جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل اللبن المكثف
يُعتبر اللبن أو الحليب المكثف من أنواع الصوص المشهورة في المطابخ العالمية والعربية، وهو نوع من أنواع الحليب الذي يتم تركيزه بنسبة عالية؛ ليصبح كثيف القوام، ويتميز بطعمه الحلو ونكهته الغنية، ويدخل اللبن المكثف في إعداد الكثير من أطباق الحلويات، ويُستخدم لتغليف بعض أنواع الكيك والحلويات، ويمكن استخدامه لوحده كنوعٍ من أنواع الصوص المحلى، ويتوفر بنوعيه التقليدي والمخصص للذين يتبعون حميةً غذائية، وبالرغم من توفره جاهزاً إلا أنّه يمكن إعداده منزلياً بأكثر من وصفة، وبخطواتٍ سهلة، وبنكهاتٍ مختلفة تُلبي جميع الأذواق، تعرف معنا على طريقة عمل اللبن المكثف المحلى.
طريقة عمل اللبن المكثف بالسكر البودرة
المكونات
- كوب من السكر البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- كوب من اللبن البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- يوضع السكر واللبن معاً في وعاء الخلاط، ويخفق المكونين معاً على سرعة متوسطة.
- يضاف الماء تدريجياً مع الاستمرارية بالخلط حتى تتجانس المكونات معاً ويشتد قوام المزيج.
- يحفظ اللبن المكثف بعد إعداده في وعاء محكم الإغلاق مبرداً ويمكن المباشرة باستخدامه.
طريقة عمل اللبن المكثف المحلى بالسكر خشن الحبيبات
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الماء المغلي، أو الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- تخلط الزبدة مع الحليب معاً في وعاء بالمضرب اليدوي حتى يتجانس المكونين.
- يضاف اللبن البودرة، والماء أو الحليب السائل، وتخفق المكونات مجدداً بالمضرب اليدوي حتى تتجانس تماماً ونحصل على قوام اللبن المكثف المحلى المتعارف عليه.
- بصب اللبن المكثف في وعاء زجاجي ويحفظ مبرداً.
طريقة عمل اللبن المكثف بنكهة الفانيلا
المكونات
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- يوضع اللبن البودرة، والسكر البودرة، والماء المغلي، والزبدة معاً في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق المكونات معاً حتى تتجانس تماما.
- تضاف الفانيلا مع الاستمرارية في الخفق حتى يشتد قوام المزيج.
- يصب مزيج اللبن المكثف المحلى في وعاء ويترك جانباً حتى يبرد، ثم يحفظ مبرداً في وعاءٍ زجاجي، ويمكن استخدامه لفترة أسبوع من وقت تحضيره.
طريقة عمل اللبن المكثف دون زبدة
المكونات
- كوبان من اللبن البودرة.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب، والسكر، والماء معاً في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق المكونات حتى تتجانس تماماً.
- يصب مزيج اللبن المكثف في قدرٍ متوسط، ويوضع على حرارةٍ متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يثخن قوام المزيج.
- يرفع القدر عن النار، ويترك اللبن المكثف ليبرد، ثم يعبأ في وعاء زجاجي ويحفظ مبرداً.
طريقة عمل اللبن المكثف المحلى دون سكر
المكونات
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم .
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في قدرٍ على نار متوسطة، ويترك حتى يصل لمرحلة الغليان.
- تضاف الفانيلا وتقلب مع الحليب حتى تمتزج جيداً.
- تخفض الحرارة ويترك المزيج على النار لمدة ساعتين كأقل تقدير حتى يتبخر أكبر قدر من الماء المتواجد بالحليب.
- يرفع المزيج عن النار بعد مضي الوقت المحدد، وسيُلاحظ أنّ كمية الحليب أصبحت أقل، والقوام أصبح اكثف.
- يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد، وسيشتد قوامه أكثر كلما برد.
- يعبأ المزيج في حافظة زجاجية ويحفظ مبرداً لحين استخدامه.
طريقة عمل اللبن المكثف بالقشطة
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من اللبن البودرة.
- كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تضاف القشطة، وتخفق المكونات معاً حتى تمتزج وتتداخل جيداً.
- يُستمر الخفق حتى نحصل على مزيج متجانس القوام وكثيف.
- يسكب المزيج في وعاء ويحفظ مبرداً.
طريقة عمل اللبن المكثف بمكونين
المكونات
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- يضاف الحليب والسكر معاً في قدر صغير سميك القاعدة، ويوضع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
- يترك المزيج على نارٍ هادئة لمدة تتراوح ما بين 35-40 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون السكري.
- تكشط الرغوة التي تتكون على سطح المزيج بملعقة برفق، مع الحرص على عدم كشط البلورات السكرية على حواف القدر إنّ وجدت حتى لا تُفسد المزيج.
- يبعد القدر عن النار عند انتهاء المدة المحددة، ويترك ليبرد في درجة حرارة المطبخ، ثم يحفظ في وعاء زجاجي.
- يوضع الوعاء الزجاجي في البراد، ويترك لعدة ساعاتٍ حتى يشتد قوامه.
- يحفظ اللبن المكثف في البراد، ويمكن استخدامه لمدة ستة شهور من تاريخ إعداده.
طريقة عمل اللبن المكثف بالبيكنج صودا
المكونات
- لتر من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطة ويترك ليسخن دون أنّ يصل لمرحلة الغليان.
- يضاف السكر والفانيلا، ويقلب المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
- تخفض درجة الحرارة ويترك المزيج لمدة ساعةٍ كاملة ليتبخر الماء، مع الحرص على التقليب بين كلّ فترةٍ وأخرى حتى يشتد قوام المزيج.
- تطفأ النار وتضاف الزبدة والبيكنج صودا ويقلب المزيج، ويترك ليبرد تماماً، ثم يعبأ بوعاء زجاجي محكم الإغلاق مبرداً.
طريقة عمل اللبن المكثف بالنشا
المكونات
- لتران من الحليب.
- كوبان من السكر.
- ظرف من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- يضاف الحليب، والنشا، والسكر، والفانيلا معاً في قدر متوسط الحجم، وتمزج المكونات جيداً.
- يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب المزيج باستمرار لمدة نصف ساعة حتى نحصل على القوام الكثيف.
- يرفع القدر عن النار، وتضاف الزبدة وتقلب حتى تذوب وتتجانس مع المزيج.
- يترك مزيج اللبن المكثف حتى يبرد ويحفظ مبرداً ويمكن تناوله وحده، أو استخدامه مع الحلويات.
طريقة عمل الحليب المكثف كيتو
المكونات
- ثلاثة أكواب من كريمة الخفق.
- نصف فنجان من السكر المخصص للدايت.
طريقة التحضير
- توضع كريمة الخفق والسكر المخصص للدايت معاً في قدرٍ، ويقلب المكونين حتى يمتزجاً.
- يوضع المزيج على نار مرتفعة حتى يسخن المزيج دون أن يصل لمرحلة الغليان، مع الحرص على الاستمرارية بالتقليب.
- تخفض درجة الحرارة ويُستمر التقليب وتكشط القشطة التي تتكون على سطح المزيج وجوانبه.
- يترك المزيج لمدة عشرة دقائق على النار حتى يتحول لونه للون الذهبي الفاتح.
- يرفع القدر عن النار ويترك جانباً حتى يبرد، ثم يحفظ في وعاءٍ زجاجي.
- يمكن استخدام اللبن المكثف المعد بهذه الطريقة مع الأطباق الصحية، أو لعمل الآيس كريم أو منكهاً للشاي.
طريقة عمل اللبن المكثف بنكهة المستكة
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوبان من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
طريقة التحضير
- يضاف السكر والحليب معاً في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم تضاف المستكة ويقلب المزيج حتى يتجانس.
- تخفف النار ويترك مزيج اللبن المكثف لمدة تتراوح من 9 -11 دقيقة حتى يشتد قوامه.
- يرفع المزيج عن النار ويترك ليبرد ويحفظ مبرداً.
طريقة عمل اللبن المكثف بنكهة القرفة وحب الهال
المكونات
- عشر ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
- عشرون ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة مسطحة من حب الهال المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة مسطحة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب البودرة، والماء، والسكر البودرة، وحب الهال المطحون، والقرفة المطحونة معاً في وعاء الخلاط، وتخفق المكونات معاً حتى تمتزج وتتجانس.
- يمكن زيادة نسبة السكر البودرة في حال الرغبة بأنً يكون قوام المزيج أثخن من المعتاد.
- تخفق المكونات مجدداً في حالة زيادة كمية إضافية من السكر البودرة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- يصب المزيج في وعاء ويحفظ مبرداً، كما ويمكن حفظه في الفريزر في حال الرغبة في تخزينه لفترة أطول، ويمكن إخراجه قبل فترة زمنية من استخدامه ووضعه في درجة حرارة المطبخ وخفقه بالمضرب اليدوي واستخدامه.
