طريقة عمل الكاهي العراقي وأهم المكونات

يعتبر الكاهي العراقي واحد من أهم وجبات المطبخ العراقي على الإطلاق، إذ يعد أحد الوجبات التراثية، والتي تحظى بشعبية كبيرة للغاية بين العراقيين، وتعتبر هذه الوجبة إحدى وجبات الإفطار، إذ يحرص العراقيون على تناولها في هذا الوقت، كما ترتبط هذه الأكلة بالأعياد والمناسبات، إذ يقوم العراقيون في أول أيام العيد بالاصطفاف أمام المحلات التي تقوم ببيع الكاهي العراقي كي يحصلوا عليها.

مكونات ومقادير الكاهي العراقي

يحتوي الكاهي العراقي على مجموعة من المكونات، وهي كالتالي:

العجينة

• مقدار كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
• مقدار ملعقة ونصف من الزيت.
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
• مقدار كوب وربع الكوب من المياه الدافئة.

القطر

• مقدار كوبان من السكر.
• مقدار نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• مقدار نصف كوب من المياه.
• مقدار نصف كوب من ماء الورد.
• القليل من الماء من أجل تخفيف القطر بعد أن يبرد.

مدة تحضير الكاهي العراقي

يستغرق تحضير الكاهي العراقي ما بين تحضير المكونات ووضعها في الفرن فترة تتراوح بين الساعة إلى الساعة وثلاثين دقيقة.

طريقة عمل الكاهي العراقي

• نقوم بخلط الدقيق مع الملح، ونقوم بإضافة الزيت ومن ثم نخلط المكونات معاً ثم نقوم بإضافة نصف كمية الماء، ونقوم بعجن العجينة ومن ثم نقوم بإضافة باقي الماء على دفعتين.
• نقوم بتقسيم العجينة إلى مجموعة من الكرات متساوية الحجم.
• نقوم بترقيق العجينة إلى أن تصبح شفّافة اللون وهشّة القوام.
• نقوم بإضافة القليل من الطحين تحت العجينة إذا ما تطلّب الأمر أثناء رقّها وذلك لتجنب التصاقها بالطاولة.
• نقوم بوضع العجينة في إناء مرشوش بالطحين، ومن ثم نتركها قليلاً ونقوم بتغطيتها باستخدام القماش.
• نستمر بعمل الخطوات السابقة إلى أن ننتهي من رق كل كرات العجين، ومن ثم نترك كل عجينة في إناء مرشوش بالدقيق.
• نقوم بطوي كل عجينة على شكل مربّع، ونقوم برصّ المربعات في صينية مدهونة بالزيت، ونقوم بوضعها في فرن ساخن إلى أن يصبح وجهها أشقر اللون وتنتفخ، ومن ثم نقوم بإخراجها وتغطيسها بالقطر البارد.
• يتم إعداد القطر من خلال غلي جميع المكونات باستثناء عصير الليمون، الذي يتم وضعه عندما يغلي المزيج من أجل أن يتسبّك، ومن ثم نقوم برفعه عن النار ونستعمله بعد أن يبرد جيداً.

أسئلة شائعة

فيديو طريقة عمل الكاهي العراقي