حلويات عربية

ما هو المن والسلوى

ما هو المن والسلوى

المن والسلوى

المن والسلوى أو كما يُسمى أيضاً بـ ندى السماء، أو العسل السماوي، هي مادة صمغية يميل لونها إلى الأخضر، تجمع هذه المادة الخام من على أشجار الجوز المتقدمة في العمر وشجر البلوط وبعض أنواع الأشجار الأخرى التي تنمو في فصل الخريف؛ حيث تقوم حشرة صغيرة بإفراز مادة صمغية تتجمع فوق جذوع وأوراق شجرة ” المن”، ويُطلق على هذه المادة ” الصمغ العربي”، ثم يقوم المزارعون بجمع هذه المادة في الصباح الباكر حتى لا تفقد لزوجتها، وبعد ذلك يتم إذابتها في الماء ويتم تصفيتها للحصول على مادة  ” المن”، بعد ذلك يضاف عليها مطيبات معينة مثل الهال، ويتم حشوها ببعض أنواع المكسرات مثل الفستق الحلبي والجوز واللوز، ثم تشكّل على شكل كرات، وتلاك بالطحين، لكي لا تلتصق ببعضها، ثم تحفظ في علب خشبية لحمايتها من الرطوبة والعفن، والجدير بالذكر أن شجر المن موجود فقط في شمال العراق.

المن والسلوى في القرآن الكريم

إن المن والسلوى ذكر في القرآن الكريم في الآية التالية: {وَظَلَّلْنَا عَلَيْكُمُ الْغَمَامَ وَأَنزَلْنَا عَلَيْكُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَىٰ}؛ إذ أن المن والسلوى هما المعجزة التي أنزلها الله تعالى على بني إسرائيل؛ كغذاء لهم عندما أقاموا في الصحراء القاحلة، والسلوى نوع من أنواع الطيور التي تعيش في إفريقيا، فكان المن والسلوى هو الغذاء الذي يؤمن احتياجاتهم في الصحراء القاحلة، وفي ذلك إعجاز في إنزال الله سبحانه وتعالى طائر السلوى على بني إسرائيل دون غيره، لما يحتويه هذا الطائر على القيمة الغذائية العالية؛ إذ أثبتت العلم الحديث أن لحم طير السلوى يحتوي على دهون قليلة، وكما أنه قليل الكوليسترول مقارنةً بأنواع الطيور الأخرى.

إقرأ أيضا:طريقة عمل البطاطس المهروسة

فوائد المن ( الصمغ العربي)

إن الصمغ العربي المعروف بخصائصه الطبية وفوائده العلاجية، هو المن الذي ذكر في القرآن الكريم، يحتوي على الألياف بنسبة عالية ويحتوي أيضًا على الأملاح المعدنية، والكربوهيدات، وله العديد من الخصائص العلاجية للعديد من أمراض الجسم ، نذكر منها ما يلي:

  • يقلّل من الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
  • يقي من هشاشة العظام في كافة الأعمار.
  • يساعد في علاج الفشل الكلوي.
  • يساعد في علاج أمراض الصدر والرئة.
  • يقوي مناعة الجسم.
  • يساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي لاحتوائه على الألياف.
  • يمنع تكون البكتيريا في الفم ويمنع تكون الجير على الأسنان.
  • يساعد في الوقاية من الأمراض السرطانية.
  • يساهم في علاج القولون العصبي.
  • يعالج ارتفاع حموضة البول.
  • يعالج السمنة، إذ أنه يمنح الشعور بالشبع.

طريقة عمل  المن والسلوى في المنزل 

المكونات

  • بياض بيضتان.
  • كوبان من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من الفستق الحلبي أو الجوز “عين جمل” أو اللوز.
  • نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • عصرة ليمون.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • وضع مقدار السكر والماء على نار عالية حتى الغليان، ثم خفض النار وعصر القليل من الليمون عليه.
  • خفق بياض البيضتين على سرعة عالية حتى يصبح كريمي.
  • أخذ القليل من القطر ووضعه في ماء بارد، في حال أصبح كتلة واحدة يجب إطفاء النار تحته.
  • سكب القطر الساخن على بياض البيض المخفوق على شكل خيط رفيع مع استمرارية الخفق لمدة 10 دقائق.
  • إضافة أي نوع من المكسسرات والهيل والفانيلا على الخليط ، ثم مزجه جيدًا.
  • إحضار طبق ووضع فيه كمية كافية من النشا، ثم فرد المزيج فيه وتغطيته بالنشا من أعلاه أيضًا.
  • وضعه الطبق في الثلاجة ليلة كاملة، ثم تشكيله على شكل كرات وتغطيته بالنشا.
السابق
ما هي طريقة عمل الشوفان
التالي
طريقة عمل الكريب الحادق