جدول المحتويات
حلاوة الجكليتية العراقية هي من أشهر أنواع الحلويات في العراق وأكثرها طلباً، لما تتميز به من طعم لذيذ، وسهولة في التحضير.
1- طريقة عمل الحلاوة جكليتية عراقية سهلة وسريعة
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
- كوب من النشا.
- كوب ونصف من الزيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
- لتحضير القطر:
- ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- لوز محمص (للتزيين).
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نضع السكر والماء حتى تغلي، ثم نضيف عصير الليمون والهيل ونقلبهم، ثم نرفع القطر عن النار، ونضعه جانباً.
- في وعاء نضع الحليب البودرة مع الدقيق والنشا ونحركهم جيداً.
- نضع السمنة والزيت على نار هادئة، ونضيف المكونات السابقة ونقلبهم مع بعضهم البعض، ونستمر بالتحريك لمدة عشرون دقيقة.
- نصب القطر الساخن فوق المزيج بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك على نار هادئة حتى نتخلص من التكتلات.
- في طبق التقديم نسكب الحلاوة ونزينها باللوز.
2- طريقة عمل حلاوة جكليتية (حلاوة التوفي العراقية)
المكونات
- كوب ونصف من حليب البودرة.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل أو المستكه.
- قشر التفاح المجفف والمطحون (للتزيين).
طريقة التحضير
- نضع السكر في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة حتى يذوب السكر ويصبح كراميل.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونقلبهم حتى يذوب الكراميل في الماء جيداً.
- نضيف الهيل أو المستكة للتنكيه، وبعدها نضيف حليب البودرة ونقلبهم جيداً حتى يصبح لدينا توفي.
- نسكب الحلاوة في طبق التقديم ونزينه بقشر التفاح المجفف.
3- طريقة عمل حلاوة جكليتية عراقية بالجوز
المكونات
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من حليب البودرة.
- ملعقتان من النشا.
- كوب من الزيت أو الزبدة.
- نصف كوب من الجوز.
- هيل مطحون (حسب الرغبة).
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضيف السكر والماء في قدر على النار، ونتركه يغلي حتى يذوب السكر، ثم نضيف عصير الليمونة.
- في مقلاة كبيرة على النار نضيف الزيت والحليب البودرة والطحين والنشا ونقلبهم جيداً.
- نضيف القطر بالتدريج ونحركهم جيداً، ثم نضيف الجوز ورشة من الهيل ونخلطهم حتى يتماسك.
- نصب الحلاوة في طبق التقديم.
4- طريقة عمل حلاوة جكليتية عراقية دون نشا
المكونات
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من الطحين.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمن.
مكونات القطر
- ثلاث أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- شريحتان من الليمون.
- فستق حلبي (للتزيين).
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: في قدر على نار هادئة نضع الماء والسكر وشرائح الليمون حتى تغلي لمدة عشر دقائق حتى يصبح لدينا القطر
طريقة تحضير حلاوة الجكليتية
- نضيف الزيت والحليب والطحين في قدر على النار، ونستمر بالتحريك حتى يصبح لدينا اللون الذهبي وقوام متماسك.
- نضيف القطر ونستمر بالتحريك.
- نقوم بإضافة السمن ونستمر بالتحريك حتى يذوب السمن في الحلاوة.
- نسكب الحلاوة في طبق التقديم ونزينه بالفستق الحلبي.
5- طريقة عمل حلاوة جكليتية بالحليب المكثف
المكونات
- عبوة من الحليب المكثف المحلى.
- ثلاثة أرباع الكوب من حليب البودرة.
- ربع كوب من الطحين.
- ملعقة ونصف من النشا.
- ملعقتان من الزيت أو الزبدة.
- ملعقتان من الماء.
- رشة من الهيل (حسب الرغبة).
- لوز محمص (للتزيين).
طريقة التحضير
- في قدر على النار نضع الحليب المكثف والماء ورشة الهيل حسب الرغبة، ونستمر بالتحريك حتى يبدأ قوامه خفيف، ثم نضعه على جنب.
- نحمص الحليب والطحين والنشا حتى يبدأ لونها يتحول إلى اللون الذهبي.
- نقوم بإضافة الحليب المكثف ونستمر بالتحريك، ثم نضيف الزبدة والزيت ونستمر بالتحريك.
- نسكب الحلاوة في طبق التقديم ونزينها باللوز المحمص.
هل الحلاوة الجكيلتية تزيد الوزن؟
تزيد الحلاوة الجكيلتية الوزن، فهي تحتوي على نسبة عالية من السكريات، وممكن أن تسبب مرض السكري في حال الإفراط بتناولها.
