أطباق عالمية

طريقة عمل الجمبري المقلي

طريقة عمل الجمبري المقلي

تعرف على طريقة عمل الجمبري المقلي

يُصنف الجمبري أو الروبيان من المأكولات البحرية العالمية المشهورة وخاصة في المدن الساحلية، وهو من الأطباق الغنية بالبروتينات، والمكونات الغذائية المهمة، والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، كما أنّ طعمه شهياً ومميزاً، ويعتبر منخفضاً بالسعرات الحرارية، ويوجد أكثر من طريقة عمل الجمبري المقلي يمكن تحضيره بها.

طريقة عمل الجمبري المقلي بالبابريكا

المكونات

  • 500 غراماً من الروبيان.
  • نصف ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والثوم البودرة.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا .
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من البقسماط.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تنظف قطع الروبيان وتغسل جيداً، ثم توضع في وعاء، وتتبل بالملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة ، وتقلب المكونات معا حتى تتوزع التوابل على قطع الروبيان جميعها.
  • يوضع الدقيق والبابريكا معاً في وعاءٍ آخر، ويخلط المكونين معاً. 
  • يوضع البيض المخفوق والبقسماط كل منهما في وعاءٍ على حدة. 
  • توضع قطع الروبيان في مزيج الدقيق وتغلف تماماً،  ثم تغمس بالبيض، ثم توضع لتتغلف بطبقةٍ نهائية من البقسماط.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ليسخن ويبدأ بالغليان، ثم توضع قطع الروبيان في المقلاة لمدة خمسة دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً .
  • يوضع الروبيان المقلي على ورق التنشيف للتخلص من الزيت الفائض.

طريقة عمل الجمبري المقلي ببهارات كاجون

المكونات

  • 500 جراماً من الجمبري المقشر متوسط الحجم.
  • ثلاث ملاعقٍ صغيرة من بهارات الكاجون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الروبيان في وعاء، ثم تضاف له ملعقةً من بهارات الكاجون ويقلب جيداً.
  • يخفق البيض مع الملح والفلفل  في وعاءٍ آخر وتقلب المكونات جيداً.
  • توضع ملعقةً من بهارات الكاجون للدقيق في وعاءٍ منفصل ويقلب المكونين معاً.
  • يوضع ما تبقى من بهارات الكاجون للبقسماط، ويقلب المكونين حتى يمتزجا.
  • توضع قطع الجمبري في مزيج الدقيق حتى تتغلف، ثم تغمس بالبيض، ثم تغلف بطبقةٍ من  البقسماط ، ثم توضع في طبقٍ مبطناً بورق الزبدة، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يسخن الزيت في مقلاةٍ عميقة على درجة حرارة عالية، ثم تخفف النار عندما يغلي الزيت، وتوضع قطع الجمبري حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
  • يقدم الجمبري بجانب البطاطا المقلية وأنواع الصوص المتنوعة.

 طريقة عمل الجمبري المقلي بالنشا كالمطاعم

المكونات

  • كيلوغرام من الجمبري المقشر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والبابريكا، والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي.
  • للتزيين: ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يغسل الجمبري ويوضع في وعاء، ثم يضاف إليه الخل، والليمون، والكمون، والثوم، والبصل البودرة، والبابريكا، ويقلب الجمبري جيدا ليختلط مع التوابل، ثم يحفظ بالبراد لمدة ساعتين.
  • يضاف البيض، والملح، والفلفل للجمبري ويقلب مرة أخرى.
  • يوضع الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر في وعاء وتخلط المكونات مجدداً.
  • توضع قطع الجمبري في الدقيق وتغلف جيداً، ثم تصف قطع الجمبري في طبق، وتوضع بالفريزر لمدة خمسة عشرة دقيقة.
  • يوضع زيت نباتي في مقلاة، ويترك حتى يسخن، ثم يقلى الجمبري حتى يتحمر ويصبح مقرمشاً.
  • يزين بالبقدونس المفروم عند تقديمه.

طريقة عمل الجمبري المقلي بمجموعة من التوابل

المكونات

  • كيلوغرام من الروبيان الطازج متوسط الحجم.
  • قطعة من الزنجبيل الطازج.
  • خمسة عشر فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من: الكزبرة، والكمون، والبابريكا، والملح.
  • ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والشطة المجروشة، وبرش الليمون، والكركم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة بيضات كبيرة الحجم.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • زيت نباتي للقلي .

طريقة التحضير

  • يقشر الروبيان وينزع الذيل، والرأس، وينظف جيدا.
  • يوضع الزنجبيل، والثوم، والكمون، والكزبرة، والملح، والبابريكا، وبرش الليمون، والشطة، وعصير الليمون معاً في محضرة الطعام وتطحن المكونات وتمزج حتى نحصل على خليط معجون ناعم القوام.
  • يوضع الروبيان في وعاء، ثم يضاف له معجون  التوابل ويقلب جيداً حتى تتوزع التوابل على جميع القطع، ثم يغلف ويوضع  في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع الدقيق، والبيكنج باودر، والكركم معاً في وعاء وتقلب المكونات جيداً، ويوضع الخليط جانباً.
  • يوضع البيض فوق الروبيان ويقلب حتى يتوزع عليه طبقة خفيفة من البيض.
  • يوضع الروبيان في خليط الدقيق ويقلب جيداً، مع مراعاة الضغط عليه ليلتصق خليط الدقيق به جيداً.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة على درجة حرارة عالية، ويترك حتى يسخن، ثم توضع قطع الروبيان في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وتكتسب لوناً ذهبياً.

طريقة عمل الجمبري المقلي بالبهارات المشكلة

المكونات

  • عشرون قطعة من الروبيان كبير الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط.

خطوات التحضير

  • يقشر الروبيان وينظف، وينزع الرأس ويترك الذيل.
  • تضاف البهارات المشكلة، والكركم، والملح، والفلفل الأسود للروبيان ويقلب جيداً، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يوضع الروبيان في الدقيق ويغلف تماماً، ثم يغمس في البيض المخفوق، ثم يغلف بطبقة من البقسماط.
  • توضع قطع الروبيان في البراد لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية، ويقلى الروبيان في الزيت الحار حتى يصبح لونه ذهبياً.

طريقة عمل الجمبري المقلي بانيه بالماء المثلج

المكونات 

  • كيلوغرام من الجمبري متوسط الحجم مقشر.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، والبابريكا، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والفلفل الأسود، والكمون.
  • وعاء من الماء المثلج.
  • نصف كوب من النشا.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يقشر الجمبري وتزال القشور وينزع الذيل ويغسل جيداً.
  • يوضع الجمبري في وعاء ويضاف إليه الملح، والبابريكا، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والكمون، وملعقتين من زيت الزيتون، والقليل من الماء وتخلط المكونات جيدا، ثم يوضع في وعاء ماء مثلج ويحفظ في البراد لمدة ساعتين.
  • يوضع الدقيق والنشا في وعاءٍ آخر، ويخلط المكونين معاً حتى يمتزجا.
  •  يوضع  الجمبري في خليط الدقيق والنشا ويغلف، ثم توضع كمية الجمبري كاملةً بعد تغليفها بالدقيق في مصفاة، وتوضع المصفاة بوعاءٍ فيه ماء مثلج، ثم تنشل سريعاً.
  • يوضع الجمبري مرة أخرى في خلط الدقيق والنشا، ويغلف مرة أخرى.
  • يسخن الزيت النباتي على درجة حرارة عالية، ثم يوضع الجمبري في الزيت الحار لمدة دقيقتين أو ثلاثة دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. 

طريقة عمل الجمبري المقلي المجمد

المكونات

  • كيلوغرام من الروبيان المجمد.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والثوم البودرة.
  • أربع بيضات.
  • كوبان من البقسماط.
  • لتر من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخرج الروبيان من الفريز قبل قليه بنصف ساعة ويترك في درجة حرارة المطبخ حتى يبدأ بالذوبان.
  • يوضع الروبيان في وعاء ويغسل بالملح، ثم يغسل مرة أخرى بالماء الصافي.
  • يوضع الروبيان في وعاء ويضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم ويقلب الروبيان جيداً مع التوابل.
  • يوضع الدقيق والبابريكا معاً في وعاء، ويخلط المكونين جيداً حتى يمتزجا.
  • يوضع البيض المخفوق في طبق، ويوضع البقسماط في طبق آخر.
  • تغمس قطع الروبيان في الدقيق أولا، ثم في البيض، ثم تغلف بطبقة أخيرة من البقسماط
  • يحمى الزيت مسبقا، ثم يوضع الروبيان في الزيت لمدة تتراوح من 4-6 دقائق حتى يتحمر.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
التالي
طريقة عمل كفتة الأرز