دليل شامل عن المأكولات بحرية

تعتبر المأكولات البحرية من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن، وهي مصدر غني من مصادر البروتين واليود، وتزود الجسم بالكثير من الفوائد المختلفة، ويمكن تناولها بوصفات متنوعة.

يتحدث المقال عن المأكولات البحرية ويشمل ما يلي:

• نبذة عن المأكولات البحرية.
•  القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في المأكولات البحرية.
•  أفضل أنواع المأكولات البحرية بأنواعها كسمك السلمون، وسمك القد، واسكالوب، والأخطبوط وغيرها من الأنواع.
•  فوائد المأكولات البحرية.
• وصفات متنوعة للمأكولات البحرية.

نبذة عن المأكولات البحرية

تعرف المأكولات البحرية بأنها هي حيوانات بحرية لافقارية تصلح للأكل وتعيش في البحار وتضم مجموعة متنوعة كالقشريات، والروبيان، وسرطان البحر، إضافةً إلى مجموعة من الرخويات كالمحار، والحبار، والقواقع، وغيرها من المأكولات البحرية المتنوعة، وتعد المأكولات البحرية هي الأكثر استهلاكاً في العالم من أنواع الأغذية الأخرى؛ لأنها تمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة. 

السعرات الحرارية في المأكولات البحرية

نوع المأكولات البحرية	الوزن	السعرات الحرارية
المحار	100 غرام	83.4
الكابوريا	1000 غرام	940
الاستاكوزا	145 غرام	129
الكاليماري	100 غرام	87.6
بلح البحر	100 غرام	82
الجندوفلي ( محار البحر)	خمسة وحدات	45
السمك المجمد	57 غرام	142
الجمبري المسلوق كبير الحجم	قطعة واحدة	30
التونة المعلبة	85 غرام	99
الجمبري المسلوق صغير الحجم	قطعة واحدة	6
الجمبري المقلي	45 غرام	109
السلمون المدخن	85 غرام	100
السلمون المشوي	85 غرام	143
السردين المعلب	85 غرام	177
سمك القد مشوي	85 غرام	182
سمك بولوك	85 غرام	94
سمك التونة المشوي	156 غرام	111
سمك هلبوت مشوي	85 غرام	94
سمك بوري مشوي	100 غرام	170
الرنجة المدخنة	100 غرام	170
سمك بلطي مقلي	100 غرام	190
بطارخ مقلية	100 غرام	260

القيمة الغذائية في المأكولات البحرية

نوع السمك	البروتينات	الدهون
سمك سايرا	18,5	21
سمك السردين	18	20
سمك مملح رنجة	17.5	19.5
سمك إسبرط	17,5	19.5
سمك السلمون	21	15
سمك الحفش	16,5	11
سمك الماكريل	18	9
سمك السلمون الوردي	21	7
سمك السلور	16,9	9

القيمة الغذائية المفصلة لبعض أنواع المأكولات البحرية

نوع السمك	القيمة الغذائية
سمك السلمون	غني بالبوتاسيوم، والبروتين، وأحماض أوميغا 3، وفيتامين ب المركب، ومضادات الأكسدة والسيلينيوم.
سمك القد	يحتوي على الدهون والبروتينات، والفوسفور وفيتامين ب 3 وب 12.
سرطان البحر	غني بالأحماض الدهنية أوميغا 3.
اسكالوب	يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ويحتوي على السيلينيوم والمغنيسيوم.
المحار	غني بالأحماض الدهنية، والزنك، والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
الأخطبوط	غني بكمية كبيرة من الأحماض الدهنية، والفوسفور، والمعادن.
جراد البحر	غني بالبروتين، وفيتامين بي 12، وب3، والحديد، والنحاس، والسيلينيوم.
الجمبري	غني بالبروتين والحديد والكالسيوم.
بلح البحر	يحتوي على نسبة عالية من البروتين والأوميغا 3، والسيلينيوم، والحديد، وب 12، والمغنيسيوم، والكالسيوم، واليود.
الحبار	غني بالبروتين، والأحماض الأمينية، وبمجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن.

أفضل المأكولات البحرية

سمك السلمون

تتنوع أصناف أسماك السلمون وأغلبها يعيش في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ، والبحيرات والأنهار الكبيرة، وينتمي لعائلة الأسماك شعاعية الزعانف، وتحتوي أسماك السلمون على أحماض الأوميجا 3، وعدد من المكونات المغذية، ويضع سمك السلمون بيوضه في المياه العذبة ثم يهاجر إلى الأنهار لإتمام عملية التكاثر.

سمك القد

يعتبر الاسم العلمي لسمك القد هو سمك القد الأطلسي، ويوجد منه أنواع كثيرة تعيش في المحيط الهادئ، وينتمي سمك القد إلى فصيلة القديات وتحتوي السمكة الواحدة على ثلاثة زعانف، ويتراوح لونها بين الأحمر، والبني، والأخضر، والرمادي، ويعيش سمك القد في المياه العميقة والباردة، وله عدد من الفوائد الصحية الغنية لجسم الإنسان.

سرطان البحر

يعتبر من الكائنات البحرية من فصيلة القشريات، ويطلق عليه السلطعون، أو الكركند، وله عشرة أقدام قصيرة، ويغطي جسمه طبقة صلبة من القشور، يوجد منه عدة أنواع منها ما يعيش في المياه المالحة، وأنواع أخرى تعيش في المياه العذبة، وتتواجد أغلب سرطانات البحر في البيئة الاستوائية وشبه الاستوائية.

السكالوب

السكالوب أو السقالوب هو نوع من أنواع المحار المروحي وهو من فصيلة الرخويات البحرية صدفية وثنائية القشرة، ويتكاثر في جميع محيطات العالم، وهي من أنواع الكائنات البحرية الغنية في المصادر الغذائية ويحتوي على قيمة عالية من البروتينات والدهون الصحية.

المحار

يعتبر المحار من المخلوقات البحرية الصدفية المائية وهو من فصيلة الرخويات، ويتكاثر في السواحل والمحيطات وغالباً ما يتواجد على الصخور، ويعيش المحار في المياه المالحة ويتشكل على شكل مجموعات تحت الصخور ويلتصق بها، ويسمى شعب المحار ويوجد منه عدة أنواع.

الأخطبوط

 يعد الأخطبوط أحد الحيوانات البحرية متعددة الأرجل ولا تحتوي أجسادها على عظام، وينتمي الأخطبوط إلى فصيلة الأخطبوطيات وهو من الرخويات، ويتكاثر في المياه المالحة ويتواجد في جميع محيطات العالم، ويتميز برأسه البارز و أذرعه التي يوجد فيها قواعد ماصة يثبت الأخطبوط جسمه من خلالها، ويوجد منه عدة أنواع : الأخطبوط الأطلسي، وأخطبوط المحيط الهادئ، وأخطبوط الحلقة الزرقاء، والأخطبوط المرجاني.

جراد البحر

يطلق عدد مسميات على جراد البحر منها الاستاكوزا والروبيان، و يعد من أنواع القشريات، ويوجد منه عدة أنواع، تتميز بأجسامها الطويلة وذيولها، وغالبا ما تتكاثر في الشقوق بين الصخور في البحار، يتميز جراد البحر بالهيكل الخارجي الصلب الذي يقيه من  البيئة المظلمة التي يعيش فيها.

الجمبري

يعد الجمبري أو الروبيان من أنواع المخلوقات البحرية المشهورة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، وغنية بالبروتين، والمعادن، ويصنف من الحيوانات اللافقارية القشرية، ويوجد منه عدة أنواع تعيش في أغلب محيطات العالم.

فوائد المأكولات البحرية

المحافظة على صحة القلب

تفيد المأكولات البحرية بالمحافظة على صحة القلب؛ لاحتوائها على كميات قليلة من الدهون المشبعة، واحتوائها على كمية عالية من البروتين والمكونات المغذية، والدهون المفيدة دهون أوميغا 3، ووفقاً لبعض الدراسات تبين أن تناول أي نوع من المأكولات البحرية يومياً يفيد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية ويخفض نسبة الإصابة بها إلى النصف، وتخفض نسبة الكولسترول السيئ في الدم وترفع نسبة الكوليسترول الجيد. 

تنظيف الأوعية الدموية

تعتبر المأكولات البحرية من الأطعمة الجيدة لتنظيف الأوعية الدموية، وتحد من الإصابة بالجلطات والالتهابات المتنوعة وذلك لتقليلها من إنتاج حمض الإيكوزانويد الذي يعتبر الهرمون الرئيسي الذي يسبب إرتفاعه أمراض الأوعية الدموية والجلطات، لذى ينصح بتناول المأكولات البحرية لاحتوائها على أحماض دهنية مفيدة.

تقليل المشاكل المتعلقة بالمفاصل

يخفض تناول المأكولات البحرية بأنواعها التهاب المفاصل الروماتويدي، والتهاب المفاصل بشكل عام؛ لاحتوائها على الأوميجا التي تحسن من مشكلة التهاب المفاصل.

تقليل خطر الإصابة بالزهايمر

وفقاً لبعض الدراسات التي أجريت على المأكولات البحرية تبين أن نتناولها مرة واحدة أسبوعياً يقي من الإصابة بالزهايمر، ويحمي المادة الرمادية التي تتكون في الدماغ، وتعتبر هذه المادة مسؤولة عن الإدراك والذاكرة.

تعزيز صحة الجلد والشعر

تحسن المأكولات البحرية من صحة الجلد والشعر على حدٍ سواء؛ لاحتوائها على البروتينات، والفيتامينات، والمواد المغذية، والأوميجا التي تزيد من قوة الشعر ونضارته وتحسن من نسيج خلايا البشرة، كما أن المأكولات البحرية وفقا لما بينت بعض الدراسات تقي من بعض الأمراض الجلدية.

مضاد للاكتئاب

تعتبر المأكولات البحرية من أنواع الأطعمة التي تخفض نسبة الاكتئاب، وإذا تم اعتماد نظام غذائي يحتوي على المأكولات البحرية لمن  يتناولون حبوب الاكتئاب فإن نتيجتها تكون فعالة.

فيتامين د 

تحتوي بعض المأكولات البحرية على كمية جيدة من فيتامين د وخاصةً الأسماك الدهنية التي تحتوي على كمية من زيت كبد السمك كأسماك القد، وأسماك السردين، وغيرها من الأنواع الأخرى، حيث تمد وجبة واحدة من المأكولات البحرية الجسم بمقدار جرعة يومية من فيتامين د.

وصفات المأكولات البحرية

سمكة حرة

المكونات

• سمكة كاملة أي نوع.
•  حبة من الفلفل الرومي الأخضر والأصفر والأحمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
•  أربعة أكواب من عصير الطماطم.
•  10 غرام من الجوز عين الجمل.
•  100 مللتر من زيت الذرة.
•  ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
•  ملعقة من زيت الذرة.
•  نصف ملعقة صغيرة من الملح، والكمون.
•  رأس من البصل مقطع شرائح رفيعة.
•  ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
•  ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير 

• تنظف السمكة جيداً وتقطع من الجانبين، ثم توضع في صينية مخصصة للفرن، ويوضع عليها زيت الذرة وتتبل بالملح والكمون والكزبرة من الجهتين.
•  توضع السمكة بالفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
•  تحضر الصلصة بوضع الزيت في قدر صغير على النار، ثم يضاف البصل، ثم يضاف الفلفل الرومي الملون وتشوح المكونات جميعها معاً.
• يضاف الثوم المهروس وتخلط المكونات جميعها معاً
•  تتبل الصلصة بالملح، والكمون، والكزبرة، ثم يضاف عصير الطماطم ويغلق القدر ويترك على نار هادئه لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك.
•  تفرد الصلصة في صحن التقديم، ثم توضع السمكة فوقها ويرش الجوز على وجه السمك.

عدد الأشخاص

تكفي 4 اشخاص

صيادية

المكونات

•  كيلو غرام ونصف من السمك الهبر الفيليه.
•  ثلاثة أكواب من الأرز ذو الحبة الطويلة مغسول ومنقوع لمدة عشرة دقائق  ومصفى.
• ثمانية رؤوس من البصل مقطعة مكعبات صغيرة.
•  5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
•  6 أكواب من الماء.
•  ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والسبع بهارات.
•  ثلاثة ملاعق من اللوز المحمص مقطعة شرائح.
•  ثلاثة ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
•  كوبان من الزيت النباتي للقلي.

 طريقة التحضير 

• ينظف السمك و يرش عليه الملح ويترك قليلاً ثم يشطف بالماء.
• يقطع السمك ويقلى في الزيت المحمى مسبقاً، ثم ينشل من الزيت عندما يكتسب لوناً ذهبياً ويترك جانباً.
•  يوضع البصل في مقلاة ويضاف إليه القليل من زيت قلي السمك ويقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• يضاف الماء على البصل و يترك حتى يغلي ويصبح البصل لونه فاتحاً ويتغير لونه.
•  يوضع الأرز المنقوع لمدة 10 دقائق والمصفى مع البصل، ثم يتبل بالبهارات المذكورة أعلاه.
•  تضاف طبقة من شرائح سمك الفيليه فوق الأرز، ثم توضع طبقة من الأرز، ثم طبقة أخرى من السمك، ثم يغطى القدر ويترك حتى ينضج الأرز تماماً.
• تسكب الصياديه في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس واللوز، والصنوبر.

عدد الأشخاص

 تكفي 5 أشخاص.

كاري السمك

المكونات

•  كيلو من سمك الفيليه.
•  ملعقة كبيرة من: الملح، وبهار الكاري، والكمون والكزبرة المطحونة.
•  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  ملعقة صغيرة من: الكركم، والشطة المجروشة، والزنجبيل البودرة.
•  ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
•  أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
•  رأسان كبيران من البصل مقطعتين شرائح.
•  أربعة فصوص من الثوم المهروس.
•  ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم الطازج.
•  عود من القرفة.
•  قرن من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف.
•  ثلاثة حبات كبيرة من الطماطم.
• نصف كوب من الحلبة الخضراء المفرومة.
•  ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

 طريقة التحضير

•  يقطع السمك الفيليه لمكعبات متوسطة الحجم، ويوضع في طبق ثم يتبل بالملح، والفلفل الأسود، والكاري، والكمون، والكزبرة، والزنجبيل، والشطة على  الناحيتين حتى تختلط المكونات جيداً.
•  يحتفظ بربع كمية البهارات؛ لاستخدامها لاحقاً.
•  يوضع الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة، ثم يوضع البصل ويشوح، ثم يضاف الزنجبيل والثوم وتقلب المكونات جميعها معا حتى يصبح البصل بني اللون.
•  تضاف الكمية المتبقية من البهارات على البصل والثوم، ثم يضاف عود القرفة والفلفل الأخضر، وتقلب المكونات حتى تختلط جيداً مع مزيج البصل.
•  تضاف الطماطم والماء وتقلب المكونات مجدداً، وتترك على النار لمدة سبعة دقائق تقريباً على نار متوسطة.
•  تضاف الكزبرة الخضراء وتقلب مع المكونات الأخرى، ثم تضاف الحلبة وتقلب حتى تختلط جميع المكونات مع المرق.
• تضاف قطع السمك على وجه المرق وتترك دون تقليب حتى لا تتفتت ثم يغطى القدر، ويترك حتى تنضج المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة. 
• يبعد القدر عن النار ويوزع عصير الليمون على الطبق ويزين بالكزبرة، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.

 عدد الأشخاص

 تكفي من 4-5 أشخاص.

كبسة السمك

 المكونات

•  كيلو غرام من فيليه السمك.
•  كوبان من أرز بسمتي.
•  ملعقة كبيرة من: الكمون، والكزبرة الجافة، والملح، والفلفل.
•  ملعقة صغيرة من البابريكا.
•  نصف باقة من أوراق البقدونس المفروم.
• عصير حبة من الليمون.
•  ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
•  حبة من الطماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
•  ملعقة كبيرة  من معجون الطماطم.
•  زيت نباتي للقلي.
•  ملعقتان من الدقيق حسب الحاجة ويمكن زيادة الكمية.

 طريقة التحضير

• يغسل السمك ويوضع في وعاء مسطح ثم يتبل بالملح، والفلفل، والبابريكا، وعصير الليمون، والكزبرة، والكمون.
•  يوضع الزيت في قدر على حرارة متوسطة، ثم تغمس قطع سمك الفيليه في الدقيق على الوجهين، وتوضع في الزيت المحمى مسبقاً وتقلى.
•  يوضع الثوم في مقلاة صغيرة ويضاف له الزيت ويشوح حتى يتغير لونه، ثم يضاف له الطماطم ويقلب حتى يذبل.
•  يضاف معجون الطماطم ويقلب مع الثوم، ثم يضاف كوب من الماء الساخن ويغطى القدر ويترك المزيج على نار هادئة حتى يثخن قوام الصلصة.
•  يوضع الأرز في قدر آخر بعد نقعه وغسله ويسلق نصف سلقة، ثم يصفى من الماء.
•  توضع شرائح سمك الفيليه فوق الطماطم، ثم يضاف فوقها الأرز، ثم يغطى القدر وتترك المكونات جميعها على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتنشف البخار في جميع المكونات.

عدد الأشخاص

تكفي 5 أشخاص.

شوربة تايلندية

المكونات

• لتران من الماء.
•  ملعقتان كبيرتان من الخولنجان المفروم.
•  4 أعواد من عشبة الليمون مفرومة.
•  عشر أوراق من ورق اللايم.
•  500 غرام من الروبيان المنظف والمقشر.
•  10 قرون من الفلفل الأحمر الحار.
•  خمسة فصوص من الثوم.
•  300 جرام من الفطر المحاري مقطع شرائح.
•  ملعقتان كبيرتان من الطماطم.
•  حبتان من الطماطم.
•  رأسان من البصل مقطعتان.
•  ملعقتان صغيرتان من السكر.
•  عصير عشر حبات من اللايم.
•  ثلاثة أرباع الكوب من صلصة السمك.
•  ثلاثة ملاعق كبيرة من الشطة الحارة.
•  نصف كوب من الحليب المبخر.

 طريقة التحضير

•  يوضع الماء في قدر على النار ثم يضاف الخولنجان، وعشبة الليمون، وورق اللايم، والفلفل الأحمر الحار، والثوم، وتغلى المكونات على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
• يضاف الروبيان، والطماطم، والبصل، والفطر، وتقلب المكونات جميعها جيداً.
• تضاف صلصة السمك، ثم يضاف السكر وتقلب المكونات ثم يرفع القدر عن النار ويسكب عصير الليمون على الشوربة.
•  يرجع القدر على النار ثم تضاف الشطة الحارة والحليب المبخر وتقلب وتقدم ساخنة.

عدد الأشخاص

 تكفي 6 أشخاص.

مجبوس المأكولات البحرية

المكونات

•  ثلاثة أكواب من الجريش المنقوع.
•  ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
•  مكعبان من مرقة الدجاج.
•  ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
•  300 غراماً من الحبار المفروم والمقطع.
•  300 غراماً من القريدس المنظف والمقشر.
•  200 غراماً من بلح البحر.
•  300 غرام من فيليه السمك الأبيض.
•  حبة متوسطة من الطماطم مقطعة.
•  رأس متوسط من البصل مقطع.
•  ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق  الكزبرة مفرومة.
•  نصف كوب من البازلاء.
•  نصف كوب من الجزر مقطع.
•  ثلاثة فصوص من الثوم.
•  ملعقة كبيرة من اللبن.
•  ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من البازار المشكل( البهارات).

 طريقة التحضير

•  توضع ملعقة كبيرة من البازار في وعاء كبير ويضاف لها عصير الليمون، وملعقة من زيت الزيتون، ثم تضاف ثمار البحر وتقلب مع التوابل، ثم توضع ثمار البحر على ورق الزبدة المفرودة في الصينية وتوضع في الفرن المُحمى مسبقا على حرارة متوسطة وتطهى لمدة 25 دقيقة.
•  يوضع البصل مع زيت الزيتون ويحمر، ثم تضاف البازلاء، ويضاف الجزر، والثوم، وتقلب المكونات جميعها معاً.
•  تضاف الطماطم ومكعب المرق، والكزبرة، والزيت وتقلب المكونات وتطهى على نار هادئة.
•  يضاف الجريش ثم يسكب أربع أكواب من الماء، وتقلب المكونات جميعها معاً وتترك المكونات على نار هادئة حتى تتبخر كمية الماء الموجودة كاملة.
• تضاف ثمار البحر على وجه الجريش، ويغطى القدر ويترك لمدة خمس دقائق حتى يتشرب النكهات.
•  يفرد المجبوس في وعاء كبير، ويزين بالبقدونس وشرائح الليمون.

 عدد الأشخاص

 تكفي 5 – 6 أشخاص.

يخنة المأكولات البحرية بالطماطم

المكونات

•  ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
•  رأس متوسط من البصل مفروم ناعماً.
•  نصف حبة من الفلفل الرومي مقطع.
•  ثلاثة أعواد من الكرفس مقطعة.
•  رأس من الكراث مقطع.
•  ملعقة كبيرة من خل الأرز.
•  ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة الحلوة.
•  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  نصف قرن فلفل أخضر حار.
•  نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
•  نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
•  ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الطماطم.
•  كوب ماء.
•  ملح حسب الرغبة.
•  350 غرام من ثمار البحر مشكلة ومجمدة مسبقاً.

 طريقة التحضير

•  يوضع الزيت في مقلاة على النار ويسخن ثم يضاف إليه الفلفل الرومي الأحمر، والكرفس، والكرات، والبصل، وتقلب المكونات حتى يشوح البصل وتذبل المكونات الأخرى.
•  يضاف خل الأرز، والصلصة الحلوة الحارة، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأسود، والثوم، والزنجبيل، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
•  تضاف صلصة الطماطم، والماء، والملح وتغطى المقلاة وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس.
• تضاف ثمار البحر وتترك حتى تنضج مع المكونات الأخرى لمدة ثلاثة دقائق. تقدم المأكولات البحرية مع الأرز وتزين بالكزبرة.

عدد الأشخاص

تكفي 5 أشخاص.

فيليه السمك بالباذنجان والطماطم

المكونات 

• 150 غراماً من السمك.
•  70 غراماً من الباذنجان صغير الحبة.
• 100 غراماً من الطماطم.
•  25 غراماً من زيت الزيتون.
•  10 غرامات من أوراق الزعتر. 

مكونات صلصة الريحان

•  10 غرامات من زيت الزيتون.
•  20 غراماً من أوراق الريحان.
•  5 غرامات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
•  ثلاثة مكعبات من الثلج.
• ملح وفلفل  أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

•  تقطع الطماطم إلى أنصاف وتوضع في صينية مخصصة للفرن، وتتبل بالملح والفلفل، والزعتر، ثم توضع في الفرن المحمى مسبقا على حرارة 180 حتى تنضج وتصبح لينة.
• يقطع الباذنجان إلى شرائح طولية، ثم يصف في صينية ويوضع في الفرن حتى ينضج.
•  يوضع السمك في صينية مخصصة للفرن، ويتبل بقليل من الزيت على الجهتين، ثم يوضع بالفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
•  تحضر صلصة البيستو بإضافة أوراق الريحان على البطاطس، ومكعبات الثلج، ثم يضاف زيت الزيتون، وتقلب المكونات جميعها معا بمحضرة الطعام، وتتبل بالملح والفلفل.
•  تصف شرائح الباذنجان ثم الطماطم، ثم شرائح السمك، وتزين بصلصة الريحان.

عدد الأشخاص

تكفي لشخصين.

شيت بان روبيان

المكونات

•  500 غراماً من البطاطس صغيرة الحجم.
•  نصف كوب من الزبدة المذوبة الغير مملحة.
•  ملعقة كبيرة من بهار الغار.
•  350 غراماً من السجق المدخن مقطعة شرائح متوسطة الحجم.
•  ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج مفروم.
•  ثلاثة أكواب من الذرة مقشرة ومقطعة إلى قطع.
•  4 فصوص من الثوم المفروم.
•  500 غراماً من الجمبري المقشر.
•  حبة من الليمون المقطع شرائح.

طريقة التحضير

•  يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ثم يوضع قدر فيه ماء على النار ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
•  تغسل البطاطس وتوضع في ماء السلق وتسلق لمدة تتراوح من 10- 13 دقيقة حتى تنضج.
•  توضع الذرة في ماء سلق البطاطا آخر خمسة دقائق، ثم تنشل هي والبطاطس وتصفى المكونات جيداً.
•  توضع الزبدة في وعاء، ويضاف لها الثوم، وتوابل الغار، وتقلب حتى تمتزج المكونات.
•  تدهن صينية مخصصة للفرن بقليل من الزبدة المحضرة، وتفرد عليها البطاطس، والروبيان، والذرة، والسمك، على شكل طبقة واحدة.
•  توزع التوابل على المكونات وتقلب جيداً.
•  توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 12- 15 دقيقة، وتزين بشرائح الليمون والبقدونس.

عدد الأشخاص

4 أشخاص.

شاورما جمبري

المكونات

•  نصف كيلوغرام من الجمبري صغير الحجم مقشر ومنظف.
•  ثلاثة أرباع الكوب من شرائح البصل.
•  كوب من الفلفل الملون مقطع شرائح.
• رأس من البصل مقطع شرائح.
•  ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
•  ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
•  ملعقة صغيرة من: الكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
•  كوب من الطماطم المفروم.
•  4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
•  4 قطع من خبز الصاج.

 طريقة التحضير

• يوضع الثوم والزيت في مقلاة على نار هادئة ويقلب حتى تفوح رائحة الثوم. 
• يوضع الجمبري ويقلب مع الزيت والثوم حتى يتغير لونه قليلاً، ثم تتبل المكونات بالكمون، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل الأسود.
•  يضاف الفلفل الرومي الملون، والبصل وتقلب المكونات مرة أخرى.
•  يضاف الملح وعصير الليمون وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
•  توضع شاورما الجمبري في الخبز وتوزع على أربعة قطع، ثم توضع شرائح الطماطم، والمايونيز، وتلف وتقدم مع المخللات والبطاطا.

عدد الأشخاص

 تكفي 4 أشخاص.

سوشي التونة الحارة

المكونات

•  قطعتان من التونة يبلغ وزن كل قطعة 30 غراماً.
• أوراق عشبية مجففة مربعة أو مستطيلة الشكل.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز المسلوق المخصص للسوشي.
•  مكونات الصلصة الحارة
•  أربعة ملاعق طعام من المايونيز الياباني.
•  ملعقة صغيرة واسابي حار.
•  ملعقتان من صلصة التاباسكو الحارة.

 طريقة التحضير

•  تحضر الصلصة أولا بوضع التاباسكو الحارة، والواسابي، والمايونيز معاً وتخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
•  توضع قاعدة لف السوشي على سطحٍ مستقيم، وتبطن بورق النايلون، وتحدث بعض الشقوق في النايلون حتى لا يجمع الهواء.
•  يوضع فوق النايلون الورق العشبي، بحيث تكون الجهة الناعمة من الأسفل والخشن من الأعلى.
• يوضع الأرز في منتصف الورق العشبي بشكل مستقيم، ثم توضع شرائح التونة فوقه، ثم يضاف الصلصة الحارة، وتلف بالضغط عليها بواسطة القاعدة حتى نحصل على شكل إسطواني مربع الشكل.
•  ينزع النايلون ويقطع السوشي إلى قطع بسماكة 2 سم، ويقدم مع مخلل الزنجبيل وصلصة التاباسكو الحارة.

عدد الأشخاص

تكفي 2 -3 أشخاص.

فيديو عن المأكولات بحرية