جدول المحتويات
تتعدد أنواع الأواني المنزلية ما بين أواني المطبخ وأواني التقديم، كما أن هناك أدوات أو أواني تتناسب مع أكثر من مهمة داخل المطبخ، ويجب قبل اختيار الأدوات المناسبة الحرص على معرفة ميزات وعيوب كل منها، والأهم من ذلك معرفة كيفية تنظيفها.
سنتعرف في هذا المقال عن الأواني المنزلية، ويشمل:
- نبذة عن الأواني المنزلية.
- أنواع الأواني المنزلية.
- كيفية تنظيف الأواني المنزلية.
- نصائح عند شراء الأواني المنزلية.
اواني منزلية
تعرف الأواني المنزلية أو أدوات المطبخ بأنها أي أداة تُستخدم في عملية الطهي، ومن الضروري معرفة أن أدوات المطبخ متنوعة، وتنقسم إلى ما هو كهربائي أو يدوي، ومنها: الصواني، والسكاكين، والملاعق، وخلاطات كهربائية، وأواني للطبخ.
أنواع أواني منزلية
أدوات المطبخ
- طقم ملاعق خشبية.
- مضارب البيض.
- أكواب.
- صواني.
- سكاكين وملاعق.
- مبشرة.
- طقم من مقالي السيراميك أو التيفال.
- خلاطات كهربائية.
- مكابس الثوم.
- قدور.
- أواني الشواء، والخاصة بصنع الكيك.
أدوات التقديم
- أدوات المائدة الملائمة للتقديم: هي الملاعق الخاصة بالضيوف، والشوك والملاعق اليومية والسكاكين.
- أطباق التقديم: هي أطباق مزخرفة وملائمة، إذ يوجد الكثير منها بما يتناسب مع المساحات الصغيرة على الطاولة.
- كؤوس بأحجام مختلفة: يتم استخدامها للعصير والبعض للماء، وأيضاً الفناجين للمشروبات الساخنة.
- صواني التقديم: يمكن شراء الصينية مع بقية الأطباق الخاصة بحيث تكون بزخرفة متشابهة.
- وعاء تقديم الموالح: مثل الطبق المقسم إلى عدة أقسام، أو الأوعية الزجاجية الصغيرة.
- أطباق تقديم المثلجات: تتميز بحجمها الصغير والذي يتناسب مع المثلجات، وتأتي مع ملاعق خاصة فيها.
- طبق تقديم الكيك: يأتي بأشكال وألوان مختلفة، مع غطاء زجاجي أو بدون.
أدوات الطهي
- مقلاة عميقة غير لاصقة.
- المقالي بأحجامها المختلفة.
- أطقم صواني ذات حواف منخفضة.
- أطقم صواني ذات حواف مرتفعة.
- مقلاة لقلي البيض وتذويب الشوكولاتة.
- طقم من المقالي السيراميك، ويتكون من ثلاثة أحجام: كبيرة لقلي البطاطا، وصغيرة ومتوسطة للبيض.
- أطقم صواني لوضع الأكواب والأطباق عليها ذات أحجام مختلفة.
أواني منزلية أخرى
- خلاط كهربائي.
- سخان كهربائي.
- عصارة الفواكه.
- مطحنة.
- خفاقة بيض.
- ميكرويف.
- فرن كهربائي.
- فرامة خضراوات وجبن.
- عجانة طعام.
أواني منزلية حسب الحاجة
اواني منزلية أساسية
- السكاكين: سكين الخبز، وسكين كبير، وسكين الحسك، وأداة سن السكاكين.
- ألواح التقطيع: ألواح تقطيع خشبية، وألواح تقطيع بلاستيكية ، كما يفضل شراء ثلاثة ألواح؛ للدجاج، والخضار، واللحوم.
- القدور: يوجد عدة أشكال، ويجب الحرص على استعمال كل حجم حسب الطلب؛ وذلك لتسهيل عملية الطهي.
- قدر البخار: يوجد عدة أنواع، ومنها: الفولاذ، أو الخيزران، كما يتكون من وعاء وقواعد ذات ثقوب.
- قدر الضغط: يتكون من وعاء وغطاء، ويتميز بأن الطعام ينضج بعد نصف ساعة من الطهي، لكن يجب توخي الحذر عند الاستخدام.
- المصافي: يوجد أشكال عديدة، ويجب اقتناء مصافي ذات أحجام وثقوب مختلفة.
- وعاء المزج والخلط: هناك أنواع متعددة، منها: المعدنية، وهي الموصلة للحرارة، أو البلاستيكية.
- المغرفة: تستخدم لحمل السوائل، وهي عبارة عن ملعقة ذات تجويف كبير.
- الفرشاة: تستخدم لدهن طبقة لامعة على المخبوزات.
أواني منزلية ثانوية
- صينية الكب كيك.
- حامل المجّات.
- قطاعة التفاح.
- حامل لمناديل المطبخ.
- ملاحات.
أواني منزلية حسب المادة
أواني منزلية بلاستيكية
- مجموعة أطباق بلاستيك للجبن والمخللات.
- فتاحة للمعلبات.
- منظم درج الملاعق والشوك.
- سلال لوضع البصل وبعض الخضراوات فيها.
- طبق تسالي مقسم.
- طبق غسيل كبير.
- مقشة خشنة وأخرى ناعمة.
- علب بلاستيكية لحفظ الطعام داخل الثلاجة.
أواني منزلية زجاجية
- تنقسم إلى نوعين:
- أواني مقاومة للحرارة.
- أواني من الزجاج العادي.
أواني منزلية ستانلس ستيل
تتميز الأواني المنزلية ستانلس ستيل بالعديد من المواصفات، ومنها: لا تتفاعل مع الطعام، ومقاومة للخدش، وسهلة التنظيف، لكن يوجد بعض من العيوب بأنها لا تعتبر موصلاً جيداً للحرارة، وتستخدم في طهي الأطعمة مثل المعكرونة، وغير جيدة للأطعمة الحساسة لدرجات الحرارة المرتفعة.
أواني منزلية ألمنيوم
يعتبر الألمنيوم خياراً معقول الأسعار، ويتسم بتوصيل ممتاز للحرارة، لكن تعد الأواني المصنوعة من الألمنيوم من المواد السامة للجسم، إذ يمكن أن تتداخل مع الطعام أثناء عملية الطهي، ويمكن حل هذه المشكلة بطلاء الأواني بطبقة غير لاصقة أو معالجتها بالأكسدة، ومن ميزاتها أيضاً:
- خفيفة الوزن.
- مقاومة للصدأ.
- معقولة الأسعار.
- موصلة للحرارة؛ وخاصة في طهي الأطعمة الحساسة لدرجات الحرارة المرتفعة.
تستخدم في طهي الأطعمة التي لا تحتوي على الليمون، والخل، والطماطم، والأطعمة الحساسة للحرارة، مثل: الحليب، أو الدقيق، أو الأطعمة التي قد تكون سهلة الحرق مثل الأرز.
أواني منزلية نحاس
فوائد الطهي في أواني النحاس
- التوصيل الحراري الممتاز، بحيث يوفر توزيع متساوي للحرارة في جميع أنحاء المقلاة.
- مضاد للجراثيم بحيث يعد قاتل للكائنات الحية والفطريات.
- تعد المقالي والأواني النحاسية مثالية لمواقد الغاز.
- يستخدم في إنتاج الجبن لأنه يساعد على التخثر.
عيوب الطبخ في أواني النحاس
- يجب طلي معظم أواني النحاس بالقصدير أو الفولاذ، وذلك بسبب تفاعل النحاس بشدة مع الأطعمة.
- لا يمكن وضع النحاس في غسالة الصحون، كما يجب الحرص على تجفيفه جيداً بعد الغسيل لمنع التبقع.
- يعد من أغلى أنواع أدوات الطهي.
كيفية تنظيف أواني منزلية
تنظيف الأواني المصنوعة من الحديد
- غسلها بالماء الساخن وسائل غسل الصحون، والحرص على تجفيفها جيداً لمنع الصدأ.
- يُمكن إزالة الصدأ عن الأواني من خلال وضع القليل من الزيت وفركها بواسطة السلكة المعدنية.
تنظيف الأواني المصنوعة من الألمنيوم
- مزج القليل من كريم التكلس مع الماء، ثم فركها جيداً وتجفيفها بقطعة قماش.
- في حال وجود بقع عنيدة:
- مزج لتر من الماء مع ربع كوب من صودا الخبز وملعقتين من كريم التكلس.
- وضع الإناء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- تركه ليبرد لمدة ساعة واحدة.
- فرك الإناء باستخدام فرشاة، ثم شطفه.
- تجنب غسل الأواني المصنوعة من الألمنيوم في غسالة الأطباق؛ لأنها تعمل على تغيير لونها.
تنظيف الأواني المصنوعة من الزجاج
- وضع القليل من صودا الخبز مع صابون غسل الصحون في الإناء.
- تركه لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- فرك الإناء باستخدام إسفنجة تخفي البقع.
تنظيف الأواني المصنوعة من الستانليس ستيل
- غسل الأواني بالماء وسائل الصحون مباشرة، وفركها جيداً بواسطة الإسفنجة.
- عدم استخدام السلكة المعدنية؛ لأنها تتسبب في خدشها.
تنظيف الأواني المصنوعة من النحاس
- نقعها بالماء الدافئ والصابون لإزالة آثار الطعام.
- تنظيف الجزء الخارجي من خلال فركها بمحلول الخل الأبيض والملح، ثم شطفها من الماء وتجفيفها جيداً.
تنظيف الأواني المحروقة
- تبريد الإناء المحروق، ثم غمره بالماء الدافئ.
- إضافة قطرات من صابون غسل الصحون، ثم مزج الماء بالصابون.
- ترك الإناء لمدة ساعة أو لمدة ليلة كاملة، وبعدها إزالة بقايا الطعام باستخدام إسفنجة ذات ملمس خشن.
- استخدام صودا الخبز والخل، وذلك عن طريق:
- ملء الإناء بكمية من الماء.
- إضافة كوب من الخل إلى الماء.
- وضع الإناء على النار ليبدأ المزيج بالغليان، ثم إبعاده عن النار.
- إضافة صودا الخبز إلى المزيج، ثم تركه لمدة 30 دقيقة.
- استخدام إسفنجة خشنة لإزالة البقع وأثار الطعام المحروق.
نصائح يجب اتباعها أثناء تنظيف أواني الطهي
- تجنب الماء شديد السخونة، واستخدام الماء الدافئ.
- شطف الأواني قبل الغسيل لعدم تراكم الدهون عليها.
- يمكن استخدام ورق من الألمنيوم لتنظيف الأواني المعدنية.
- استخدام صودا الخبز في حال التصاق الطعام بالوعاء المصنوع من الألمنيوم.
- استخدام قطعة قماش مبللة بالخل لإزالة أثر الزيت من المقلاة.
أسس اختيار أواني منزلية
- تجنب الأواني المصنوعة من الألمنيوم والنحاس الصافي.
- يمكن الاستعانة بالأواني التي يدخل فيها الألمنيوم أو النحاس، دون أن يختلط بالطعام مباشرة.
- شراء الملاعق الخشبية وملاعق السيليكون التي تحافظ على الأواني من الخدش.
- التأكد من سمك قاعدة الأواني، لأن كلما زاد السمك كانت أفضل في توزيع درجة الحرارة.
- اختيار أواني الألمنيوم المؤكسدة.
- التأكد من صلاحية دخولها إلى الفرن أو المايكروويف.
- التأكد من عدم وجود مخاطر صحية عند الاستخدام.
- معرفة كيفية تنظيفها.
نصائح لاختيار أواني منزلية
- الحرص على اختيار الأواني المقاومة للكسر.
- اختيار الأواني الحرارية لمنع امتزاج المواد المصنعة بالطعام.
- اختيار الأواني الخالية من الرصاص.
- اختيار الأواني المصنوعة من مواد غير قابلة لامتصاص جزيئات الطعام.
