جدول المحتويات
الآيس كريم
الآيس كريم أو المثلجات هي عبارة عن حلويات باردة ومتجمدة، تصنع عادةً من الحليب أو الماء والسكر، أو من مهروس الفاكهة أو عصيرها، ويضاف إليها النكهات الغنية واللذيذة من فاكهة وشوكولاته وغيرها، ويمكن إضافة المكسرات، وقطع الفاكهة لتزيينها، وتقدم هذه المثلجات في الأجواء الحارة في فصل الصيف، ويمكن صناعة المثلجات باستخدام آلات خاصة، أو يمكن شرائها جاهزة.
طريقة عمل آيس كريم الفانيلا في المنزل
المكونات
- عودان من الفانيلا.
- كوبان من الحليب.
- صفار ست بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوبان من القشدة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الحليب وعيدان الفانيلا في إناء يمكن وضعه على النار، وغلي المزيج.
- نخفق صفار البيض والسكر في وعاء آخر بطريقة جيدة.
- نضيف بصورة تدريجية الحليب المغلي إلى المزيج المكوّن من البيض والسكر مع الاستمرار في التحريك.
- نعيد المكونات على النار مجددًا، ويجب أن تكون النار هادئة.
- نستمر في التحريك حتى يثخن المزيج، ثم نرفعه عن النار.
- نضيف القشدة وخلاصة الفانيلا، ونمزج المكونات جيدًا.
- نضع المزيج على حمام مائي بارد إلى أن يصبح باردًا.
- نضع الخليط في آلة صنع الآيس كريم ونتبع التعليمات.
طريقة عمل آيس كريم التوت في المنزل
المكونات
- أربع بيضات.
- 100 غرام من السكر المطحون.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- 400مل من الكريمة.
- 200مل من الحليب السائل.
- 500 غرام من التوت الطازج.
طريقة التحضير
- نضع كل من: التوت، والسكر، وأربع ملاعق من الماء، في إناء قابل للوضع على النار.
- نمزج المكونات جيدًا، ونتركها على النار حتى تغلي.
- نضع المكونات في الخلاط الكهربائي، ونخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- نفصل صفار البيض عن البياض، حيث إنه سيتم استخدام الصفار فقط.
- نخفق الصفار المفصول مع الفانيلا حتى تتجانس المكونات بصورة جيدة.
- نضع الحليب والكريمة على النار حتى يسخنوا.
- نسكب المزيج المكوّن من الحليب والكريمة فوق مزيج البيض، ونحرك المكونات كلها، ثم نضعها على النار مجددًا.
- نستمر في التحريك حتى تثخن المكونات.
- نرفع الوعاء عن النار، ونضيف المزيج المكوّن من التوت والسكر.
- نحرك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- نضع المزيج في آلة صنع الآيس كريم، ونتبع التعليمات المكتوبة.
- نضع المزيج الناتج في الفريزر.
طريقة عمل آيس كريم الفانيلا والقرفة دون ماكينة
المكونات
- كوبان من القشدة.
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نخفق القشدة بسرعة في إناء حتى تتكاثف.
- نمزج كل من: الحليب المكثف المحلى مع الزبدة والقرفة والفانيلا في إناء آخر.
- نضيف القشدة المتكاثفة بعد الخفق إلى الوعاء الآخر، ونمزج بشدة حتى يصبح الخليط متجانس.
- نضع الخليط الناتج في قوالب خاصة بالمثلجات، أو في إناء يمكن إحكام إغلاقه لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- نقدم الآيس كريم ويمكن تزيينه على حسب الرغبة بقطع من الفواكه أو المكسرات.
طريقة عمل آيس كريم الجبن في المنزل
المكونات
- 75 غرام من السكر المطحون، أو سكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- 200 غرام من الكريمة المخصصة للحلويات.
- 100 غرام من الجبنة الكريمية.
- عسل.
- بسكويت مطحون.
طريقة التحضير
- نضع في إناء كبير كل من: السكر البودرة، والبيض، والماء، والفانيلا، ونخلط المكونات بالمضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يثخن الخليط.
- نضيف الجبنة الكريمية إلى الخليط السابق.
- نجهز الكريمة حسب التعليمات المذكورة على الغلاف، ونضيفها تدريجيًا مع التحريك ببطء إلى أن تتجانس كافة المكونات.
- نضع الخليط في قوالب الآيس كريم أو في أي إناء يمكن إحكام إغلاقه ونضعه في الفريزر أو المجمدة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، وينصح بتقليب الخليط مرة كل ساعتين.
- نزيّن الآيس كريم الجاهز بالبسكويت المطحون، وبعض العسل.
