أطباق عربية

ما هي طريقة عمل الكفتة

ما هي طريقة عمل الكفتة

الكفتة

الكفتة هو طبق تعود أصوله بشكل أساسي إلى المطبخ السوري، وهو من أكثر المطابخ العربية المعروفة بغنى وصفاته وكثرة عددها، ومنه ظهرت الكفتة، وأشهر أنواعها الكفتة الحلبية، فضلاً عن وجود مكونات أساسية فيها؛ كزيت الزيتون ودبس الرمان والصنوبر والسماق، ما منحها طعماً مميزاً، وشهرة وانتشاراً واسعاً في مختلف الدول العربية الأخرى، ويتم إعداد هذه الوصفة بعدة طرق، نستعرض أبرزها في هذا المقال.

طريقة عمل الكفتة

المقادير

  • كيلو ونصف من اللحم المفروم ناعماً.
  • خمسون غراماً من الصنوبر.
  • مئة وخمس وعشرون غراماً من البصل المقطع إلى مكعبات.
  • ثلاثة حبات من الفليفلة الألوان المقطع إلى مكعبات.
  • خمس وعشرون غراماً من الفلفل الأسود.
  • خمس وعشرون غراماً من الملح.
  • خمسون غراماً من زيت الزيتون.
  • نصف باقة من البقدونس المفروم.
  • كمية من البهارات.

طريقة التحضير

  • تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم القيام بعملية الفرم مرة أخرى مع البصل والفليفلة والبقدونس.
  • تشكيل اللحم على شكل أصابع مع إدخال الصنوبر من الجوانب عند القيام بذلك.
  • رصّ أصابع الكفتة في صينية فرن مدهونة بالزيت، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 ْ حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل الكفتة بالصينية

المقادير

  • خمسمائة غراماً من اللحم المفروم.
  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من الماء.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تشكيل اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم رصّها في صينية للفرن.
  • توزيع مكعبات الخضراوات إلى جانب الكفتة، ثم إضافة الماء عليها.
  • إضافة معجون وعصير الطماطم ، وتتبيل المكونات بالملح والفلفل وتحريكها ببطء.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة 45 دقيقة، حتى تنضج.

طريقة عمل الكفتة السورية بالفرن

المقادير

  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر المقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح دائرية.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة مفرومة.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل المقطعة إلى شرائح دائرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع باقة من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في وعاء عميق، وإضافة كلاً من: البصل المفروم والثوم، ونصف كمية البقدونس، والتقليب، ثم إضافة الفلفل الحلبي، الملح والفلفل الأسود وخلط جميع هذه المكونات جيداً حتى تتجانس فيما بينها.
  • إحضار صينية فرن ووضع شرائح البصل والفلفل الرومي الأخضر وزيت الذرة، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الطماطم إلى الصينية، ثم اللحم بعد تشكيله على شكل أصابع.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل الكفتة المقلية 

 المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت نباتي للقلي.
  • كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير 

  • خلط كلاً من البصل والبقدونس والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر، وتقليب المكونات بشكل جيد.
  • تشكيل اللحم على شكل أقراص.
  • وضع الزيت في مقلاة، على أن يكون غزيراً، وإشعال النار من تحته حتى يصبح حامياً، ثم وضع أقراص اللحم وتحميرها من كلا الجانبين، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الزيت.
السابق
ما هي طريقة عمل الزلابية
التالي
مشروع صغير مربح