جدول المحتويات
تدخل زبدة اللوتس في تحضير العديد من أطباق الحلويات المفضلة لدى شريحة واسعة من الأفراد؛ كباراً وصغار، حيث يتم تحضير زبدة اللوتس من بسكويت اللوتس نفسه؛ عن طريق تفتيته وتحويله إلى مسحوق، ثم إلى زبدة.
نبذة عن زبدة اللوتس
يتم إعداد زبدة اللوتس باستخدام بسكويت اللوتس؛ حيث إن بسكويت اللوتس يحتوي على زيت نباتي وحليب مكثف ودقيق وسكر، وبخلط هذه المواد نحصل على بسكويت اللوتس، أما بالنسبة لزبدة اللوتس فيتم صنعها بطريقة عكسية؛ حيث نقوم بتحويل البسكويت إلى مسحوق، ثم إلى زبدة نستخدمها عند دهنها على الطعام، فيما يدخل استخدام زبدة اللوتس في عمل الكثير من الحلويات مثل المخبوزات والتشيز كيك والكعك، وتتميز زبدة اللوتس بطعمها الشهي الذي يضفي مذاقاً رائعاً للحلويات.
السعرات الحرارية في زبدة اللوتس
تحتوي كل ملعقتين من زبدة اللوتس على 180 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية في زبدة اللوتس
يحتوي الجدول التالي على القيمة الغذائية في كل ملعتقين من زبدة اللوتس الكريمية، أو ما يساوي 30 غراماً.
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| الدهون | 11غ |
| الكربوهيدرات | 17غ |
| البروتين | 1غ |
طريقة عمل زبدة اللوتس
المكونات
- خمسة عشر قطعة من بسكويت اللوتس.
- أربع ملاعق كبيرة من كريمة الخفق.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نطحن البسكويت في المطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعماً.
- نضيف نصف كمية الكريمة على البسكويت.
- نضيف السكر والفانيلا والزيت ونطحنهم مرة أخرى.
- نضيف النصف الثاني من الكريمة ونطحنهم مرة أخرى حتى نحصل على الزبدة.
طريقة عمل زبدة اللوتس بالبسكويت الأسمر
المكونات
- 450 غراماً من بسكويت اللوتس (عبوتان).
- ملعقتان كبيرتان من البسكويت الأسمر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ملعقتان من الزبدة المذوبة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- في خلاط كهربائي نضع بسكويت اللوتس والسكر والقرفة والفانيلا ورشة الملح ونخلطهم جيداً.
- نضيف الزبدة والماء بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضع خليط الزبدة في مرطبان محكم الإغلاق حتى يبرد ويصبح جاهزاً للاستخدام.
وصفات زبدة اللوتس
الكوكيز المحشي باللوتس
المكونات
- 100 غرام من الزبدة.
- بيضة.
- نصف كوب من السكر البني.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- زبدة اللوتس.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- بواسطة مضرب كهربائي نخفق الزبدة والبيض والفانيلا والسكر جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف إليهم بقية المكونات من الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا، ونخلطهم جيداً.
- نكوّر الخليط إلى كرات صغيرة ونضعها في قوالب الميني كيك مع الضغط على كل حبة لعمل تجويف صغير في وسط كل حبة.
- نخبز الكوكيز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة سبع دقائق.
- نترك الحبات حتى تبرد تماماً.
- نقوم بوضع زبدة اللوتس في تجويف كل حبة ونزينها بالمكسرات.
كب كيك الشوكولاتة مع اللوتس
المكونات
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- بيضتان.
- كوب من السكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من زبدة اللوتس.
- سكاكر ملونة للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط كل من الدقيق وبودرة الكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا جيداً حتى تمتزج المكونات ونترك الطبق جانباً.
- في وعاء آخر نخفق كل من البيض والسكر والزيت والفانيلا حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف خليط الطحين إلى المزيج السابق ونقلبه جيداً.
- يصب المزيج في قوالب الكب كيك ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً أو عندما يخرج عود الأسنان جافاً بعد غرسه بالكيك.
- نخفق الزبدة مع سكر البودرة حتى تصبح الزبدة كريمية الملمس، ثم نضيف إليها زبدة اللوتس ونخفق لمدة نصف دقيقة.
- نضع الزبدة المخفوقة في كيس حلواني ونزين به حبات الكب كيك ونرشها بالسكاكر الملونة.
تشيز كيك اللوتس
المكونات
- 300 غرام من بسكويت اللوتس.
- 150 غراماً من الزبدة المذوبة.
- 500 غرام من الجبن الكريمي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 100 غرام من السكر البودرة.
- 300 مل من الكريمة المخفوقة.
- 100 غرام من كريمة اللوتس.
- كريمة لوتس للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نطحن البسكويت جيداً حتى نحصل على خليط ناعم، ثم نضيف اليه الزبدة حتى يختلط المزيج جيداً.
- نرص البسكويت في قعر قالب كيك خاص بالتشيز كيك؛ أي متحرك القاعدة.
- نخفق الجبن الكريمي والسكر البودرة في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الكريمة المخفوقة والفانيلا وكريمة اللوتس إلى الخلاط ونخفق من جديد حتى نحصل على قوام ثقيل.
- نقوم بتوزيع الخليط فوق طبق البسكويت وندخل القالب إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يجمد التشيز كيك.
- نذوّب كريمة اللوتس في الميكرويف لمدة دقيقة تقريباً ثم نوزعها فوق القالب.
- نعيد القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- يقطع تشيز كيك اللوتس فور خروجه من الثلاجة ويقدم بارداً.
بلوندي اللوتس
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الخشن.
- ثلاثة بيضات.
- عودان من الفانيلا.
- كوبان من رقائق الشوكولاتة (شوكليت شيبس).
- نصف كوب من الزبدة المملحة.
- كوب من الدقيق.
- كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
- كوب من معجون بسكويت اللوتس.
- نصف كوب من البسكويت المكسر.
طريقة التحضير
- نقوم بتذويب رقائق الشوكولاتة والزبدة على نار خفيفة.
- في خلاط كهربائي نضع السكر البني والأبيض والفانيلا، ونخلطهم مع مزيج الشوكلاتة والزبدة الذائبة.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونخلطهم مع المزيج السابق.
- نضيف الطحين تدريجياً حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نصب الخليط في صينية مغلفة بورق الزبدة، ونُزين بالبسكويت المكسر ورقائق الشوكولاتة البيضاء على الوجه.
- نذوّب معجون بسكويت اللوتس ما بين 15-30 ثانية في الميكروويف ونصبه على وجه الصينية على شكل خطوط طويلة (شرائط طولية)، ونصنع شكل دوامات بواسطة السكين.
- نخبز الصينية لمدة 45 دقيقة على حرارة 163 درجة مئوية، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه بالبلوندي.
- يوضع بلوندي اللوتس في طبق التقديم.
حلا اللوتس البارد
المكونات
- بسكويت لوتس مفتت (الكمية حسب الحاجة).
- 350 غراماً من القشطة.
- كيلوغرام من جبن الماسكاربوني.
- أربعة ظروف من بودرة كريمة الخفق.
- كريمة لوتس مذوبة (الكمية حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نخفق كل من جبن الماسكاربوني والقشطة وبودرة الكريمة في خلاط كهربائي حتى تتجانس المكونات.
- نحضر صينية بايركس، ونضع القليل من البسكويت المفتت ونرصه جيداً بواسطة ملعقة.
- نصب على البسكويت القليل من كريمة اللوتس المذوّبة.
- نضيف فوقهم طبقة من كريمة الجبن مع تسوية سطح البايركس جيداً.
- ندخل حلا اللوتس إلى الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
- يوضع حلا اللوتس في طبق التقديم ويزين بزبدة اللوتس المذوبة والكريمة المخفوقة وبسكويت اللوتس.
كرات اللوتس
المكونات
- 15 حبة من بسكويت اللوتس المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة).
- شوكولاتة بيضاء مذوّبة (الكمية حسب الحاجة).
- كريمة لوتس مذوبة (يمكن تذويبها في الميكروويف لمدة دقيقة).
- بسكويت لوتس مطحون.
طريقة التحضير
- نخلط حبات البسكويت مع الجبن الكريمي حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- نقوم بتغميس الكرات في الشوكولاتة البيضاء المذوّبة.
- ندخل الكرات إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
- نضع كريمة اللوتس في كيس حلواني ونزين الكرات، ونرشها بالقليل من بسكويت اللوتس المطحون.
- نعيدها إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى، ثم نقدمها باردة.
الترافل واللوتس
المكونات
- علبتان من القشطة.
- نصف علبة من الحليب المحلى.
- ست حبات من الجبن الكريمي.
- ظرف من بودرة كريمة الخفق.
- بسكويت لوتس مطحون.
- ملعقة كبيرة من زبدة اللوتس.
- كراميل (يمكن صنعه في المنزل أو شرائه جاهزاً).
طريقة التحضير
- نضع كل من: القشطة، والجبنة، والحليب المحلى، وبودرة كريمة الخفق، وملعقة زبدة اللوتس، في خلاط كهربائي ونخلطهم جيداً.
- نضع في طبق التقديم بسكويت اللوتس المطحون.
- نضيف طبقة ثانية من الخليط السابق وطبقة من الكراميل.
- نكرر الخطوات حتى تكون آخر طبقة هي طبقة البسكويت المطحون.
- يزين الطبق بكريمة الخفق أو المكسرات حسب الرغبة.
- يوضع الطبق في الثلاجة ويقدم بارداً.
