طريقة عمل الحلبة خطوة بخطوة

طريقة عمل الحلبة خطوة بخطوة

الحلبة هي نبته لها بذور وأوراق مثل بقية النباتات، ولكن لها العديد من الخصائص الشفائية والغذائية لما تحتويه من عناصر ومعادن وفيتامينات متعددة؛ فقد توصل الطب الحديث بأن خصائص الحلبة تماثل زيت كبد الحوت، وللاستفادة من الحلبة أصبحت المطابخ تدخلها في بعض الوصفات كالحلويات والفطائر والمشروبات، ناهيك عن استعمالها كنوع من أنواع التوابل، وخاصة في المطبخ الهندي.

يتحدث هذا المقال عن طريقة عمل الحلبة، ويشمل:

  • تعريف الحلبة والقيمة الغذائية لها.
  • طريقة عمل الحلبة الجيزانية.
  • طريقة عمل السمن بالحلبة.
  • طريقة عمل كبسولات الحلبة، وطريقة عمل الحلبة لزيادة الوزن. 
  • طريقة عمل الحلبة الخضراء
  • طريقة عمل الحلبة السودانية، الشامية، والفلسطينية.
  • طريقة عمل الحلبة بالحليب، والطحين، والسميد.
  • طريقة عمل الحلبة كوصفة علاجية لمرضى السكري.
  • طريقة عمل الحلبة المحشوة بالتمر، ومديدة الحلبة، وفطير الحلبة.
  • طريقة عمل قطر الحلبة.
  • أهم النصائح حول الحلبة.

الحلبة

الحلبة هي نبتة من فصيلة البقوليات، منتشرة حول العالم، وأكثر دولة تقوم بزراعتها هي الهند، لكن موطنها الأصلي هو شرق آسيا وجنوب شرق أوروبا، أما شكلها المتعارف عليه عند بيعها هو عبارة عن بذور مجففة ذهبية اللون تميل إلى الأصفر، أما عن فوائدها فحدث ولا حرج؛ فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والمعادن الضرورية للجسم، وطعمها مر، لكن لم يغلب على الطهاة صنع أطباق من الحلوى من بذور الحلبة، والسبب في صنع هذه الحلوى هو استساغة طعمها للحصول على فوائدها المتعددة، علماً أنها معروفة منذ القدم؛ فقيل جملة فيها كفيلة بمعرفة ما تحتويه من قيمة غذائية، ألا وهي: «لو وضعت جميع الأدوية في كفة ميزان ووضعت الحلبة في الكفة الأخرى لرجحت كفة الحلبة».

القيمة الغذائية للحلبة

العنصر الغذائي القيمة الغذائية / 100 غرام من الحلبة 
الماء 8.84 مليلتر
السعرات الحرارية 323 
الكربوهيدرات 58.35 غرام
البروتين 23 غرام
الدهون 6.41 غرام
الكالسيوم 176 مليغرام
الحديد 33.53 مليغرام
المغنيسيوم 191 مليغرام
الفسفور 296 مليغرام
البوتاسيوم 770 مليغرام
الصوديوم 67 مليغرام
الزنك 2.5 مليغرام 
النحاس 1.11 مليغرام
السيلينيوم 6.3 ميكروغرام
المنغنيز 1.228 مليغرام
فيتامين ج 3 مليغرام
فيتامين ب10.322 مليغرام 
فيتامين ب20.366 مليغرام
فيتامين ب3 1.64 مليغرام
فيتامين ب60.6 مليغرام
الفولات 57 ميكروغرام
فيتامين أ60 وحدة دولية 
الدهون المُشبعة1.46 غرام
الألياف 24.6 غرام 

طريقة عمل الحلبة الجيزانية

المقادير 

  • نصف كوب من الحلبة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • سن من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل حار (حسب الرغبة).

 طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على النار ماء حتى يسخن، ونضع فيه الحلبة، ونتركها لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نغسلها جيداً.
  • نقوم بتصفية الحلبة من الماء، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي، ونضع الثوم والملح معها ونخلط جيداً.
  • نضيف نصف كوب من الماء مع الاستمرار بالخلط حتى نحصل على مزيج كثيف القوام.
  • نعصر الليمون على الحلبة ونضيف الفلفل الحار على حسب الرغبة والكمون.
  • نوزع الحلبة في أكواب التقديم، وبهذا تكون جاهزة. 

طريقة عمل السمن بالحلبة 

المقادير 

  • اثنان كيلوغرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ملعقة صغيرة من الحلبة الحب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على نار متوسطة الكمون والكزبرة والحلبة، ويتم تحميصهم جميعاً، ثم  نطفئ النار ونطحنهم طحناً خشناً.
  • نقوم بتذويب الزبدة تماماً دون أن تغلي، ثم نضيف الكمون والحلبة والكزبرة، ونترك الزبدة تغلي؛ بحيث يظهر ما يشبه الرغوة.
  • نترك الزبده على النار لمدة 60 دقيقة حتى تختفي الرغوة، ثم نضيف الكركم المطحون والكمون المطحون ونقلب جيداً، ثم نترك المزيج 10 دقائق.
  •  نطفئ النار ونصفي السمنة بمصفاة، ونسكبها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لحين الاستخدام.

طريقة عمل كبسولات الحلبة

المقادير

  •  نصف كوب من الجوز المطحون.
  • نصف كوب من اللوز المطحون.
  • نصف كوب من السمسم المطحون.
  • كوب من العسل الطبيعي.
  • ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً حتى نحصل على عجينة.
  • نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ونضعها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ثم نضعها في الثلاجة.
  • تستخدم الحبوب ثلاث مرات في الأسبوع على الأقل.

طريقة اخرى بالماء والحلبة فقط 

  • نضع ثلاث ملاعق من الحلبة المطحونة في وعاء، ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة.
  • نشكل العجينة على شكل حبوب صغيرة ونضعها في الشمس لمدة لا تزيد عن ساعة حتى تجف.
  • نضع الحبوب في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ونضعهم في الثلاجة.
  • تستخدم الحبوب بعد الفطور من 2 -4 حبات، وبعد الغداء والعشاء لنفس الكمية بعد كل وجبة.
اقرأ أيضاً:  جبنة الشيدر وفوائدها وطريقة عملها

طريقة عمل الحلبة بالحليب

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الحلبة الحب.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من الحليب.
  • سكر (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع ماء في إبريق على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الحلبة ونخفف درجة الحرارة إلى نار هادئة، ونغطي الإبريق، ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون الماء أصفر.
  • نضع في إبريق آخر على نار متوسطة الحليب ونتركه حتى يغلي، ثم نضيفه إلى الحلبة ونتركه يغلي لمرة واحدة، ونطفئ النار.
  • نوزع الحلبة بالحليب في أكواب التقديم، ونضع في كل كوب سكر حسب الرغبة، ويقدم ساخناً.

طريقة عمل الحلبة المطحونة لزيادة الوزن 

المقادير 

  • ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  • نشرب الخليط يومياً لمدة شهر للحصول على نتيجة رائعة.

طريقة أخرى بالحليب

المقادير 

  • ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
  • كوب من الحليب السائل كامل الدسم المغلي.
  • نعنع (حسب الحاجة والرغبة).
  • قرفة (حسب الحاجة والرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع الحلبة في كوب الحليب المغلي وبعض من أوراق النعناع أو القرفة، ونحرك جيداً.
  • تشرب الحلبة بالحليب يومياً ولمدة أسبوع على الأقل.

طريقة عمل الحلبة الخضراء 

تستخدم هذه الوصفة للتنحيف.

إعلان السوق المفتوح

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 
  • ملعقة صغيرة من القرفة. 
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
  • كوب من الماء.

 طريقة التحضير 

  • نضع إبريق على النار فيه الماء والزنجبيل والقرفة، ونترك المزيج حتى الغليان، ثم نطفئ النار.
  • نضيف عصير الليمون والعسل ونحرك جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نسكب المزيج في كوب التقديم، ويشرب ساخناً.
  • يتم تناول المزيج مرتين باليوم قبل تناول الوجبة.

طريقة عمل الحلبة الشامية

المقادير 

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الحلبة الحب.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • قطر (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع إبريق على نار متوسطة، ونضع فيه الماء والحلبة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم نصفيها جيداً، ونحتفظ بنصف كوب من ماء الحلبة لاستخدامها لاحقا.
  • نضع في وعاء كل من: السميد، والطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والحلبة، ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نضيف زيت الزيتون ونصف كوب ماء الحلبة، ونعجن المكونات لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجينة.
  • نفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ثم نقطعها بالسكين الى مربعات.
  • نغطي الصينية ونترك الحلبة تتخمرة لمدة 60 دقيقة.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر من الاسفل.
  • نضع الصينية في الشواية حتى يتحمر الوجه ويصبح باللون الذهبي.
  • نسكب القطر البارد بعد إخراجها من الفرن على الفور، ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب القطر.
  • نضع قطع الحلبة في طبق التقديم، وتقدم باردة أو ساخنة.

طريقة عمل الحلبة السودانية

المقادير 

  • ملعقة كبيرة من الحلبة.
  • ثلاث ملاعق من السمنة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الكاسترد.
  • ثلث كوب من السكر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على نار هادئة ملعقتين من السمنة والحلبة ونقلب حتى تصبح الحلبة ذهبية اللون، ثم نضيف كوب من الماء ونغطي الوعاء ونتركه يغلي حتى تصبح الحبة طرية.
  • نضيف كوبين ونصف من الحليب إلى المزيج السابق ورشة من الملح.
  • نذيب الطحين والكاسترد في نصف كوب من الماء، ونضيفهما إلى المزيج السابق مع الاستمرار بالتحريك، ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر حتى تنضج الحلبة، وأخيراً نضيف ملعقة من السمنة، ونقلب جيداً لدقائق ونطفئ النار.
  • نسكب المزيج في أطباق التقديم، ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل الحلبة للاطفال

تعطى هذه الوصفة للأطفال للتسمين.

المقادير

  • نصف كوب من الحلبة المطحونة.
  • كوب من السمسم المطحون.
  • كوب من الجيلي.
  • نصف كوب من اللوز.
  • عسل للتحلية (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تتجانس.
  • نضع الحلبة في طبق التقديم.

طريقة عمل الحلبة اليمنية 

المقادير

  • نصف كوب من الحلبة.
  • حبة من البندورة.
  • ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلث كوب من البقدونس المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الماء والحلبة ونتركها منقوعة لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تتفتح.
  • نصفي الحلبة جيداً من الشوائب والماء ونضعها في الخلاط وتطحن جيداً.
  • نضيف باقي المكونات إلى الحلبة، ونخلط حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.
  • نوزع مزيج الحلبة في أطباق التقديم، وتقدم باردة. 

طريقة عمل الحلبة باللبن

المقادير

  • كوب من الحلبة.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة.
  • سكر (حسب الحاجة).
اقرأ أيضاً:  طريقة عمل الهريسة خطوة بخطوة

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في وعاء، ونضيف الحلبة والسمنة ونقلب جيداً.
  • نذيب النشا في قليل من الماء، ثم نضيفه الى المزيج السابق.
  • نضع الوعاء على نار متوسطة ونقلب جيداً لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات.
  • نقوم بإذابة السكر في الحليب، ثم نضيفه إلى المزيج السابق ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على قوام متجانس.
  • نوزع الحلبة في أكواب التقديم ونزينه بالمكسرات مثل الفستق الحلبي، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الحلبة بالطحين

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • كوب إلا ربع من زيت الزيتون.
  • قطر (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على نار متوسطة كوب من الماء والحلبة، ونقوم بغلي الحلبة لمدة 30 دقيقة.
  • نضع في وعاء أخر السكر والخميرة وماء فاتر، ونترك المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتخمر.
  • نخلط الطحين والسميد وزيت الزيتون، ثم نضيف مزيج الخميرة ونقلب جيداً.
  • نضيف الحلبة مع قليل من ماء السلق (نصف كوب تفريباً)؛ إلى المزيج السابق ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  • نغطي العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تخمر.
  • نفرد العجينة في صينية مدهونة بقليل من الطحينة.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نخرج الصينية ونسكب عليها القطر البارد فوراً وهي ساخنة.
  • تقطع وتوضع في طبق التقديم، وتقدم باردة أو ساخنة.

طريقة عمل الحلبة لخفض السكر

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الحلبة الحب.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • نقوم بنقع الحلبة في الماء لمدة ليلة كاملة، ثم تمضغ الحبوب صباحاً على معدة فارغة.
  • طريقة أخرى: هي غلي بذور الحلبة في الماء، وتناوله في الصباح على معدة فارغة أو قبل النوم. 

طريقة عمل الحلبة بالسميد

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الحلبة الحب. 
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • قطر جاهز (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نغسل حبوب الحلبة جيداً، ثم نقوم بنقعها بالماء الدافئ لمدة 6 ساعات.
  • نضع في وعاء السميد والطحين والسكر ونقلب جيداً.
  • نضيف الزيت النباتي والزيتون ونعجن باليد، ونترك المزيج جانباً لمدة 6 ساعات.
  • نضع في وعاء القليل من الماء الفاتر وملعقة السكر والخميرة، ويترك لمدة 15 دقيقة.
  • نقوم بطحن الحلبة طحناً خشناً.
  • نضع مزيج الطحين ومزيج الخميرة والحلبة معاً، ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  • نفرد العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بالطحين، وتترك لمدة ساعة جانباً حتى تتخمر.
  • نقطع العجينة إلى مربعات قبل خبزها.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  • نخرج الصينية ونسكب فوراً عليها القطر البارد، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب. 
  • نضع قطع الحلبة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة أو باردة.

الحلبة المحشوّة بالتمر

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • نصف من كوب السمن.
  • كوب من طحين.
  • نصف كوب حلبة حب.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من التمر المطحون.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • ملعقة كبيرة حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة سمسم محمص.
  • قطر جاهز (حسب الحاجة والرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على نار متوسطة كوب الماء والحلبة ونتركها حتى تغلي لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيها ونحتفظ بماء السلق لاستخدامها لاحقاً.
  • نضع في وعاء كل من: السميد، والطحين، والخميرة، واليانسون، وحبة البركة، والسمسم المحمص، ونقلب جيداً حتى تتجانس.
  • نضيف السمنة وزيت الزيتون ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة، ثم نتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
  • نخلط التمر بقليل من القرفة المطحونة أو الهيل المطحون (حسب الرغبة).
  • نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين متساويين.
  • نفرد القسم الأول في صينية مدهونة بقليل من الطحينة، ثم نفرد التمر فوق القسم الأول من العجينة بشكل متساوي، ونفرد القسم الثاني من العجين فوق التمر بشكل كامل بحيث يغطي طبقة التمر.
  • نقطع العجينة على شكل مربعات وتزين باللوز، ثم تغلف بورق الألمنيوم.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.
  • نخرج الصينية ونسكب القطر البارد فوراً عليها، ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب.
  • نضع قطع الحلبة في طبق التقديم، وتقدم باردة أو ساخنة.

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية بالفستق

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحلبة.
  • ربع كوب من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • كوب من الفستق الحلبي.
  • قطر جاهز (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نضع ماء في وعاء على نار متوسطة ونضيف الحلبة، ونتركها حتى تغلي لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيها جيداً، ونحتفظ بماء السلق لاستخدامها لاحقاً.
  • نضع في وعاء كل من: الطحين، والسميد، والسكر، والملح، والخميرة، ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • نضيف السمنة وندعك باليدين، ثم نضيف كوبين من ماء الحلبة ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية (في حال كانت غير متماسكة نضيف المزيد من ماء الحلبة). 
  • ندهن صينية بالطحينة ونفرد العجينة بشكل متساوي، ثم نقطعها بالسكين إلى مربعات، ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر.
  • نسكب القطر البارد عليها مباشرة وهي ساخنة، ثم تزين بالفستق الحلبي.
  • نضع قطع الحلبة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة أو باردة.
اقرأ أيضاً:  أشهى وصفات طبخ عربية

طريقة عمل فطير الحلبة 

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من حليب البودرة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

  • نصف كوب من الحلبة المحمصة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الحلبة عدة مرات، ثم تنقع في الماء لساعات مع الحرص على تغيير الماء كل 15 دقيقة حتى تتفتح حبوب الحلبة.
  • نضع زيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وعندما يسخن نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نصفي الحلبة من الماء ونضعها في وعاء، ونضيف البصل والفلفل الأسود والملح، ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، والحليب، ونخلط جيداً، ثم نضيف الزيت والماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نضيف مزيج الحلبة والبصل إلى العجينة ونعجن جيداً.
  • نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وندهن أيضاً وجه العجينة بالزيت، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
  • نفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين بالنشابة حتى تصبح طبقة رقيقة، ثم نقطعها بقطاعة البسكويت للحصول على أقراص دائرية.
  • نترك الأقراص لمدة 15 دقيقة أخرى لتختمر.
  • ندهن صينية قصيرة الحواف بزيت الزيتون ونضع أقراص الحلبة فيها.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
  • نخرج الصينية وندهن أقراص الحلبة بزيت الزيتون، ثم نغطيها بفوطة نظيفة.
  • نضع فطائر الحلبة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مديدة الحلبة 

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
  • لتر من الحليب.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء على نار متوسطة زيت، ثم نضيف الحلبة ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نضيف الحليب والملح ونتركه حتى يقترب من الغليان.
  • نضع الطحين في وعاء ونضيف كوب ونصف من الماء، ونحرك جيداً حتى يذوب الطحين.
  • نضع مزيج الحليب على مزيج الطحين، ونحرك بشكل مستمر وسريع باستخدام المضرب اليدوي، ثم نضيف السكر وبيكربونات الصوديوم ونحرك جيداً، ثم نترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج (يمكن إضافة الحليب إذا كان المزيج جامداً).
  • نوزع الحلبة في أكواب التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الأرز المعطر بالحلبة الخضراء

المقادير

  • كوبان من الحلبة الخضراء.
  • كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
  • ثلاثة أكواب إلا ربع من المرقة أو الماء.
  • ربع كوب من الكاجو.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة من البصل المفروم
  • قرنان من الفلفل الحار المقطع الى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  •  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيداً، ونقوم بنقعه بالماء والملح لمدة 15 دقيقة.
  • نضع وعاء على نار متوسطة ونضع فيه السمنة والكاجو، ونقلب حتى يصبح باللون الذهبي، ثم نضعه في وعاء جانباً، مع ترك الوعاء على النار لإضافة باقي المكونات.
  • نضع في نفس الوعاء السابق البصل والثوم والزنجبيل، ونقلب جيداً حتى يصبح البصل باللون الذهبي.
  • نضيف الفلفل والبازيلا والحلبة إلى المزيج السابق ونقلب حتى تذبل الحلبة.
  • نصفي الأرز من الماء جيداً، ثم يضاف إلى المزيج السابق، ونضيف أيضاً الكركم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم نسكب حليب جوز الهند والمرقة أو الماء، ويترك المزيج حتى يبدأ بالغليان، ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالكاجو، ويقدم ساخناً. 

طريقة عمل القطر للحلبة

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نقوم بتذويب السكر بالماء، ثم نضع المزيج على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً. 
  • نضيف عصير الليمون، ونترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين، ثم نطفئ النار، ونتركه حتى يبرد تماماً.

نصائح حول الحلبة

  • لا تعطي طفلك الرضيع الحلبة لزيادة وزنه؛ فهي تضر ولا تفيد.
  • إذا كنت من أصحاب الوزن الزائد يمكنك تناول حبوب الحلبة المنقوعة على معدة فارغة وستلاحظ الفرق.
  • اذا كنت من الذين يعانون من النحافة أو فقدان الشهية؛ فهناك العديد من وصفات الحلبة التي تعالج ذلك.
  • إذا كنت من محبي الحلبة ولكن لا تتناولها بسبب رائحتها؛ فالحل هو إضافة قشور الليمون أو أوراق النعناع أثناء غليها، أو شرب مغلي النعناع بعد تناولها أو شربها.
  • اذا كنت امرأة حامل فلا يجب عليكي تناول أو شرب الحلبة خاصة في الأشهر الأولى، ولكن بعد الولادة يمكنك تناولها بالكمية التي ترغبين بها؛ فهي مدرة للحليب.
  • لا يجب على مرضى الغدة الدرقية ومرضى فقر الدم والذين يعانون من اختلال في تخثر الدم ان يتناولوا الحلبة.
  • إذا كنت تعاني من صغر حجم الثدي؛ فعليك بدهن زيت الحلبة وستلاحظين الفرق.
  • إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز التنفسي، مثل: الربو، السعال البلغمي؛ فاشرب مغلي الحلبة.

طريقة عمل الحلبة فيديو

مقالات مشابهة

طريقة عمل القطايف

طريقة عمل القطايف

طريقة عمل بسكويت الشوفان

طريقة عمل بسكويت الشوفان

طريقة عمل الجبنة السايحة

طريقة عمل الجبنة السايحة

طريقة عمل ام علي

طريقة عمل ام علي

وصفات طريقة عمل الكاسترد سهلة وشهية

وصفات طريقة عمل الكاسترد سهلة وشهية

بوب كورن

بوب كورن

طريقة عمل البصارة خطوة بخطوة

طريقة عمل البصارة خطوة بخطوة