طريقة عمل الكفتة العراقية

الكفتة العراقية هي من أشهر المأكولات التي يتم تحضيرها في دولة العراق، ويفضلها الكبار والصغار على حدٍ سواء، لذا نطلعك هنا على أفضل الوصفات لتحضيرها بسهولة. 

طريقة تحضير الكفتة العراقية التقليدية

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ضأن. 
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم البقري. 
• كوب من البصل المفروم. 
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. 
• ملعقة صغيرة من الملح. 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم. 
• ملعقة صغيرة من البابريكا. 
• ملعقة كبيرة من الدقيق أو قطع من الخبز (اختياري).

طريقة التحضير

• نقوم بعصر البصل المفروم جيدًا حتى نتخلص من عصيره. 
• في وعاء، نضع اللحم والبصل والبقدونس والبهارات، ونمزجهم جيداً. 
• نضيف الدقيق أو فتات الخبز حتى يتماسك اللحم. 
• نضع اللحم في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة، لكي نتمكن من تشكيل اللحم بسهولة. 
• بواسطة أسياخ الشواء نُشكل الكفتة على شكل أصابع. 
• نقوم بدهن المقلاة بالزيت، ثم نضيف الكفتة، ونضعها على نار متوسطة.
• نقوم بشواء كل جهة لمدة أربع دقائق حتى تنضج.
• نقدمها ساخنة بجانب الأرز أو البطاطا المقلية حسب الرغبة.

طريقة عمل الكفتة العراقية المشوية 

المكونات

• كيلوغرام من اللحم الغنم المفروم ناعماً مع الدهن.
• كيلوغرام من اللحم البقري المفروم ناعم.
• ‎كوبان من البقدونس المفروم.
• ‎ كوب من البصل المفروم ناعماً.
• ‎ثماني ملاعق طعام من الطحين (حسب الحاجة).
• ‎كوب من النعناع الأخضر الطازج المفروم.
• ‎ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• ‎ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم.
• ‎ملعقتان كبيرتان من البهارات الحلوة.
• ‎ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ‎فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ‎ملح (حسب الرغبة).
• ‎سماق (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نضع لحم الغنم مع لحم البقر ونمزج المكونات جيداً.
• نضع باقي المكونات في الوعاء ونمزج الخليط جيداً حتى يتجانس.
• بواسطة الأسياخ نشكل الكفتة ونشويها على الفحم لمدة خمس دقائق على كل جهة حتى تنضج.
• نضع الأسياخ في الخبز، ثم نُزين بالسماق وأوراق النعنع.
• نقدمها ساخنة. 

طريقة عمل الكفتة العراقية المحمرة

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس. 
• ربع كوب من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الزيت (للقلي).
• ثلاث حبات من البصل المقطع.
• نصف حزمة من البقدونس المقطع. 
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• في وعاء نضع اللحم المفروم وباقي المكونات معاً، ثم نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها حتى تتجانس ونشكل الخليط على شكل دوائر.
• في مقلاة على النار نضع الزيت، ثم نضع أقراص الكفتة ونتركها حتى تتحمر من الجهتين.
• نخفض النار ونستمر بالطهي.
• نترك الكفتة على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

طريقة عمل الكفتة العراقية بالطماطم

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• حبتان من الطماطم المقطعة دوائر.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من عصير الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة مبشورة من البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• في وعاء، نضع اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبهار والبقدونس والبصل، ونخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. 
• في صينية الفرن المدهونة بزيت الزيتون نقوم بتشكيل العجبنة على شكل كرات. 
• ندخل الصينية الى الفرن حتى تنضج لمدة عشرون دقيقة على حرارة متوسطة حتى تنضج. 
• نخرج الصينية من الفرن. 
• نقوم بتجهيز الصلصة، بحيث نخلط عصير الطماطم مع معجون الطماطم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
• في صينية الفرن نقوم بسكب صلصة الطماطم فوق كرات اللحم المشوية، ثم نضيف دوائر الطماطم على الوجه. 
• نغطي الطبق بالقصدير وندخله الفرن مرة أخرى حتى تنضج الكفتة وتتسبك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة أربعون دقيقة.
•  نقدم الكفتة مع الأرز.

طريقة عمل الكفتة العراقية بالخضار والكريمة

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم المبهر مع البصل والبقدونس.
• حبة من البصل المفرومة شرائح.
• أربعة حبات من البطاطا المقطعة أصابع.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع الى أصابع.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع الى أصابع.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي السائل.
• زيت نباتي (للقلي).
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة.
• كوبان من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• نقوم بتشكيل الكفتة الى دوائر، ثم نقليها بالزيت حتى تنضج، ثم نرفعها عن النار.
•  في مقلاة على النار نقوم بقلي البطاطا، ثم نشوّح الخضار بالزيت قليلًا.
•  نضع حبات البطاطا والفلفل مع حبات الكفتة بالصينية. 
• في الخلاط الكهربائي نقوم بخلط الكريما مع القشطة والجبنة جيدًا. 
• نقوم بصب المزيج على الكفتة، ثم ندخله الى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تتسبك مع الصلصة.
• نقدمها ساخنة.

طريقة عمل الكفتة العراقية بالبقسماط

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المفروم. 
• نصف كوب من البقسماط.
• كيلوغرام من عصير الطماطم. 
• فصان من الثوم.
• بيضة.
• حبتان مفرومتان من البصل. 
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود. 
• رشة من البهارات السبعة. 
• ربع كوب من جبنة الموتزاريلا. 

طريقة التحضير

• في مقلاة على النار نضع البيض، ثم نقوم بإضافة الملح والبهارات والثوم ونقلبهم جيداً. 
• نضيف الجبنة إلى المزيج، ثم نضيف البصل واللحم والبقسماط، ونعجن المكونات مع بعضها. 
• ندع العجينة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ترتاح. 
• في صينيه مدهونة بالزيت نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر. 
• في وعاء على النار نضع عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود حتى يغلي ويتسبك. 
• نضيف الصلصة إلى كرات الكفتة حتى تنضج.
• نقدمها ساخنة.

طريقة عمل الكفتة العراقية المنديل

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
• ملعقتان من السمن. 
• رشة من الملح. 
• رشة من الفلفل الأسود. 
• رشة من البهار الحلو. 
• ملعقتان من البقدونس. 
• منديل خروف.

طريقة التحضير

• في وعاء نضع اللحم مع جميع المكونات ونخلطهم جيداً.
• نقوم بلف اللحم بالمنديل مثل الكرنب.
• بواسطة أسياخ الشوي نضع اللحم، ثم نقوم بشواء الكفتة في الفرن أو عن طريق الفحم.
• نقدمه ساخناً مع الأرز أو السلطات.