أطباق عربية

طريقة عمل المبكبكة

طريقة عمل المبكبكة

المبكبكة

تعد المبكبكة من أشهر الأطباق ذات الأصول الليبية، والمميزة بطعمها اللذيذ وسهولة إعدادها، وهي في الغالب تُحضر بقطع لحم أو دجاج، كما أن هذا الطبق مشابه في كيفية تحضيره التقليدي وطعمه لأطباق مكسيكية مشهورة تعد بالمعكرونة وصلصة الطماطم، بالإضافة إلى تشابهه مع طبق تقليدي تركي يُحضر من المعكرونة وشوربة الطماطم.

طريقة عمل المبكبكة

المكونات

  • بصلة متوسطة، ومفرومة ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الرومي مفرومة ناعمًا.
  • جزرة.
  • كوب ونصف من معجون الطماطم.
  • خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث قطع من لحم الضأن.
  • نصف كوب من حبوب البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • أوقية من المعكرونة.
  • ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير 

  • وضع زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم إضافة البصل وقليه جيدًا.
  • إضافة كل المكونات الأخرى ما عدا المعكرونة وتقليبها معًا، ثم إضافة الماء وترك المكونات على نار هادئة إلى أن تنضج مع اللحم لمدة 45 دقيقة.
  • إضافة المعكرونة بعد نضج المكونات، ثم تقليبها لتمتزج، وتركها لتنضج أكثر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • رفع الوعاء من على النار بعد نضج المعكرونة المبكبكة.

طريقة عمل المبكبكة بالجمبري

المكونات

  • كيلو من المعكرونة.
  • نصف كيلو من الجمبري المقشر مسبقًا.
  • بصلة مقطعة جيدًا.
  • فص من الثوم.
  • ثلاث قطع من الطماطم مبشورة.
  • صويا صوص.
  • خل.
  • ملح وفلفل أسود.
  • البهارات المناسبة للجمبري.
  • كزبرة جافة مفرومة.
  • زبدة أو سمنة.

طريقة التحضير

  • وضع  الزبدة أو السمنة  في وعاء كبير على النار ثم تشويح  البصل والثوم.
  • وضع الجمبري والاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونه.
  • إضافة الطماطم المبشورة مسبقًا وتتبيلها بالملح والكمون والكزبرة، وإضافة الخل مع الصويا صوص، والتقليب باستمرار.
  • صب الماء الساخن وتركها إلى أن تغلي، ووضع المعكرونة، ثم وضع الوعاء على النار كي تغلي المكونات معًا حتي تنضج تمامًا.

طريقة عمل المبكبكة بالفراخ

المكونات

  • كيلو من المعكرونة.
  • صدرين من الدجاج المخلية.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • بصلتان مقطعتان.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • حبتان من الفلفل الملون، ومنه فلفل أخضر وأصفر أو أحمر.
  • ملح وفلفل أسود.
  • أنواع مختلفة من البهارات.

 طريقة التحضير

  • وضع وعاء علي النار وإضافة الزيت، وتركه إلى أن يسخن، ثم إضافة قطع الدجاج والاستمرار بالتقليب.
  • إضافة البصل والثوم والفلفل الملون والبهارات.
  • صب عصير الطماطم وترك المكونات حتى تتسبك.
  • وضع الماء والمعكرونة الناضجة.

طريقة عمل المبكبكة المصرية

المكونات

  • بصلة مفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • جزرة.
  • ثلاث قطع من لحم الضأن أو لحم الدجاج.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح.
  • بهارات لللحمة.
  • فلفل أحمر.
  • ملعقة ونصف كبيرة من معجون الطماطم.
  • أوقية من المعكرونة من أي نوع.
  • بازيلاء.

طريقة التحضير

  • قلي البصل مع الزيت، ثم إضافة اللحم والمكونات والتوابل الأخرى.
  • ترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، وبعدها إضافة 6 أكواب من الماء وترك المكونات حتى تنضج لمدة 45 دقيقة على نار ذات حرارة معتدلة.
  • إضافة المعكرونة وتركها حتى تستوي.

طريقة عمل المبكبكة القرديحي

المكونات

  • نصف كيلو من المعكرونة الصغيرة
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبتات من الفلفل الرومي الكبير مقطعين إلى مكعبات صغيرة.
  • قرن من الفلفل الحار مقطع إلى شرائح.
  • خمسة فصوص كبيرة من الثوم مقطعة شرائح.
  • معلقتان كبيرتان من صلصة معجون.
  • كوبان من عصير الطماطم الطبيعي.
  • ملح وفلفل وكمون وكركم وزنجبيل بودرة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • معلقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تشويح البصل وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة دجاج.
  • إضافة الفلفل وشرائح الثوم حين يذبل البصل.
  • إضافة معجون الصلصة بعد دقيقتين وتقليب المكونات جيدًا.
  • إضافة عصير الطماطم وتقليب المكونات، وترك الخليط ليتسبك، ثم إضافة المعكرونة.
  • إضافة البهارات وشوربة أو ماء مغلي والتقليب جيدًا.
  • إطفاء النار بعد الغليان وتغطية الوعاء وترك المكونات تنضج تمامًا على الحرارة الحالية.
  • إضافة شوربة أو ماء مغلي في حال انخفاض كمية الصلصة والشوربة.

دعاء غنام، من مواليد عام 1994، خريجة تخصص أدب إنجليزي من الجامعة العربية المفتوحة، لديها خبرة تُقارب عامان في مجال كتابة المقالات والمحتوى في مواقع إلكترونية عدة، تبرع في الكتابة في عدة مجالات؛ مثل: الثقافة العامة، والسياحة، والإلكترونيات، والنباتات، والحيوانات، والجمال، والرشاقة، والبرامج والتطبيقات، والسيارات، وفن الطهي.

السابق
طريقة عمل سلطة البنجر
التالي
طريقة عمل اللانكشير