جدول المحتويات
فطير على الصاج
يرجع أصل فطائر الصاج إلى تركيا ثم انتشرت بعد ذلك إلى باقي الدول؛ بسبب مذاقها الطيب والشهي مع إمكانية حشوها بأنواع متعددة ومختلفة من الحشوات مثل: اللحم، الخضار، الدجاج وغيرها من الحشوات. فطير الصاج عبارة عن عجينة يتم وضعها على صاج ساخن بدلاً من وضعها في الفرن، كما أنها تتميز بقيمتها الغذائية بالإضافة إلى أنها لا تسبب زيادة في الوزن؛ وذلك لعدم احتوائها على نسب عالية من الدهون.
طريقة عمل فطير الصاج بدون حشوة
المكونات
- 500غ دقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 300مل من الماء.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق والملح في وعاء عميق، وخلطهم بشكل مناسب حتى يتداخل الملح مع كافة مقدار الدقيق.
- إضافة الماء والزيت إلى الدقيق، مع الاستمرار بعملية الخلط حتى تتشكل العجينة وتكون بقوام متماسك.
- دعك العجينة باستعمال اليدين لمدة لا تقل عن 5 دقائق؛ حتى تصبح العجينة طرية.
- تغطية الوعاء بقطعة من القماش النظيف غير المبلل، ثم تترك العجينة لمدة 40 دقيقة؛ حتى تتخمر.
- تقسيم العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم بشكل تقريبي، ثم يتم فرد كل منها على سطح صلب إلى أن تصبح بسماكة رقيقة.
- تحمية الصاج لعدة دقائق قبل وضع العجينة عليها، بعد ذلك يتم وضعها على سطحه وتترك حتى تتحمر.
- تقديم الخبز وهو ساخن.
طريقة تحضير فطائر الزعتر على الصاج
المكونات
- كيلو غرام من الدقيق.
- كوبان ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الزعتر المجفف.
- ربع كوب من السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- خلط الزعتر المجفف مع السمسم، وزيت الزيتون، والسماق في وعاء عميق حتى تتجانس.
- وضع الدقيق والملح في وعاء، بعد ذلك يضاف الزيت وتحرك المكونات جيداً حتى تتداخل ببعضها.
- إضافة الماء إلى المكونات بشكل تدريجي، وتخلط بواسطة اليد من أجل الحصول على عجينة متماسكة.
- تغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
- تقسيم العجينة إلى كرات، ثم فردها بواسطة النشابة على سطح مستوي.
- وضع القليل من خليط الزعتر على سطح العجينة، وتكرر هذه الخطوة حتى الإنتهاء من كرات العجينة.
- وضع الفطائر على الصاج بعد أن تم تحميته، وتترك لمدة (3-5) دقائق حتى تنضج.
- تقدم الفطائر وهي ساخنة إلى جانب الشاي.
طريقة تحضير فطائر الجبنة على الصاج
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والخميرة، والزيت، والملح في وعاء عميق وتقلب المكونات مع بعضها.
- إضافة الماء بشكل تدريجي على المكونات، وخلطها جيداً للحصول على عجينة متجانسة، وتترك جانباً حتى ترتاح.
- تسخين الصاج.
- تقسيم العجينة وفردها، بعد ذلك يتم وضع جبنة الموزاريلا في منتصفها، وتطوى العجينة على شكل مربع.
- وضع العجينة على الصاج مع التقليب المستمر من جنب لأخر حتى تنضج.
- وضع الفطائر في طبق التقديم.
نصائح عند تحضير الفطيرة على الصاج
- رش الطاولة بقليل من الدقيق قبل فرد العجينة عليها حتى لا تلتصق.
- استعمال الماء الدافئ عند عجن العجينة التي تحتوي على خميرة؛ حتى تتخمر بشكل أسرع.
- يفضل تحمية الصاج قبل البدء بخبز الفطائر.
- نخل الدقيق قبل استعماله مرة واحدة عند تحضير الفطائر.
- يفضل ترك العجينة مدة من الزمن حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
