جدول المحتويات
تصنف الكابوريا من عائلة الكائنات البحرية المعروفة والمفضلة لدى شريحة كبيرة جداً من الأشخاص حول العالم، حيث تنتمي إلى عائلة القشريات ومفصليات الأرجل، ويتم تحضيرها بالعديد من الوصفات الشهية، من خلال اتباع بعض الخطوات السهلة والسريعة، فيما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان،
يتناول المقال الحديث عن كيفية عمل الكابوريا، ويشمل:
- نبذة عن الكابوريا.
- طريقة تنظيف وعمل الكابوريا.
- طرق عمل الكابوريا.
- طريقة عمل شوربة الكابوريا.
نبذة عن الكابوريا
الكابوريا هي أحد أنواع الكائنات البحرية المشهورة والمحبوبة بمختلف دول العالم، ولها أسماء مختلفة، مثل: السلطعون، وسرطان البحر، ولها أنواع كثيرة بعضها يعيش على اليابسة وبعضها الأخر يعيش داخل المسطحات المائية، كما لها العديد من الفوائد التي تعود بها على صحة جسم الإنسان؛ بفضل القيم الغذائية الموجودة فيها.
طريقة تنظيف وعمل الكابوريا
- نقوم بغسل الكابوريا تحت الماء جيدًا لنتخلص من الأوساخ والفضلات الموجودة عليه.
- نقوم بفصل الأيدي عن بعضها البعض.
- بواسطة سكينة حادة نزيل الطبقة السفلية الموجودة على جسمه، لانها تحتوي على الرمال.
- نعيد غسل الكابوريا بالماء جيدًا لنتخلص من الأتربة العالقة به.
- في مصفاة ناعمة نضع الكابوريا لنتخلص من الماء الزائد.
طرق عمل الكابوريا
طريقة عمل الكابوريا المسلوقة
مدة التحضير
عشرون دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لأربعة أشخاص.
المكونات
- كيلوغرام من الكابوريا.
- ثلاث عيدان من الكرفس.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المفروم.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الكابوريا كل على حدى بالماء.
- نقطع يد الكابوريا، ثم الصدفة (الطبقة السفلى)، ونغسل الكابوريا مرة أخرى حتى نتخلص من الرمل.
- في وعاء كبير نضع الكابوريا، ثم نضيف عصير الليمون والملح والكمون والبصل والثوم، ونقلب كافة المكونات جيداً.
- نحضر وعاء أخر ونملأه بالماء، ونضيف له الكرفس ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي.
- نضيف الكابوريا للماء على النار، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
طريقة عمل أصابع الكابوريا
مدة التحضير
عشرون دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لثلاثة أشخاص.
المكونات
- كمية من أصابع الكابوريا المجمدة.
- ماء (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الرغبة).
- حبة واحدة من الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع قدر من الماء على النار، ونضيف القليل من الملح والكمون وعصير نصف ليمونة، ونترك الخليط حتى الغليان.
- بعد الغليان نضع أصابع الكابوريا، ونقوم بسلقهم لمدة خمس دقائق، ثم نصفيها من الماء ونضعهم جانباً.
- في مقلاة على النار نضع ملعقتين من زيت زيتون.
- نضع أصابع الكابوريا بالمقلاة ونضيف عليها الزنجبيل والقرفة والكمون والملح والعسل، ونقلبهم جيدًا على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- نضعها في طبق التقديم، ونضيف عليها عصير نصف ليمونة.
- نقدمها ساخنة.
طريقة عمل أصابع الكابوريا بانيه
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لشخصين.
المكونات
- أصابع كابوريا.
- دقيق.
- بقسماط.
- ملح.
- كمون.
- بيض.
- ليمون.
طريقة التحضير
- في قدر نضع الكابوريا ونتبلها بالملح والكمون والليمون، ثم نضعها في الدقيق.
- نضيف البيض المخفوق، ثم البقسماط، ثم ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة على النار نضع أصابع الكابوريا في زيت ساخن حتى نحصل على لون ذهبي.
- نقدمها ساخنة مع الأرز بالبصل.
طريقة عمل الكابوريا المشوية
مدة التحضير
أربعون دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لأربعة أشخاص.
المكونات
- كيلوغرام من الكابوريا.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من المسترد.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- أربع عيدان من الكرفس المفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- شرائح من الليمون.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نغسل الكابوريا جيدًا، ثم نصفيها من الماء.
- نضع في وعاء كل من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والمستردة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والبهارات، ونقلب جيدًا.
- في صينية فرن نضع البصل والثوم المفروم والكرفس، ثم نضيف التتبيلة ونقلب حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بإضافة الكابوريا ونقلب المكونات جيدًا، ثم ندخل الصينية الى الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج.
- في طبق التقديم نضع الكابوريا، ونزينها بشرائح الليمون.
- نقدمها ساخنة.
طريقة عمل شوربة الكابوريا
طريقة عمل شوربة الكابوريا المسلوقة
مدة التحضير
عشرون دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لشخصين.
المكونات
- كيلوغرام من الكابوريا.
- حبة من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- قرن من الفلفل الرومي المبشور أو المقطع.
- ملعقة صغيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كرفس.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نضع كوب ونصف من الماء، ثم نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي.
- نضيف الكابوريا مع بصل وثوم وطماطم وفلفل وبقية المكونات.
- نقلب المكونات جيداً.
- نضيف الكابوريا في الوعاء على النار بعد غليان الماء.
- نضيف الكرفس إلى الكابوريا.
- نترك الكابوريا على النار حتى تنضج.
طريقة عمل شوربة الكابوريا الكريمي
مدة التحضير
خمسة وعشرون دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لشخصين.
المكونات
- قطعتان من الكابوريا متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- كوب من الكرفس مُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- حبة واحدة من الجزر المُقشر والمبشور.
- ثلاث أوراق من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- كوبان من الطماطم مُقطعة إلى مكعبات (مع السائل).
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- ستة أكواب من مرق الدجاج (أو السمك).
- ملح.
- فلفل أسود.
- كريمة للتزيين.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نسخن الزيت، ثم نضيف الزبدة، ونحرك حتى تذوب، ونضيف البصل والكرفس والجزر ونقلبهم لمدة خمس دقائق.
- نضيف للوعاء السابق الكابوريا المنظفة جيداً، ونحمرها مع البصل.
- نضيف ورق الغار والشطة والطماطم والصلصة، ونقلبهم حتى تتداخل المكونات.
- نقوم بإضافة الأرز والمرق، ويترك الخليط حتى الغليان.
- نترك المزيج على نار هادئة لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج.
- نرفع الكابوريا ونضعها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم نتخلص من العظم ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- تصفي الشوربة ونتبلها بالملح والفلفل.
- نضعها في طبق التقديم، ونزينها بالكريمة اللباني.
طريقة عمل الكابوريا الإسكندراني
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة.
عدد الأشخاص
تكفي لأربعة أشخاص.
المكونات
- كيلوغرام من الكابوريا.
- حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع الكابوريا في ماء وملح لمدة عشر دقائق، ثم نغسلها جيدًا لنتخلص من الرمال العالقة بها.
- في قدر نضع الكابوريا والبصل والثوم وعصير الليمون والبهارات، ونقلب جيدًا.
- نغطي القدر ونضعه على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة أو حتى يتحول لون الكابوريا من الأزرق إلى البرتقالي.
