ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، وتغطيته وتركه لمدة ربع ساعة إلى أن تخمر.
  • تقسيم العجينة إلى كرتين، ثم تركها لمدة 5 دقائق إلى أن ترتاح.
  • فرد كل جزء من العجينة بصينية مدهونة بزيت، ومنثورة بدقيق الذرة.
  • تسخين كمية من الزيت على النار.
  • إضافة البصل، والطماطم، والثوم، والمزج إلى أن تذبل.
  • وضع الصلصة والمنكّهات، وهي: الملح، والفلفل الأسود، والسكر، والزعتر، والأوريغانو.
  • تحريك المكونات للوصول إلى صلصة متماسكة.
  • فرد الصلصة على العجينة، ثم توزيع الفلفل الحلو، والطماطم والفطر على الوجه.
  • إدخال الصواني إلى فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180°، وتركها إلى أن تنضج.
  • إخراجها وتوزيع الجبن على الوجه، وإعادتها إلى أن تتحمر من الأعلى.

طريقة عمل البيتزا في البيت بالدجاج

مكونات العجينة

  • ثلاثة أكواب إلا ربع من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 

مكونات وجه البيتزا

  • كاتشاب.
  • صدور دجاج مشويّة ومقطّعة بشكل طولي.
  • نقانق مقطع دوائر.
  • جبنة موزاريلا، والكمية.

طريقة التحضير

  • مزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة، وتركها معاً لمدة 5 دقائق.
  • مزج الدقيق والملح وزيت الزيتون جيداً، وفي وعاء للعجن، يشترط به أن يكون عميقاً.
  • وضع خليط الخميرة على الدقيق، وعجنها معا لدقائق إلى أن تندمج جيداً، ويمكن معرفة ذلك بعدم التصاقها بالأصابع.
  • وضع كمية قليلة من الزيت ومسح وجه العجينة بها، وتغطيتها، وتركها في مكان دافئ إلى أن تخمر.
  • تحضير الفرن للخبز من خلال تسخينه.
  • دهن صينية البيتزا بكمية زيت، ووضع العجينة عليها، وفردها إلى أن يتم تغطية الصينية بشكل كامل.
  • وضع الكاتشاب على الوجه وفرده جيداً، ثم وضع النقانق وقطع الدجاج، والجبن، وإدخالها إلى الفرن.
  • إخراجها من الفرن بعد نضجها وذوبان الجبن على الوجه.

نصائح لنجاح البيتزا

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية.
  • دهن سطح العجينة بزيت الزيت الزيتون، حيث إن ذلك يكسبها لوناً ذهبياً، ويجعلها مقرمشة.
  • الالتزام بترتيب المكوّنات على سطح العجينة.
  • تقطيع البيتزا وهي ساخنة.

ساجدة اشريم، درست بكالوريوس في علم الحاسوب، ودبلوم الإعلام الشامل قسم التحرير من أكاديمية رؤيا، بالإضافة إلى العديد من الدورات الإعلامية، تؤمن بأن الإعلام هو الحياة، والكتابة هي العالم الخاص بالكاتب، ونافذته إلى العالم الخارجي، لذلك بدأت بكاتبة المقالات والمدونات منذ أكثر من 7 سنوات، بالعديد من الصحف والمواقع الإلكترونية، وعملت في إعداد وتقديم أكثر من 10 برامج إذاعية منوعة. انضمت لفريق السوق المفتوح لأهميته في إثراء المحتوى العربي، وإيجاد مصدر معلومات موثوق يساعد القارئ والباحث على الوصول إلى المعلومة التي يبحث عنها بشكل سهل وبسيط.

السابق
طريقة البيتزا الإيطالية
التالي
طريقة تحضير عجينة البيتزا