طريقة عمل المقلوبة العراقية بالدجاج

المقلوبة من الأكلات التي يشتهر بها المطبخ العراقي، حيث تتعدد بها المكونات، وعلى الرغم من ذلك إلا أنها سهلة التحضير، فلا تحتاج سوى بضع دقائق، وتتميز بالطعم الطيب الشهي؛ لذا تعد من الأكلات التي يحبها جميع العراقيين.

المقلوبة العراقية

 المقادير

• 3 من صدور الدجاج المقطع قطع كبيرة.
• 3 من البصل مقطع شرائح.
• 2 حبة من البطاطس المقطعة شرائح.
• 2 حبة من الباذنجان المقطع شرائح.
• 2 حبة من الطماطم المقطعة شرائح.
• معلقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• معلقة كبيرة من السمن.
• قليل من الملح.
• 2 كوب من الأرز الأبيض.
• قليل من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع شرائح.

طريقة التحضير 

• إحضار المقلاة، ويوضع بها كمية من الزيت، ووضعها على نار متوسطة الحرارة.
• نقوم بقلي شرائح البطاطس؛ حتى يصبح لونها ذهبي، وإخراجها من الزيت.
• نضع شرائح الباذنجان فى الزيت؛ حتى تكتسب اللون الذهبي، ونخرجها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
• قلي الفلفل الأحمر الحلو بنفس الطريقة السابقة.
• خلط صدور الدجاج مع البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، ويقلب جيداً.
• نضع مقلاة بها قليل من السمن على النار، ونقوم بوضع قطع الدجاج بها، ويقلب إلى أن ينضج.
• نحضر وعاء عميق مدهون بالزيت، ونضع به شرائح البطاطس، والبصل، والطماطم، والباذنجان، والفلفل الأحمر الحلو، وقطع الدجاج، والأرز.
• نضع الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة على الأرز.
• إضافة الماء فوق  الأرز، وغلق الوعاء جيداً إلى إتمام عملية النضج.
• رفع الوعاء من على النار، ويترك قليلاً، ثم يقلب بداخل طبق التقديم، ويقدم.