جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل البسبوسة في البيت
تُصنف البسبوسة من الحلويات الشرقية العربية التي تشتهر فيها بلاد الشام، ومصر، وتركيا، وهي من الحلويات التي تُسقى بالقطر، وتقدم كتحلية بجانب كوبٍ من القهوة، ويمكن تحضير البسبوسة بالبيت بأكثر من طريقة، حيث لا يتطلب تحضيرها وقت طويل، تعرف على طرقٍ متنوعة لعمل البسبوسة فى البيت.
طريقة عمل البسبوسة في البيت بزيت الزيتون والسميد البني
المكونات
- كوبان من السميد البني.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من السكر البني.
- كوب من الحليب خالي الدسم أو قليل الدسم.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- بيضتان .
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة فانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت، والبيض، والفانيليا، والسكر، والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس ويذوب السكر.
- يوضع الخليط في وعاءٍ كبير، ويضاف له السميد، والبيكنج باودر، وجوز الهند، وتخلط المكونات معاً حتى تتجانس ونحصل على عجينة قابلة للصبّ.
- يصب خليط البسبوسة في صينيةٍ عالية الأطراف مدهونةٍ بقليلٍ من الزيت، ثم توضع في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية، وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
طريقة عمل البسبوسة في البيت دون زيت
المكونات
- ثلاثة أكواب من السميد.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر والمقطع أنصاف.
مكونات القطر
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من: ماء الزهر، وماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع السميد في وعاء، ويضاف له اللبن، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، و يخلط المزيج جيداً حتى يتجانس ونحصل على عجينة لينة القوام.
- يصب خليط البسبوسة في صينيةٍ مدهونةٍ بالطحينة، ويزين سطح البسبوسة باللوز حسب الرغبة.
- توضع صينية البسبوسة في فرنٍ مُحمى مسبقاً حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
- يحضر القطر مسبقاً بوضع السكر والماء في قدر على نار خفيفة، ويترك حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان.
- يضاف ماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون لمزيج القطر، ويترك الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقائق إضافية، ثم يرفع عن النار.
- تسقى البسبوسة بالقطر فور خروجها من الفرن وهي ساخنة.
طريقة عمل البسبوسة في البيت بجوز الهند
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الجوز الهند.
- كوب من زيت النباتي.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- بيضة كبيرة الحجم.
- للتزيين: جوز هند، وفستق حلبي ناعم.
- لدهن القالب: ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتجهز صينية دائرية وتدهن بالطحينة وتوضع جانبًا.
- يوضع السكر في وعاءٍ عميق، ويضاف له السميد، والدقيق، وجوز الهند، والزبادي، واللبن، والبيكنج باودر، والبيض، وتقلب المكونات بملعقةٍ عريضة الحواف لمدة دقيقة حتى تختلط المواد وتتجانس معاً.
- يصب خليط البسبوسة في الصينية ويُسوى سطحها،ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب لوناً محمراً شهياً.
- تخرج البسبوسة من الفرن وتسقى بالقطر الساخن، وتزين بجوز الهند، والفستق الحلبي المجروش، وتترك حتى تبرد قبل تقطيعها وتقديمها.
طريقة عمل البسبوسة في البيت بالسمسم
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من السمسم.
- كوب ونصف من السميد.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من القطر المجهز مسبقًا.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع السميد في وعاء، ويضاف له البيكنج باودر، والسكر، والزيت، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتتداخل معاً.
- تحضر صينية الفرن وتدهن بالقليل من الزيت، ثم يصب فيها خليط البسبوسة، ويقطع بالسكين دون الوصول إلى قاع الصينية.
- تزين البسبوسة بحبوب السمسم، وتوضع بالفرن المُحمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.
- تخرج البسبوسة من الفرن، وتسقى بالقطر الساخن فور خروجها.
طريقة عمل البسبوسة في البيت المرملة كالمحلات
المكونات
- نصف كيلوغرام من دقيق الفرخة.
- نصف كوب من السمن.
- ربع كوب من جوز الهند.
- كوب من اللبن.
- كوب من السكر.
- ملعقتان من عسل الجلوكوز.
- نصف كوب من الماء.
- كوبان من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- يوضع دقيق الفرخة في وعاء، ويضاف له جوز الهند ويخلط المكونين معاً.
- يوضع السكر في وعاءٍ آخر منفصل، ويضاف له نصف كوب من الماء، ثم يوضع القدر على حرارة متوسطة مع الحرص على التقليب حتى يتكرمل السكر دون أن يتحول لونه إلى اللون البني.
- يضاف السمن للسكر وتقلب المكونات بمضرب السلك اليدوي.
- يضاف اللبن للمزيج السكر والسمن مع الحرص على التقليب المستمر، ثم يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
- يصب خليط السكر والسمن واللبن على خليط دقيق الفرخة وتقلب المكونات بلطف.
- تجهز صينية الفرن وتدهن بالزيت أو الزبدة، أو السمن، ويسكب فيها خليط البسبوسة.
- توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر.
- يجهز القطر بوضع السكر، والماء، في قدر على حرارة متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم يضاف عصير الليمون، وتضاف الفانيلا، وملعقة من السمن، ويترك المزيج حتى يتجانس ويصبح ثقيل القوام.
- تخرج البسبوسة من الفرن بعد أن تتحمر، ويصب القطر على الوجه فور خروجها.
طريقة عمل البسبوسة في البيت بالزبادي
المكونات
- كوبان من السميد.
- كوب من الحليب.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذوبة بدرجة حرارة المطبخ.
- ربع كوب من جوز الهند المبشور.
- ربع كوب من اللوز المقشر والمقطع أنصاف.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الشربات معد مسبقاً.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ثم يوضع السميد في وعاء، ويضاف إليه السكر، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والملح، وتقلب المكونات الجافة معاً حتى تتداخل جيداً.
- تضاف الزبدة، والفانيلا، ثم يضاف الحليب، وتقلب المكونات مع الخليط الجاف حتى تمتزج المكونات معاً.
- تحضر صينية الفرن وتدهن بقليلٍ من الزبدة، ثم يصب خليط عجينة البسبوسة، ويوزع جيداً في الصينية.
- تقطع البسبوسه على شكل مربعات، ويوضع في كل مربع حبة من اللوز.
- توضع صينية البسبوسة في الفرن، وتترك لمده تتراوح من 25 – 30 دقيقة حتى تكتسب لوناً محمراً.
- تخرج البسبوسة من الفرن، ويوضع عليها الشربات وهي ساخنة، وتترك حتى تتشرب القطر وتبرد.
طريقة عمل البسبوسة في البيت بالقشطة
المكونات
- عبوة من القشطة.
- كوب و نصف من السميد.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
مكونات القطر
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع الماء، والسكر، وماء الزهر في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويقلب الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان ويحتاج لمدة ثلاثة دقائق ثم يرفع عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
- يحضر خليط البسبوسه يوضع السميد في وعاء، ويضاف له اللبن، ونصف كوب من السكر، والزيت، والبيكنج بودر، وجوز الهند، وتخفق المكونات معاً حتى تتجانس.
- يغطى خليط البسبوسة، ويترك جانباً لمدة نصف ساعة، ويُحمى الفرن في هذه الأثناء على حرارة 180 درجة مئوية.
- تحضر صينيه الفرن بدهنها بالقليل من الزبدة أو السمن، ثم يوضع نصف خليط البسبوسة في صينية ويسوى سطحها.
- توضع طبقة القشطة فوق القسم الأول من عجينة البسبوسة، تفرد العجينة المتبقية من البسبوسة على سطح القشطة، ويمكن فردها على سطح راحة اليد ثم فردها بالصينية حتى تُغطى كاملاً.
- تقطع البسبوسه على شكل مربعات، ويزين كل مربع باللوز.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- تخرج صينية البسبوسة من الفرن وتسقى بالقطر البارد.
طريقة عمل البسبوسة في البيت محشية
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من الزيت.
- كوب من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- علبة من القشطة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
مكونات الحشوة
- أربعة قطعة من الجبن الكريمي.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب البودرة المجفف.
- ثلاث ملاعق صغيرة وربع من النشا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
مكونات القطر
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يوضع السميد في وعاء عميق، ويضاف له الزيت، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والسكر، وتخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
- يفرك خليط البسبوسه باليدين ويضاف إليه القليل من الماء ويقلب حتى نحصل على مزيج قابل للصب، ثم يترك خليط البسبوسة جانباً لمدة ربع ساعة.
- تضاف كمية أخرى من الماء تدريجياً حتى نصل إلى قوام البسبوسة المتعارف عليه.
- تدهن الصينية بالزبدة، ويسكب فيها نصف خليط البسبوسة ويسوى سطحها بملعقة مسطحة.
- تدخل البسبوسه في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 10 دقائق.
- تحضر الحشوة بوضع الجبن الكريمي فى وعاء، ويضاف له نصف كوب من الماء، وثلاثة ملاعق صغيرة من الحليب، وتخفق المكونات حتى تتجانس ونحصل على خليط كريمي القوام.
- يوزع خليط الحشوة على القسم الأول من عجينة البسبوسة بعد إخراجها من الفرن، وتدخل الصينية مرة أخرى للفرن لمدة دقيقتين.
- تخرج الصينية من الفرن ويوضع عليها الكمية المتبقية من خليط البسبوسة ثم تدخل الصينية مرة أخرى الى الفرن وتحمر من الاعلى.
- توضع مكونات القطر معاً في قدرٍِ على نارٍ متوسطة الحرارة وتقلب حتى يثقل قوامه.
- تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالقطر البارد، وتترك حتى تتشرب القطر ثم تقطع.
