جدول المحتويات
البلبي العراقي هو عبارة عن حمص مسلوق، وهو من الأطباق التي يفضلها الشعب العراقي بكثرة، فيما يُعرف بأسماء أخرى في بعض الدول العربية، مثل: البليلة.
ما هو اللبلبي العراقي؟
اللبلبي وصفة عراقية، والمقصود بها الحمص المسلوق، وهي من الوصفات المعروفة باسم البليلة في بلاد الشام ومصر، وتعرف بكلمة اللبلابي في تونس وبلاد المغرب.
يفضل الجميع تناول اللبلبي في فصل الشتاء كونها تمنح الإحساس بالدفء، وتعد أيضاً من الأكلات التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة لجسم الانسان، ويمكن تحضير اللبلبي العراقي بخطوات ومكونات بسيطة عبارة عن الحمص المسلوق مع رشة الملح، ثم وضعه في أكواب مع القليل من عصير الليمون، وسنتعرف في هذا المقال على أكثر من طريقة لعمل اللبلبي العراقي.
مكونات اللبلبي
- الحمص.
- الثوم.
- الملح والفلفل الأسود.
- الشطة.
- عصير الليمون.
- يستخدم الدجاج في بعض الوصفات.
طريقة عمل اللبلبي
المكونات
- نصف كيلوغرام من الحمص الحب.
- عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء لسلق الحمص.
- رشة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- رشة من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ننقع الحمص في الماء الدافئ لمدة ليلة كاملة مع كربونات الصوديوم.
- نصفي الحمص من الماء.
- في قدر على النار نضع حبات الحمص، ونضيف الماء الساخن حتى يغمره ونتركه حتى ينضج.
- عندما يبدأ ماء سلق الحمص بالغليان نضيف رشة الكركم.
- يفضل إضافة الملح بعد أن تنضج حبات الحمص.
- نأخد كمية صغيرة من حبات الحمص، ونخلطها بمحضرة الطعام حتى تصبح مزيجاً غليظ القوام، ثم نضيفها إلى قدر الحمص ونحرك المكونات جيداً.
- نقدم اللبلبي في كاسات التقديم مع القليل من عصير الليمون ورشة من الكمون، وتؤكل ساخنة.
طريقة عمل اللبلبي العراقي مع الدجاج
المكونات
- كوبان من حبوب الحمص.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كيلوغرام من جوانح الدجاج.
طريقة التحضير
- ننقع الحمص مدة ليلة كاملة مع بيكربونات الصوديوم والملح.
- نصفي الحمص من الماء ونغسله جيداً.
- نسلق الحمص في قدر على النار، ونغمره بالماء الساخن مع إضافة الكركم.
- يفضل إضافة الملح بعد أن تنضج حبات الحمص.
- نسلق الحمص، وقبل أن ينضج بنصف ساعة نضيف أجنحة الدجاج إلى القدر، ونترك المكونات حتى تنضج.
- نقدم اللبلبي في أطباق التقديم مع إضافة القليل من عصير الليمون والملح والكمون.
طريقة عمل اللبلبي العراقي مثل المحلات
المكونات
- نصف كيلوغرام من الحمص الحب.
- مكعب مرق دجاج.
- كركم حسب الرغبة.
- كاري حسب الرغبة.
- ملح حسب الحاجة.
- بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- ننقع حبات الحمص بالماء مع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة.
- نغسل الحمص من ماء النقع ونصفيه جيداً.
- في قدر على النار نضع حبات الحمص في ماء دافئ حتى تغلي وتنضج.
- قبل أن ينضج الحمص تماماً نضيف مكعب مرق الدجاج والقليل من الكاري والكركم والفلفل الأحمر(يفضل إضافة الملح بعد نضوج حبات الحمص).
- نسكب اللبلبي في أكواب التقديم مع القليل من عصير الليمون، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل اللبلبي مع الكمون والفلفل الأخضر
المكونات
- ربع كيلوغرام من الحمص.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر (شطة).
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ننقع الحمص ليلة كاملة في الماء مع كربونات الصوديوم.
- نغسل حبوب الحمص بالماء ونصفيها جيداًً.
- نضع حبوب الحمص في قدر على النار، ونغمره بالماء ونتركه حتى ينضج.
- نفرم حبات الفلفل الأخضر ونضعها في طبق، ونضيف الخل والكمون والملح والشطة، ونقلب المكونات جيداً.
- نقدم اللبلبي في كاسات التقديم ساخنة، ونضيف القليل من خلطة الفلفل في كل كاسة.
