جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل الصوص الابيض
يُصنف الصوص الأبيض من أنواع الصوص العالمية التي تشتهر فيها جميع المطابخ العربية والغربية، ولا يقتصر الصوص الأبيض على الأطباق المالحة، بل يوجد نوعاً من الصوص الأبيض يُستخدم للحلويات، ويُقدم الصوص الأبيض المالح مع المكرونة، والوجبات الجاهزة، وكنوع من صوص التغميس مع بعض أطباق اللحوم المشوية، والدجاج المُحمر، بينما يقدم الصوص الأبيض الحلو لتغليف بعض أنواع الكيك، والدونات، والسينابون، وغيرها من الحلويات، سنوضح في مقالنا طرقٍ مختلفة لعمل أنواع مختلفة من الصوص الأبيض المالح، والصوص الأبيض الحلو، تعرف على طريقة عمل الصوص الابيض الشهي.
طريقة عمل الصوص الابيض المالح بخطوات بسيطة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الحليب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدر كبير على النار وتذوب، ثم يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب حتى يتشرب الزبدة كاملة ويصبح لون الدقيق ذهبي اللون.
- يضاف الحليب تدريجياً مع الحرص على التقليب بمضرب سلك يدوي حتى تتجانس المكونات.
- يتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود، ويقلب حتى نحصل على صوص كثيف القوام أبيض اللون.
- يمكن استخدام الصوص مع المكرونه و بعض الأطباق الاخرى.
طريقة عمل الصوص الابيض المالح دون كريمة
المكونات
- كوب ونصف من الكريمة.
- 356 مللتر من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف مكعب من مرق الدجاج المطحون ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة وتذوب.
- يضاف الدقيق ويقلب المزيج لمدة 30 ثانية حتى يتجانس المكونين معاً.
- يضاف الحليب تدريجياً ويقلب بسرعة في مضرب يدوي حتى يذوب الدقيق تماماً.
- يتبل الصوص بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ثم يضاف مكعب المرق، ويقلب المزيج مرة أخرى حتى يصل لمرحلة الغليان ويصبح قوام الصوص كثيفاً.
- يمكن أنّ يقدم هذا النوع من الصوص مع المكرونة وأطباق الدجاج المُحمر.
طريقة عمل الصوص الابيض المالح المنكه
المكونات
- لتر من الحليب.
- رأسان من البصل مقطعين أنصاف.
- 100 غرام من الزبدة.
- 100 غرام من الدقيق.
- ورقتان من ورق الغار.
- أربعة فصوص من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب، والبصل، وورق الغار، والقرنفل في قدر على النار، ويترك المزيج حتى يصل الحليب لمرحلة الغليان.
- يبعد المزيج عن النار ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب جميع النكهات.
- ينشل البصل، وورق الغار، و كبش القرنفل من الحليب، ويترك الحليب جانباً.
- توضع الزبدة في قدر آخر وتذوب على نار متوسطة الحرارة.
- يضاف الدقيق ويقلب حتى يتجانس مع الحليب ويترك المكونين لمدة دقيقتين.
- يضاف الحليب تدريجياً ويقلب حتى نحصل على صوص ناعم القوام، ويحتاج للتقليب من 5-10 دقائق، ثم يتبل بالملح والفلفل الأبيض.
طريقة عمل الصوص الابيض البشاميل
المكونات
- لتر من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدر على نار خفيفة وتذوب، ويضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتجانس المكونين.
- يضاف الحليب ويقلب حتى نحصل على خليط متجانس دون أي تكتلات..
- يرفع الصوص عن النار عندما يشتد قوام المزيج.
طريقة عمل الصوص الابيض بالجبن
المكونات
- خمس ملاعق من الحليب البودرة.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور ناعماً.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في الخفاق الكهربائي، ثم يضاف الحليب، والدقيق، والزبدة، وتخفق المكونات معاً حتى نحصل على خليط متجانس.
- يتبل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض ويخفق المزيج مرة أخرى.
- يسكب المزيج في قدر ويوضع على حرارة متوسطة، ويقلب على نار منخفضة حتى نحصل على صوص ثقيل القوام.
- تضاف الجبنة وتقلب حتى تتداخل مع الصوص وتذوب تماماً.
طريقة عمل الصوص الابيض بالكريمة
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تذوب الزبدة في قدر على النار، ويضاف الدقيق ويقلب مع الزبدة لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
- يضاف الحليب، ثم تضاف الكريمة، وتقلب المكونات حتى نحصل على صوص كثيف القوام.
- يتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود، ويستخدم مع المعكرونة والأطباق المتنوعة.
طريقة عمل الصوص الابيض بالثوم
المكونات
- أربعة فصوص من الثوم.
- كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
- نصف حبة من الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
- زلال بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يفرم الثوم فرماً ناعماً ويوضع في الخفاق الكهربائي، ويضاف له زلال البيض ويخفق المكونين جيداً.
- يضاف الملح، والخل، وعصير الليمون، ثم تخفق المكونات مرة أخرى.
- يُستمر في خفق المكونات على سرعةٍ بطيئة، ثم يضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على خليطٍ متجانس.
- يضاف الزيت على شكل خيطٍ رفيع مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام أبيض كريمي كثيف.
- ينقل الصوص لوعاء، ويوضع في البراد قبل استخدامه، ويمكن استخدامه مع الوجبات السريعة، وأطباق الدجاج واللحوم المحمرة.
طريقة عمل الصوص الابيض لحلا السينابون
المكونات
- كوب من السكر.
- ملعقتان من الزبدة.
- ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة، والسكر، والفانيلا في قدر على النار وتقلب المكونات معاً.
- تضاف ملعقه الحليب وتقلب المكونات معاً حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
- يستخدم هذا الصوص في تزيين حلا السينابون.
طريقة عمل الصوص الابيض بالجبنة للحلويات
المكونات
- 55 غراماً من الجبن الكريمي.
- سبع ملاعق من الزبدة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- ملعقتان من الحليب.
- كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف لها الجبن الكريمي ويقلب المكونين معاً بواسطة مضرب يدوي حتى نحصل على مزيج كريمي القوام.
- يضاف الحليب، ثم تضاف الفانيلا، وتخلط المكونات معا حتى تتداخل معاً.
- يضاف السكر تدريجياً، ثم يضاف الملح مع الاستمراريه في الخفق حتى نحصل على صوص كثيف القوام.
- يستخدم الصوص مع المشروبات الساخنة الحلوة، ومع أطباق الحلويات.
طريقة عمل الصوص الابيض بالحليب المكثف المحلى للحلويات
المكونات
- كوبان من الجبن الكريمي.
- كوب من الحليب المكثف المحلى.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب المكثف المحلى، والحليب السائل والفانيلا، والجبن الكريمي معاً في محضرة الطعام وتخفق المكونات معاً حتى نحصل على خليط متجانس.
- يعبأ الصوص في وعاء زجاجي نظيف وجاف، ويمكن حفظه في البراد او استخدامه مباشرة مع الحلويات.
طريقة عمل الصوص الابيض للكيك
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يوضع السكر في الخفاق الكهربائي، و يضاف له الحليب السائل، والحليب البودرة، وتخفق المكونات معاً حتى نحصل على خليط متجانس خالي من التكتلات.
- يضاف الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على صوص كثيف القوام.
- يمكن حفظ الصوص في البراد، ويمكن استخدامه مباشرة في تغليف أنواع الكيك.
طريقة عمل الصوص الابيض بالسكر
المكونات
- كوب من السكر البودرة.
- 6-3 ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- يوضع السكر في وعاء كبير، ثم يضاف له الحليب ملعقة تلو الأخرى، مع الخفق مع كل إضافة جديدة حتى يذوب السكر تماما ونحصل على صوص كثيف القوام.
- يمكن أنّ يستخدم هذا النوع من الصوص لتغليف الكب كيك، ويمكن إضافة بعض ملونات الطعام لتزينه حسب الرغبة.
