جدول المحتويات
يعد البسكويت من الحلويات المفضلة عند الصغار والكبارعلى حدٍ سواء في العراق، وعادةً ما يتم تقديمه في المناسبات والأعياد، ويفضل الغالبية تناوله مع كوب من الشاي أو القهوة، وقد تختلف طرق تحضيره من وصفة لأخرى، إلا أنه يتميز دائماً بطعمه اللذيذ، وفي هذا المقال سوق نتعرف على طرق مختلفة لإعداده.
1- طريقة عمل البسكويت العراقي في البيت
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السكر البودرة.
- ثلاثة أكواب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- عصير برتقال حسب الرغبة.
- نصف كوب من الحليب.
- بيضتان.
- ملعقة طعام كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا، ويفضل السائلة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير وعميق نضع كل من الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر، ورشة من الملح.
- نقلب المكونات حتى تختلط جيداً، ونتركها جانباً.
- نحضر وعاء آخر، ونضع به سكر البودرة والزبدة ونخفقهم جيداً بإستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي.
- نضيف البيض بالتدريج إلى المزيج، ونستمر بالخفق حتى نحصل على قوام هش خفيف.
- نضيف الحليب والفانيلا مع الإستمرار في الخفق، ثم نضيف الدقيق.
- نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة بسكويت متماسكة وطرية، ويمكن إضافة القليل من عصير البرتقال للنكهة.
- يفضل وضع العجينة بالثلاجة لمدة ربع ساعة مع تغطيتها.
- يتم تشكيل عجينة البسكويت حسب الرغبة أو بإستخدام ماكينة خاصة بالبسكويت.
- نحضر صينية مبطنة بورق الزبدة، ونضع عليها قطع البسكويت مع مراعاة إبقاء فراغ بسيط بين كل قطعة وأخرى.
- نضع الصينية في فرن محمى على حرارة 170 درجة، ونخبز البسكويت لمدة عشر دقائق.
- نترك البسكويت حتى يبرد في الصينية، ثم نرص قطع البسكويت على طبق تقديم، ويقدم بجانب كوب من الشاي أو القهوة.
2- طريقة عمل بسكويت العيد العراقي بالهيل
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
- رشة من الملح.
- كوبمن الزبدة غير المملحة.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونخفق كل من الزبدة والسكر حتى نحصل على مزيج كريمي.
- نضيف البيضة مع الفانيلا ونستمر بالخفق.
- نضيف الدقيق مع الهيل والبيكنج باودر ورشة من الملح ونعجنهم حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يفضل تركها بالثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تتماسك العجينة مع مراعاة تغطيتها.
- تقطع الغجينة حسب الرغبة والشكل المطلوب.
- نرص قطع البسكوين داخل صينية مبطنة بورق الزبدة، ونخبزها في فرن لمدة 10-12 دقيقة.
- نترك البسكويت حتى يبرد.
- نرص البسكويت داخل صحن التقديم، ويقدم بجانب كوب من الشاي أو القهوة.
3- طريقة عمل بسكويت العيد العراقي بجوز الهند
المكونات
- 200 غرام من الدقيق.
- 100 غرام من السكر البودرة المطحون.
- 100 غرام زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضتان.
- 50 غراماً من مبشور جوز الهند.
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ننخل الدقيق ونضيف له البيكنج باودر والزبدة الطرية، ونفرك الخليط ياليد حتى تتجانس المكونات.
- نضيف السكر إلى الدقيق، ثم بيضة واحدة مع الفانيلا، ونضع نصف كمية جوز الهند ونعجن الخليط حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
- يُقطع العجين حسب الرغبة أو نفرد العجينة ونقطعها دوائر بواسطة قطاعة البسكويت، ونرصها داخل صينية مبطنة بورق الزبدة.
- ندهن وجة البسكويت بالبيضة الثانية ونرش عليه باقي مبشور جوز الهند.
- ندخل البسكويت لمدة 15/20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- نترك البسكويت حتى يبرد، ثم نضعه في طبق التقديم.
4- طريقة عمل بسكويت نستلة بالكاكاو
المكونات
- 48 قطعة من البسكويت المطحون.
- ملعقة طعام من الهيل المطحون.
- علبة قشطة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاوكاو.
- 3/3 علبة حليب نستلة مركز محلى.
طريقة التحضير
- في وعاء نخلط البسكويت المطحون مع بودرة الكاكاو وملعقة الهيل.
- نخفق حليب النستلة مع القشطة ونضيفه إلى خليط البسكويت.
- نعجن المكونات باليد جيداً، ويمكن إضافة بسكويت أكثر أو حليب حسب الحاجة.
- نُكوّر الخليط إلى دوائر صغيرة، ويمكن غمسها في صوص شوكولاتة أو مبشور جوز الهند حسب الرغبة.
- نضع الكرات داخل الثلاجة حتى تجمد، ثم نضعها في طبق للتقديم.
5- طريقة عمل بسكويت عراقي بالمكسرات
المكونات
- كوب واحد من السمنة.
- ½1 من الدقيق.
- ½ كوب من سكر البودرة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ½ كوب من البندق المجروش.
- ½ كوب من اللوز المجروش.
- ½ كوب من اللوز المجروش.
طريقة التحضير
- في إناء عميق نخلط السكر والسمنة حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نضيف البيض والفانيلا إلى الوعاء مع إستمرار الخلط.
- نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر إلى المزيج، ونخلط بالخلاط جيداً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
- تقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت أو تفرد على ورق زبدة وتقطع حسب الرغبة.
- نضع حبات البسكويت على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- ندهن حبات البسكويت بقليل من البيض ونرش كمية من المكسرات على كل حبة.
- نحمي الفرن بدرجة 180 درجة.
- نخبز البسكويت حتى يصبح ذهبي اللون.
- نترك البسكويت حتى يبرد، ثم نضعه في طبق التقديم.
6- طريقة عمل البسكويت العراقي المنزلي
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق المنخول.
- رشة من الملح.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أكياس صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- كوبان من سكر البودرة المطحون.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كيلوغرام من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
- في إناء عميق نخفق الزبدة بواسطة المضرب الكهربائي.
- نضيف السكر بالتدريج على الزبدة ونستمر بالخفق حتى نحصل على مزيج كريمي.
- نضيف البيض إلى المزيج الواحدة تلو الأخرى مع إضافة الفانيلا، ونقلب الخليط جيداً مع إضافة النشا.
- نضيف بعد ذلك الدقيق ورشة الملح.
- نضيف الحليب تدريجياً حسب حاجة العجينة، حتى الحصول على عجينة طرية متماسكة.
- نضع عجينة البسكويت في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- نُقطع العجين إلى الشكل المرغوب به بواسطة ماكينة أو كيس الحلواني، ونرصها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- نخبز البسكويت في الفرن المحمى مسبقاً ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نترك البسكويت في الصينية حتى يبرد.
- نضع البسكويت في صحن التقديم ويقدم.
7- طريقة عمل البسكويت مثل الجاهز
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من السمنة المذابة.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب صغير من عصير البرتقال.
- كوبان من السكر.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاث حبات من البيض.
طريقة التحضير
- في إناء عميق نخفق البيض مع السكر جيداً.
- نضيف السمنة المذابة والزيت وعصير البرتقال والبيكنج باودر والفانيلا، ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- نضيف الدقيق ونخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقطع عجينة البسكويت إلى دوائر ونضعها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- نخبز قطع البسكويت حتى يصبح لونها ذهبي اللون لمدة 10-12 دقيقة تقريباً.
- نترك البسكويت حتى يبرد في الصينية.
- نضع قطع البسكويت في صحن التقديم، وتُقدم.
