جدول المحتويات
الأكلات المصرية
يوجد العديد من الأكلات المصرية الشعبية التي توارثتها الأجيال، والتي تعد علامةً مميزة للشعب المصري، كما تمتاز هذه الأكلات عادةً بالبساطة والبعد عن التكلف، وعلى الرغم من ذلك فإنها تمتاز بطعمها اللذيذ، وتشتهر الأكلات المصرية بأنها دسمة، وتعتمد بشكل كبير على الأرز والنشويات.
السعرات الحرارية
يطلق اسم السعرات الحرارية على مقياس الطاقة التي يحصل عليها الجسم من الغذاء، والسعرة الحرارية الواحدة هي الحرارة التي تلزم لرفع درجة حرارة غرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة، في ضغط جوي نظامي، وتختلف عدد السعرات الحرارية بناءً على العديد من العوامل، ومنها: العمر، والطول، والوزن، والتاريخ الصحي، والمجهود البدني اليومي، وبشكل عام فإن الرجل يحتاج إلى 2500 سعراً حراريّاً، بينما تحتاج الأنثى إلى 2000 سعراً حراريّاً.
عدد السعرات الحرارية في الأكلات المصرية
الكشري
يعد الكشري هو أشهر الأكلات المصرية، ويعتبر واحداً من الأكلات الشعبية التي يعود تاريخها إلى أكثر من 100 عام، كما أنها لاقت رواجاً كبيراً حول العالم، كما أنه يعد من الأكلات غير المكلفة، مما يجعله واحداً من الأطباق الأساسية التي تتناولها كافة الطبقات الاجتماعية؛ حيث تتكون هذه الأكلة من المعكرونة والأرز، والعدس، والبصل المقرمش المقلي، والصلصة، والحمص، ودقة ثوم، ويبلغ عدد السعرات الحرارية في الطبق الواحد منه 840 سعرة.
الفول
يعرف الفول بأنه واحد من أهم الأكلات الشعبية في مصر؛ حيث تنتشر مطاعم الفول في كل مكان، سواءً كان في المناطق الشعبية أو المناطق الحضارية الجديدة، الأمر الذي جعله الطبق الرئيسي على وجبة الإفطار، وتتم صناعة الفول بطرق مختلفة؛ إذ يتم تقديمه بالزبدة، أو زيت بذرة الكتان والمعروف باسم الزيت الحار، وتضاف إليه الطحينة أو البسطرمة أو السجق، كما يتم تقديمه مع الطعمية والمعروفة بالفلافل بالدول الأخرى، والعديد من المقبلات، مثل: مخلل الجزر، والباذنجان، والسلطة الخضراء، ويقبل العديد من السياح على تناول الفول الذي يصنع على العربات في الشوارع، وتختلف السعرات الحرارية باختلاف طريقة الطهي، وفيما يلي قائمة بأشهر طرق طهي الفول في مصر وعدد السعرات الحرارية في كل طريقة:
- 100غ من الفول المعلب: 71 سعرة حرارية.
- 4 ملاعق فول مدمس بدون زيت: 210 سعرة حرارية.
- 4 ملاعق من الفول المدمس مع ملعقة صغيرة من الزيت: 255 سعر حراري.
- 4 ملاعق كبيرة من بصارة الفول: 105 سعر حراري.
- نصف كوب من الفول المدمس مع كوب من الطماطم المقطعة: 255 سعر حراري.
- طبق فول مع ملعقة زيت الزيتون ونصف كوب طماطم: 260 سعر حراري.
- طبق فول بالبصل الأخضر أو الجاف: 260 سعر حراري.
الملوخية
يرجع تاريخ الملوخية إلى العصر الفرعوني؛ حيث كانت تنبت على ضفاف النيل، وخلال العهد الفاطمي سميّت بالملوكية لأنها كانت تعد أكلة الملوك في تلك الفترة، وهي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية الأساسية في مصر، وتختلف طريقة طهيها من منطقة لأخرى؛ إذ يضيف إليها البعض الأرانب وهي الوصفة الأشهر، أما البعض الآخر فيضيف إليها الدجاج أو اللحم، كما يوجد بعض من يطبخها مع الربيان والسمك، وبشكل عام فإن كوب الملوخية الكبير، ودون أي إضافات يحتوي على 66 سعراً حراريّاً.
الفسيخ
يعد أحد أشهر الأكلات المصرية التي ترتبط باحتفالات الربيع، والأعياد المصرية مثل عيد شم النسيم، وهي من الأكلات المتوارثة؛ حيث يعود تاريخها إلى العصر الفرعوني، وهي تتكون من السمك البوري المملح والمجفف في الشمس، ويوضع هذا السمك داخل عبوات من الزجاج السميك ثم يترك للتخزين، وعند تقديمه تضاف العديد من الأسماك المدخنة والمملحة الأخرى مثل الرنجة، كما يتم تقديمه بإضافة مع الخل والبصل والطحينة والليمون، ويجب الحذر عند تناوله لأنه في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي إلى التسمم، ويحتوي كل 100غ منه على 140 سعرة حراريّة.
