جدول المحتويات
أقراص بحليب
أقراص بحليب هي نوعٌ من أنواع العجائن المخمرة التي تحضر بإضافة الطحين، والحليب، وبعض المنكهات، حيثُ يُكسبها الحليب خفةً، وليونةً، وطراوةً ، وتُشكل على شكل أقراصٍ دائرية، وتقدم مع الشاي كوجبة إفطارٍ غنية، ويوجد نوعاً من أقراص الحليب يُطلق عليها أقراص العيد تعد بالدقيق والحليب ويضاف إليها بعض الأعشاب العطرية الجافة، وتخبز وينثر عليها السكر وتقدم في الأعياد في بعض الدول، سنتناول في مقالنا طرقاً مختلفة من تحضير أقراص بالحليب.
طريقة تحضير أقراص الكعك بالحليب
المكونات
- 250 غراماً من الزبدة الذائبة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من الحليب الدافئ.
- 500 غراماً من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من المحلب الناعم.
- 1250 غراماً من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق، والزبدة، والخميرة، والسكر، والمنكهات معاً في وعاء، وتعجن جميعها بواسطة الحليب لحين الحصول على عجينة لينة متماسكة.
- تكور العجينة وتغلف بنايلون، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- تقطع العجينة وتشكل على شكل أصابعٍ أو شرائطٍ طولية، وتلف من الجهتين وتثنى الأطراف على بعضها؛ لتشكيل شكل القرص الدائري.
- تشكل قطع العجينة بنفس الطريقة السابقة، وتصف جميعها على صينية الخبز بعد تغليفها بورق الزبدة.
- تترك الأقراص بعد تشكيلها لثلاث ساعاتٍ حتى ترتاح.
- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- تخبز الأقراص حتى تتحمر وتكتسب لونا ذهبيا خفيفاً، وتحتاج تقريباً لخمس عشرة دقيقة.
ملاحظة: يقدم كوجبة إفطارٍ غنية، أو في الأعياد والمناسبات المختلفة كنوعٍ من الضيافة، ويمكن تقديمه مع الشوكولاتة السائلة، أو مع بعض العصائر كعصير الليمون بالنعناع.
طريقة تحضير أقراص بالحليب (أقراص العيد)
المكونات
- عشر كاسات من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوبان من جوز الهند وممكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
- كوبان من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة مسطحة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من المحلب الناعم.
- ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
- ملعقة كبيرة من الشمر الناعم.
- خمسة ملاعق من حليب البودرة.
- ملعقتان من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ماء دافئ حسب احتياج الدقيق.
ملاحظة: تضاف مقادير هذه الوصفة بالكوب وبملعقة الطعام.
طريقة التحضير
- تضاف جميع المكونات الجافة معاً، ويضاف لها الزيت والسمن وتفرك باليد حتى يتشرب الدقيق كامل الزيت والسمن.
- يضاف الماء رويداً رويداً وتعجن المكونات معاً حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة الملمس ومتماسكة.
- تكور العجينة وتغلف بنايلون التغليف وتترك لتختمر لثلاث ساعاتٍ تقريباً.
- تقطع العجينة وتكور وتوضع بالقالب المخصص لعمل هذه الأقراص لتأخذ شكل نقش القالب، وفي حالة عدم تواجده يمكن نقشها يدويا.
- تصف أقراص الحليب على صينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت النباتي.
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، ثم توضع الأقراص وتخبز حتى تنضج من الأسفل، ثم تحمر من الأعلى حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- تدهن الأقراص فور إخراجها من الفرن بقليلٍ من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- ينثر على الأقاص القليل من السكر المطحون ويقدم.
ملاحظة: تخزن أقراص الحليب بعبوةٍ غذائية محكمة الإغلاق؛ للحفاظ عليها طرية وهشة.
طريقة تحضير كعك بالحليب
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض المنخول .
- 250 غراماً من دقيق الفرخة.
- 500 غرامٍ من السكر.
- 200 غرامٍ من السمن.
- 200 غرامٍ من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- 10 غرامات من الخميرة.
- 15 غراماً من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- حليب دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات الجافة معاً، ويضاف السمن والزبدة، ويفرك الدقيق حتى يتشرب ويغلف بالسمن.
- يوضع ماء الورد وماء الزهر ويخلط مع الحليب، ويضاف رويداً رويداً للدقيق ويعجن لحين الحصول على عجينةٍ طرية ناعمة الملمس.
- تكور العجينة، وتغلف، وتترك لترتاح، ثم تقطع طولياً وتشكل على شكل أقراصٍ دائرية.
- تدهن الأقراص بقليلٍ من البيض المخفوق مع الفانيلا، وتترك لترتاح لمدة عشرين دقيقة قبل خبزها.
- يسخن الفرن مسبقا على حرارةٍ مرتفعة، وتخبز الأقراص على حرارةٍ متوسطة لمدة خمسة عشرة دقيقة، وتحمر من الأعلى وتقدم.
