أطباق عالمية

طريقة عمل الفراخ المقرمشة

طريقة عمل الفراخ المقرمشة

ما هي طريقة عمل الفراخ المقرمشة

يُعتبر الفراخ المقرمش من الأطباق السريعة المحببة للجميع، وهو من الأطباق المشهورة التي اكتسبت شعبية كبيرة في جميع المطابخ العربية الشرقية والعالمية، كما أنّه يمكن إعداده بالمنزل بطريقة سهلة وبوقت قصير للحصول على فراخ مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل، كما يُقدم في المطاعم، وعادةً ما يُقدم بجانبه بعض الإضافات كالبطاطس المقلية، والسلطات، والصلصات، تعرف على طريقة عمل الفراخ المقرمش بأكثر من وصفة.

طريقة عمل الفراخ المقرمشة بصلصة الباربكيو

المكونات

  • صدور دجاج حسب عدد الأفراد.
  • ربع ملعقة صغيرة من: الملح، والبهار الحلو، وبودرة الثوم، والبابريكا.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوب من صلصة الباربكيو.
  • للتزيين: بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الفراخ في قدرٍ على النار، ثم يتبل بالملح، والبهار، وبودرة الثوم، والبابريكا، ويقلب جيداً حتى يتغلف تماماً
  • يوضع الدقيق في طبق، وفي طبق أخر يوضع البيض المخفوق جيداً.
  • تغمس قطع الفراخ بالدقيق، ثم تغمس في طبق البيض، ثم تغمس مرةٍ ثانية في طبق الدقيق، وتكرر الخطوات حتى إنتهاء الكمية.
  • توضع مقلاة على النار وتملأ بالزيت الوفير، وتترك لتسخن قليلاً، ثم تغمر قطع الفراخ بالزيت وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي، وتصبح مقرمشة.
  • توضع صلصة الباربكيو في مقلاةٍ أخرى على النار، وتترك حتى تصل لمرحلة الغليان.
  • توضع قطع الفراخ المقلية في صلصة الباربكيو، وتقلب جيداً حتى تتداخل النكهات.
  • توضع قطع الفراخ في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الفراخ المقرمشة بالسمسم والعسل

المكونات

  • أربعة صدور من الفراخ الفيليه مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رأس من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • ربع كوب من الكاتشاب.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • نصف كوب من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • تتبل قطع الفراخ بالملح والفلفل الأسود.
  • توضع المقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تسخن، ثم تضاف قطع الفراخ وتحمر من كلا الجانبين، ثم يضاف البصل، والثوم، وزيت السمسم، ويقلب جيداً حتى يتغير لونه ويصبح ليناً.
  • تضاف صلصة الصويا صوص، والكاتشب إلى قطع الفراخ، ويقلب المزيج جيداً لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف العسل، ويقلب حتى تتداخل النكهات مع بعضها.
  • يخلط النشا مع الماء حتى يذوب كلياً، ثم يضاف إلى قطع الفراخ، ويقلب حتى ينضج الفراخ تماماً.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ويرش فوقه حبوب السمسم والبصل الأخضر.
  • يقدم ساخناً  بجانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة.

طريقة عمل الفراخ المقرمشة بالشوفان

المكونات

  • صدور فراخ بوزن 250 غراماً.
  • كوب من الشوفان.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع بياض البيض في وعاء مع الزنجبيل، والفلفل الأحمر الحار، وعصير الليمون، والملح، ويخفق جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • ينقع الفراخ بخليط البيض بالتوابل، حتى يتشرب جميع النكهات.
  • يوضع الشوفان مع ربع ملعقة من الملح في محضرة الطعام، ويطحن جيداً حتى يصبح ملمسه ناعماً كالدقيق.
  • تغمس صدور الفراخ بدقيق الشوفان، وتوضع جانباً.
  • توضع كميةً وافرة من الزيت في قدرٍ على النار حتى يسخن، ثم توضع قطع الفراخ وتقلى من كلا الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي، وتصبح مقرمشة.

طريقة عمل الفراخ المقرمشة بالفرن

المكونات

  • نصف كيلوغرام من صدور الفراخ.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • يوضع البقسماط المطحون وجبن البارميزان في طبقٍ كبير، ويقلب حتى تختلط المكونات.
  • يوضع البيض في طبقٍ آخر متوسط الحجم ويخفق جيداً.
  • تغمس صدور الفراخ في طبق البيض، ثم توضع في خليط البقسماط المطحون وتغلف جيداً من كلا الجانبين، وتكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية كاملة.
  • توزع صدور الفراخ في صينية الفرن، ثم تدهن بالزبدة.
  • يُحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم تدخل الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج تماماً وتكتسب لوناً شهياً وتصبح مقرمشة.

طريقة عمل الفراخ المقرمشة باللبن

المكونات

  • أربعة أكواب من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
  • ثلاث ملاعق من الفلفل الأسود.
  • فرختان مقطعة كل منها إلى ثمانية قطع.
  • بيضتان.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الدجاج.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان وثلث الكوب من اللبن في وعاءٍ مع بودرة الثوم، والبابريكا، وملعقتين ونصف من الفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، ويخلط  المزيج جيداً حتى تمتزج المكونات جميعها.
  • يوضع البيض، والماء، والملح، وكمية اللبن المتبقية، وباقي كمية الفلفل الأسود في وعاءٍ أخر، ثم يخلط جيداً.
  • تغمس قطع الفراخ المنظفة في خليط البيض، ثم تغمس في خليط اللبن حتى تغطى كلياً.
  • يوضع الزيت بكمية وفيرة في مقلاةٍ على نارٍ مرتفعة حتى يسخن، ثم توضع قطع الفراخ وتقلى من كلا الجانبين لمدة ثمانية دقائق حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
  • توضع قطع الفراخ على ورق المطبخ حتى يمتص الكمية الزائدة من الزيت، ثم تقدم ساخنة إلى جانب البطاطس المقلية أو الصلصة.

طريقة عمل الفراخ المقرمشة بالكورن فليكس

المكونات

  • كوب من الكورن فليكس.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية، والأعشاب العطرية.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود، والملح.
  • بيضة مخفوقة.
  • زيت نباتي للقلي.

مكونات خلطة الفراخ

  • صدور دجاج حسب عدد الأفراد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
  • فص من الثوم.
  • نصف كوب من خل التفاح.

طريقة التحضير

  • توضع الفراخ في وعاء وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف الثوم، وخل التفاح، وتقلب المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات، ثم يترك جانبا لمدة ربع ساعة.
  • يوضع الكورن فليكس في محضرة الطعام ويطحن حتى يصبح قوامه ناعماً كالدقيق.
  • يوضع الكورن فليكس في طبق ثم تضاف إليه بودرة الثوم، والفلفل الأحمر، والأعشاب الإيطالية، والأعشاب العطرية، ويقلب جيداً حتى تختلط المكونات.
  • يوضع الدقيق في طبقٍ آخر ويضاف إليه الفلفل الأسود، والملح، ويقلب حتى تتجانس المكونات.
  • تغمس الفراخ في طبق الدقيق، ثم في طبق البيض، ثم توضع في طبق الكورن فليكس وتغلف تماماً.
  • يوضع الزيت في مقلاةٍ عميقة على النار حتى يسخن، ثم توضع قطع الفراخ وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

طريقة عمل الفراخ المقرمشة دون بيض

المكونات

  • كيلوغرام من قطع الفراخ صغيرة الحجم.
  • زيت وفير للقلي.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا، والكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو، والزنجبيل المطحون، والكركم، والفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

  • تحدث ثقوب في قطع الفراخ باستخدام السكين لكي تتشرب كل النكهات الموجودة في التتبيلة.
  • يوضع الحليب، والملح، والفلفل الأسود، والخل في وعاء، وتقلب المكونات جيداً حتى تختلط  تماماً، ثم توضع قطع الفراخ في الخليط لمدة ثلاثة ساعاتٍ.
  • يوضع في وعاء آخر الدقيق، والنشا، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، و بودرة الثوم، و البابريكا، والكزبرة الجافة، والأوريغانو، والزنجبيل، والكركم، والكاري، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج وتتداخل معاً.
  • تغمس قطع الفراخ المنقوعة بالحليب والخل في خليط الدقيق والتوابل وتغلف على كلا الجانبين.
  • يوضع زيت القلي في مقلاةٍ على النار حتى يسخن، ثم توضع قطع الفراخ في الزيت لمدة أربعة دقائق ثم ترفع من الزيت وتوضع جانباً، ثم توضع مرة أخرى بالزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تخرج من الزيت وتصفى وتصبح جاهزة للتقديم.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة عمل الحمام الكداب
التالي
طريقة عمل قمر الدين