فن الطهي

طريقة عمل مربى التين

طريقة عمل مربى التين

ما هي طريقة عمل مربى التين

يُعد مُربى التين أحد أنواع المربيات التي تُعد في فصل الشتاء، كوسيلة لحفظ التين وإبقائه لأطول فترةٍ ممكنة، وهو من أنواع المربيات اللذيذة، كما أنّه غنياً بالعديد من المكونات المغذية والفوائد الصحية، ويمكن إعداده بأنواع التين المختلفة، وبنكهاتٍ وإضافاتٍ متنوعة، تعرف معنا على طريقة عمل مربى التين الشهي. 

طريقة عمل مربى التين حبة كاملة

المكونات

  • كيلوغرام من التين الناضج.
  • 500 غرام من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يحضر القطر بوضع السكر مع كوبين الماء معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويقلب المكونين معاً حتى يذوب السكر تماماً، ويصل المزيج لمرحلة الغليان، ويشتد قوام القطر.
  • تغسل حبات التين جيداً وتجفف وتضاف للقطر، وتقلب بين كل فترةٍ وأخرى مع الحرص على نزع الزفرة التي تتكون على سطح المزيج.
  • يضاف عصير الليمون في المرحلة الأخيرة عندما يصبح لون التين عسلياً، ويقلب ويترك المزيج خمسة دقائقٍ إضافية.
  • يرفع المربى عن النار ويترك ليبرد، ثم يعبأ بأوعيةٍ زجاجية محكمة الإغلاق.

طريقة عمل مربى التين المقطع

المكونات

  • إثنان كيلوغرام من التين المقطع مكعبات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع التين في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويضاف له السكر ويقلب المكونين معاً لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى يذوب السكر ويُخرج التين عصارته.
  • يضاف عصير الليمون والماء ويقلب المزيج ويترك على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة، مع مراعاة تقليبه كل خمسة دقائق.
  • يرفع مربى التين عن النار ويترك ليبرد، ثم يعبأ بأوعيةٍ زجاجية ويحفظ مبرداً.

طريقة عمل مربى التين المجفف مع المكسرات

المكونات 

  • كيلوغرام من التين المجفف.
  • لتر وربع اللتر من الماء، أيّ ما يعادل ستة أكواب.
  • نصف كيلوغرام من السكر.
  • كوب من اللوز كامل الحبة.
  • كوب من الجوز عين الجمل كامل الحبة.
  • ملعقتان من حبوب السمسم.
  • ملعقتان من اليانسون.
  • ملعقة صغيرة من المستكة.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء والسكر معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويقلب المزيج حتى يذوب السكر ويشتد قوام القطر.
  • يقطع التين المجفف لقطعٍ متوسطة الحجم، ويضاف لمزيج القطر، ويقلب ويترك على نارٍ هادئة حتى يصبح ليناً، مع الحرص على تقليبه كل فترةٍ وأخرى.
  • يضاف الليمون والمستكة لمزيج القطر والتين وتقلب المكونات معاً.
  • يضاف السمسم، والجوز، واللوز، واليانسون، وتقلب المكونات معاً، ويترك المزيج حتى يجف الماء.
  • يرفع المربى عن النار ويترك جانباً حتى يبرد، ثم يعبأ بأوعيةٍ زجاجية محكمة الإغلاق، ويحفظ في مكانٍ بارد وجاف.

طريقة عمل مربى التين المهروس 

المكونات

  • إثنان كيلوغرام من التين متوسط النضج.
  • إثنان كيلوغرام من السكر.
  • عشرون حبة من القرنفل.
  • عصير حبتان من الليمون.

طريقة التحضير

  • يغسل التين جيدًا، ثم ويصفى من الماء، وتقطع الحبات لأنصاف.
  • توضع طبقةً من التين في وعاء، ثم يرش عليه طبقةً من السكر، ثم توضع طبقةً أخرى من التين، وطبقةً أخرى من السكر، وتكرر الخطوات حتى تنتهي الكمية كاملة، ويترك التين جانباً لمدة لا تقل عن الثلاث ساعاتٍ حتى يخرج عصارته.
  • يوضع التين والسكر معاً في قدرٍ على نارٍ هادئة ويقلب حتى يذوب السكر.
  • يضاف عصير الليمون وحبات القرنفل، ويقلب المزيج ويترك حتى ينضج التين ويشتد قوامه، وقد يحتاج من ساعتين إلى ثلاثة ساعاتٍ، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ثم يحفظ بأوعية زجاجية.

طريقة عمل مربى التين الأخضر

المكونات

  • إثنان كيلوغرام من التين الأخضر الناضج.
  • ستة أكواب من السكر.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدرٍ على النار، ثم يضاف الماء، وأعواد القرفة، ويقلب المزيج حتى يصل لدرجة الغليان.
  • يضاف التين الأخضر للمزيج ويقلب ويترك على نارٍ هادئة، وتزال الرغوة التي تتكون على السطح.
  • يضاف عصير الليمون وتقلب المكونات مجدداً، ثم يترك المزيج من ساعة إلى ساعةٍ ونصف حتى ينضج التين ويشتد قوام المربى.
  • يرفع المربى عن النار ويترك ليبرد ويحفظ مبرداً.

طريقة عمل مربى التين حبة كاملة مع ماء الورد

المكونات

  • عشرون حبة من التين كامل الحبة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • عشرة أعوادٍ من القرنفل.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات التين جيداً وتجفف، وتوضع جانباً.
  • يوضع السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويقلب المكونين حتى يذوب السكر تماماً ويشتد قوام القطر.
  • تضاف حبات التين بهدوء للقطر حتى يحافظ على شكله، ويقلب كل فترةٍ وأخرى بتحريك القدر وهزه فقط.
  • يضاف ملح الليمون عندما يصبح لون التين ذهبياً، ويقلب ويترك ليغلي خمسة دقائقٍ إضافية حتى يتكرمل التين ويغلف بمزيج السكر.
  • يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد، ويحفظ في وعاء محكم الإغلاق.
  • يقدم مربى التين مع القشطة، والجوز عين الجمل الكامل.

طريقة عمل مربى التين الجبلي

المكونات

  • ثلاثة كيلوغرام من التين الجبلي صغير الحبة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • سبعة أكواب ونصف من السكر.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يغسل التين ويجفف ويوضع جانباً.
  • يوضع السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويقلب حتى يذوب السكر ويصل المزيج لمرحلة الغليان.
  • يضاف عصير الليمون ويقلب ويترك ليغلي مع المزيج لمدة دقيقةٍ إضافية، مع مراعاة تقليبه باستمرار.
  • تضاف حبات التين وتقلب بهدوء، ويترك المزيج لمدة لا تقل عن الثلاثة ساعاتٍ دون أنّ يغطى، مع مراعاة تقليبه كل فترة حتى يتبخر الماء ويشتد قوام المربى.
  • يرفع القدر عن النار ويترك المربى ليبرد، ويحفظ في أوعيةٍ زجاجية معقمة في البراد، ويمكن حفظه لعامٍ كامل.

طريقة عمل مربى التين مع القرنفل المطحون

المكونات

  • كيلوغرام من التين.
  • كيلوغرام من السكر.
  • كوب وربع الكوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير

  • ينظف التين جيداً ويغسل من أيّ شوائب أو أتربة.
  • تحدث شقوق صغيرة في منتصف حبات التين، ويرش السكر في الشقوق في منتصف حبات التين.
  • يترك التين المغطى بالسكر جانباً لمدة ثلاثة ساعاتٍ حتى يخرج عصارته.
  • يوضع التين والسكر في قدرٍ على نارٍ منخفضة حتى يذوب السكر.
  • يضاف عصير الليمون، ويقلب المزيج من حين لآخر ويترك حتى يشتد قوامه.
  • يرفع المربى عن النار ويترك ليبرد، ثم يحفظ مبرداً.

طريقة عمل مربى التين مع الفانيلا

المكونات

  • كيلوغرام من التين.
  • نصف كيلوغرام من السكر.
  • عود من الفانيلا.
  • عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

  • يغسل التين جيداً ويجفف، ويقطع لأنصاف ويوضع بقدر ويضاف إليه كمية السكر، وعود الفانيلا والبذور، وعصير الليمون، وتقلب المكونات معاً، ويترك المزيج في درجة حرارة المطبخ العادية ليلةٍ كاملة حتى يخرج التين عصارته ويتشرب نكهة الفانيلا.
  • يوضع القدر على نارٍ متوسطة ويترك حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى يشتد قوامه.
  • يرفع المربى عن النار وينشل عود الفانيلا، ويهرس التين ناعماً بالاستعانة بشوكة، ثم يترك ليبرد، ويحفظ في أوعية محكمة الإغلاق في البراد.

مريم نصرالله تحمل شهادة بكالوريوس في اللغة العربية، عملت في أكبر المواقع العربية منذ أكثر من سبع سنوات في شتى المجالات التقنية والعناية بالذات والتنمية والمجتمع، تحب الكتابة وترى فيها باباً نحو الحرية والإبداع الفكري.

السابق
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
التالي
طريقة عمل الكنافة السادة