فن الطهي

طريقة عمل فراخ كنتاكي

طريقة عمل فراخ كنتاكي

تعرف على طريقة عمل فراخ كنتاكي

يُعرف طبق فراخ كنتاكي من الأطباق العالمية المشهورة، وهو أحد الوجبات السريعة التي يرغبها الكثيرين، ويعود السبب لسر مذاق الفراخ وتتبيلته، والتغليفة النهائية التي تمنح الفراخ قرمشةً رائعة، إلا أنّه قد يرغب الكثيرين بإعداد هذا الطبق في المنزل،حيث يوجد أكثر من طريقة عمل فراخ كنتاكي يمكن تحضيرها بها منزلياً بنكهاتٍ مختلفة. 

طريقة تحضير فراخ كنتاكي بالتتبيلة الخاصة

المكونات

  • دجاجة كاملة.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة.
  • دقيق للتغليف حسب الحاجة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل الدجاجة وتنظف جيداً، وتقطع لثمانية قطع، وتوضع جانباً في مصفاة حتى تجف من الماء.
  • يوضع الدقيق، والملح، والفلفل، والنشا، والثوم، والبصل، والبابريكا، والكركم، والبيكنج باودر معاً في وعاء وتخلط المكونات جيداً، وتضاف الشطة حسب الرغبة.
  • يضاف الماء تدريجياً لخليط الدقيق والتوابل، وتقلب المكونات معاً حتى يتكون لدينا عجينة سائلة.
  • يوضع الدقيق الجاف في وعاءٍ مسطح ليُستخدم في تغليف الدجاج.
  • توضع قطع الدجاج في مزيج الدقيق والتوابل، وتقلب جيداً حتى تتغلف ثماماً، ثم تنشل وتوضع بالدقيق الجاف حتى تتغلف بطبقةٍ أخيرة.
  • يوضع الزيت الوفير في مقلاةٍ عميقة، ويترك حتى يسخن تماماً، ثم توضع قطع الدجاج، وتخفض حرارة الزيت وتغطى المقلاة، وتترك الفراخ حتى تنضج، مع مراعاة تفقدها وتقليبها من وقتٍ لآخر حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبيا.

طريقة عمل فراخ كنتاكي أفخاذ بالبابريكا

المكونات

  • عشرة قطع من أفخاذ الدجاج.
  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ثلاث بيضات.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء ويخفق جيداً، ثم يوضع جانباً.
  • يوضع الدقيق في طبقٍ آخر، ويضاف له البابريكا، والفلفل، والثوم، والريحان، وجوزة الطيب، ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.
  • توضع أفخاذ الفراخ في مخفوق البيض حتى تتغلف، ثم تنشل وتوضع بخليط الدقيق وتغلف تماماً به، ثم تصف الأفخاذ في طبقٍ مسطح وتترك جانباً لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى تتشرب من جميع التوابل والنكهات.
  • تعاد نفس الخطوة السابقة بتمرير الأفخاذ مرةٍ أخرى بالبيض، ثم تنشل وتوضع بخليط الدقيق.
  • يوضع الزيت الوفير في مقلاةٍ على النار، ويترك ليسخن، ثم توضع أفخاذ الفراخ وتقلى حتى تنضج وتتحمر.

طريقة عمل فراخ كنتاكي بخلطة الكاري

المكونات

  • أفخاذ دجاج.
  • نصف ملعقة من النشا.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقة من بهارات الكاري المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ماء حسب حاجة المكونات.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج جيداً، وتترك جانباً.
  • تؤخذ ثلاثة ملاعق من الدقيق، ويضاف لها بهارات الكاري، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والزنجبيل، والملح، وتخلط المكونات جيداً، ويصب الماء تدريجياً حتى نحصل على خليطٍ كثيف القوام.
  • توضع قطع الدجاج داخل الخليط، وتترك لمدة ساعة أو ساعتين، أو يمكن تحضيرها مسبقاً وتركها ليلة كاملة.
  • توضع قطع الدجاج في الكمية المتبقية من الدقيق وتغلف به.
  • يوضع الزيت الوفير على حرارةٍ مرتفعة حتى يسخن تماماً، ثم توضع قطع الدجاج، وتخفض  الحرارة لدرجة متوسطة، وتترك دون تقليبها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.

طريقة عمل فراخ بانيه كنتاكي كوري

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج الفيليه.
  • ثلاثة رؤوس من البصل.
  • ملعقة من الكركم.
  • ملعقة من الكاري.
  • ملعقتان من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق من النشا.
  • ثلاثة بيضات.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة من الثوم البودرة.
  • بقسماط حسب الحاجة.
  • ملعقة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يطحن البصل في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً، ثم يصفى بمصفاة ناعمة للحصول على ماء البصل فقط.
  • يوضع ماء البصل في وعاء ويضاف له الكركم، والكاري، والفلفل الأسود، و تمزج المكونات معا، وتوضع قطع فيليه الدجاج به وتترك لتنتقع وتتشرب النكهات.
  • يخفق البيض ويضاف له الملح والفلفل الأسود، ثم يضاف البيض للدجاج، ثم يضاف البقسماط، والبيكنج باودر، وتقلب قطع الدجاج حتى تتغلف تماماً، ويفضل ترك قطع الدجاج ليلةٍ كاملةٍ في البراد قبل قليها.
  • يسخن الزيت النباتي، ثم توضع قطع الدجاج حتى تتحمر وتحصل على لوناً ذهبياً.

طريقة عمل فراخ كنتاكي حار

المكونات

  • كيلو غرام من الدجاج المقطع.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الميرمية مطحونة.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة ممّا يلي:  الشطة المجروشة، والزنجبيل البودرة، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والأجينوموتو( معزز النكهة)، والملح، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من حمض الليمون، والفلفل الأبيض.
  • بيضتان.
  • ثلاث أرباع الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن في وعاء، ويضاف له الأوريجانو، والريحان، والميرمية، وتخفق المكونات بالاستعانة بشوكة حتى تختلط وتمتزج جيداً.
  • يضاف الدجاج لخليط اللبن، ويقلب حتى يغطى تماماً، ثم يغلف بورق التغليف، ويترك ليلةٍ كاملةٍ أو ساعتين كأقل تقدير.
  • يوضع الدقيق، والنشا، والبابريكا، والزنجبيل، والثوم، والبصل، والشطة الناعمة والمجروشة، وحمض الليمون، والملح، والفلفل الأبيض، والبيكنج باودر، والأجينوموتو، وتقلب المكونات جيدا.
  • يوضع الحليب والبيض في طبقٍ آخر، ويخفق المكونين معاً.
  • توضع قطع الدجاج في خليط الدقيق لتتغلف تماماً، ثم توضع في خليط البيض وتقلب حتى تغلف بطبقةٍ غنية من الخليط،، ثم توضع مرةٍ أخرة في خليط الدقيق، وتقلب عدة مراتٍ حتى تغلف تماماً.
  • يسخن الزيت مسبقاً بحيث يكون ارتفاعه تقريبا 5 سم على نارٍ متوسطة الحرارة، ثم توضع قطع الدجاج في الزيت.
  • تخفف النار وتغطى المقلاة بغطاءٍ شبك مثقب، ويترك الدجاج يقلى لمدة عشرة دقائق، حتى ينضج ويتحمر ويصبح مقرمشاً، مع الحرص على تقليبه من وقتٍ لآخر.
  • تنشل قطع الدجاج المقلية، وتوضع على الورق النشاف؛ للتخلص من أيّ زيوتٍ فائضة.

طريقة عمل فراخ كنتاكي بروستيد 

المكونات

  • ستة قطع من أفخاذ الدجاج.
  • ثلاثة بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثلاثة أكواب من الكورن فليكس.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يمزج الدقيق الأبيض مع الثوم البودرة والملح، والفلفل الأبيض والاسود، والبقدونس المجفف، وتخلط المكونات معاً.
  • يطحن الكورن فليكس طحناً خشناً ويوضع بطبقٍ آخر.
  • يوضع البيض في طبقٍ ثالث، ويضاف له الخل ويخفق المكونين معاً.
  • توضع قطع الدجاج في البيض المخفوق، ثم تنشل وتوضع في خليط الدقيق، ثم تغلف بالكورن فليكس المطحون.
  • توضع كمية وفيرة من الزيت على النار، ويترك حتى يسخن، ثم توضع قطع الدجاج حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة عمل الأرز المعمر
التالي
طريقة عمل مربى الفراولة