طريقة عمل البامية العراقية المجمدة

تعد البامية من الخضروات الشهيرة في المطبخ العراقي والعربي بشكل عام، وهي تنمو في الأقاليم ذات الحرارة الدافئة، وفي تربة ذات خصوبة عالية، ولأن سكان العراق يعشقونها يتم أكلها طازجة ومجمدة، ولها أكثر من وصفة سواء كانت باللحم أو بدونه.

البامية العراقية باللحم

المقادير 

• نصف كيلو من البامية المجمدة.
• نصف كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ربع كوب من الزيت.
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• قليل من الملح (حسب الرغبة).

طريقة تحضير البامية العراقية المجمدة 

• نضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• نضيف الثوم والبصل المفروم إلى الزيت، ويقلب جيداً إلى أن يذبل.
• نقوم بوضع مكعبات اللحم إلى المكونات السابقة، ويقلب اللحم على جميع الجهات إلى أن يتغير لون اللحم.
• تغمر المكوّنات بالماء إلى أن يغلي وتنضج مكعبات اللحم.
• نضيف البامية المجمدة، ثم نضيف معجون الطماطم على نار هادئة.
• نضيف الفلفل الأسود والملح، ويترك لمدة عشر دقائق.
• نرفع الوعاء من على النار، ويقدم مع الأرز الأبيض العادي، وشرائح البصل، والفلفل الأخضر.

البامية العراقية بدون لحم

المقادير 

• نصف كيلو بامية جاهزة.
• ثلث كوب كبير زيت زيتون (80 مل).
• حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• كوب كبير ونصف صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبع المشكلة.
• نصف ليمونة معصورة

طريقة التحضير 

• نجهز البامية ونقطعها.
• نضع زيت الزيتون على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن.
• نضيف البصل المفروم للزيت الساخن مع تقليبه حتى يصبح لونه ذهبي.
• نضيف البامية الجاهزة إلى الزيت ونغطيها لمدة خمس دقائق ثم نضيف الثوم المفروم.
• نضيف نصف ليمونة معصورة والبهارات وصلصة الطماطم ونقلبهم معًا.
• نغطي الوعاء لمدة 45 دقيقة، ويجب أن نقلب المكونات كل 5 دقائق تقريبًا حتى لا تحترق، وفي الدقائق الخمس الأخيرة نرفع الغطاء ليخرج البخار.
• تقدم البامية بجانب الأرز.