جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل الكنافه بالقشطه
تُصنف الكنافة من الحلويات المشهورة جداً في المطبخ العربي الشرقي، ولا سيّما في دول بلاد الشام ومصر، وتقدم كنوعٍ من التحلية في المناسبات والاحتفالات، وتتميز الكنافة بعجينتها الهشّة التي تأتي على شكل خيوطٍ طوليةٍ رفيعةٍ ومتشابكة وتسمى الكنافة الخشنة، بينما يوجد نوعاً من عجينة الكنافة تأتي على شكل فُتات وتسمى الكنافة الناعمة، ويمكن تحضير الكنافة بالجبن أوالقشطة، ويوجد أكثر من طريقة عمل الكنافه بالقشطه يمكن تحضيرها..
طريقة عمل الكنافه بالقشطه والكريمه
المكونات
- 500 غراماً من عجينة الكنافة.
- 500 غراماً من السمنة المذوبة.
- كوبان من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من كريمة الخفق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوبان من الشيرة.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في قدرٍ على النار، ثم يوضع النشا ويقلب حتى يذوب.
- يستمر تقليب المزيج حتى يصل لمرحلة الغليان ويشتد قوامه.
- تضاف الكريمة لمزيج الحليب، وتقلب المكونات معاً لمدة ثلاثة دقائق.
- يرفع القدر عن النار، وتضاف القشطة وتقلب حتى يتجانس الخليط، ثم يوضع المزيج جانباً حتى يبرد.
- تدهن صينية مخصصة للفرن بأربعة ملاعقٍ من السمن، وتوزع بالتساوي.
- تفرد نصف كمية عجينة الكنافة، وترص باليدين جيداً.
- توزع ملعقةً من من السمن فوق عجينة الكنافة.
- تفرد حشوة القشطة فوق الكنافة وتوزع بالتساوي.
- يوزع الجزء الثاني من عجينة الكنافة فوق القشطة، ثم يوزع باقي السمنة على وجه العجينة.
- توضع الصينية بالفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة عشرة دقائق حتى تبرد قليلاً.
- توزع الشيرة على الكنافة وهي ساخنة، ثم تترك قليلاً حتى تتشرب الشيرة، ثم تقطع.
طريقة عمل الكنافه بالقشطه بخطواتٍ سريعة
المكونات
- كوب من السكر الناعم.
- كوبان ونصف من الكنافة.
- كوب من السمن.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- عبوة من القشطة.
- للتزيين: فستق حلبي مجروش، أو كاجو مجروش.
مكونات القطر
- كوب ونصف من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يجهز القطر مسبقاً بوضع السكر والماء على نارٍهادئة، ويقلب المزيج حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم يضاف له عصير الليمون، ويترك على النار حتى يشتد قوامه.
- تقطع عجينة الكنافة باليد، أو بالاستعانة بالمقص المخصص للمطبخ، وتترك جانباً.
- يوضع السمن في وعاءٍعلى النار ويسخن قليلاً، ثم يرفع عن النار، ويضاف لعجينة الكنافة ويقلب المكونين حتى تتشرب العجينة كمية السمن كاملة.
- تجهز القشطة بوضع الحليب، والنشا، والسكر معاً في قدرٍ على النار، وتقلب المكونات حتى تمتزج معاً.
- تضاف القشطة لمزيج الحليب مع الاستمرارية في التقليب حتى يثخن قوامها، ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد.
- تدهن صينية متوسطة الحجم بالسمن، وتوزع نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية ويضغط عليها جيداً.
- توزع القشطة فوق القسم الأول من العجينة وتفرد بالتساوي.
- توزع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة فوق سطح القشطة، ويضغط عليها برفق حتى تتوزع بشكل مسطح.
- توضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة متوسطة، وتترك لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبا لمدة خمسة دقائق، ثم تسقى بالقطر ويوزع بالتساوي.
- تزين الكنافة بالفستق الحلبي والكاجو وتقطع.
طريقة عمل الكنافه بالقشطه تارت
المكونات
- 400 غراماً من عجينة الكنافة الخشنة.
- 300 غراماً من القشطة الطازجة.
- كوب من السمن أو الزبدة.
- قطر.
- للتزيين: مكسرات منوعة، و شوكولاتة مذوبة.
طريقة التحضير
- يذوب السمن ويوزع على عجينة الكنافة، وتفرك جيداً حتى تتشرب العجينة كمية الدهن كاملة.
- توزع عجينة الكنافة في قالب التارت المخصص للحلويات وترص جيداً، وتوضع بالفرن على حرارةٍ متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- تخرج الكنافة من الفرن وتسقى بالقطر، وتترك قليلاً حتى تتشرب الكنافة القطر.
- توزع القشطة على سطح الكنافة بالتساوي، وتزين بالمكسرات والشوكولاتة حسب الرغبة ، ثم تقطع.
طريقة عمل الكنافه بالقشطه أصابع
المكونات
- كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كوب وربع الكوب من السمنة المذوبة.
- كوب وربع من القشطة البقرية.
- للتزيين: فستق حلبي مجروش.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- ثلثا الكوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يجهز القطر بإضافة السكر والماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ويقلب المزيج حتى يذوب السكر، ثم يضاف عصير الليمون ويترك المزيج يغلي لدقيقةٍ إضافية.
- تفرد قطعة من الكنافة بشكلٍ طولي على سطحٍ مستو، ثم تفرد قطعة أصغر بالحجم من القطعة الأولى بشكلٍ عرضي.
- يوضع مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في منتصف العجينة،وتثنى أطراف عجينة الكنافة الصغيرة التي وضعت بالعرض إلى الداخل، ثم نلف القطعة الكبيرة على شكل أسطواني.
- توضع أصابع الكنافة بالقشطة في صينيةٍ مخصصة للفرن، وتكرر الخطوات حتى تعد أصابع الكنافة جميعها.
- تترك أصابع الكنافة في درجة حرارة المطبخ العادية لمدة ستين دقيقة قبل وضعها بالفرن.
- يسكب السمن المذوب فوق أصابع الكنافة ويوزع بالتساوي.
- توضع الصينية بفرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية، وتترك لفترةٍ تتراوح من 20-25 دقيقة حتى تتحمر مع مراعاة تقليبها من وقتٍ لآخر حتى تكتسب لوناً ذهبيا من كل الجهات.
- تخرج الصينية من الفرن ويصفى السمن الزائد، وتترك الكنافة حتى تبرد ثم تسقى بالقطر، وتزين بالفستق الحلبي.
طريقة عمل الكنافه بالقشطه والتمر
المكونات
- 450 غراماً من عجينة الكنافة.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من التمر مفروم ناعماً.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- عبوة من القشطة.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يحضر القطر بإذابة السكر في الماء في قدرٍ صغير، ثم يوضع على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم يضاف عصير الليمون، ويترك خمسة دقائقٍ إضافية ليغلي، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ، ثم يبرد بالبراد.
- ينقع التمر بكوبٍ من الماء المغلي، ويضاف للمزيج البيكنج صودا ويوضع جانباً لمدة خمسة عشرة دقيقة.
- تفكك عجينة الكنافة باليدين، ثم تقسم لقسمين، ثم يوضع على القسم الأول نصف كمية الزبدة المذابة وتفرك الكنافة جيداً حتى تتشرب الزبدة كاملة.
- تفرد عجينة الكنافة بصينية، وترص باليدين، وتوضع جانباً.
- يخلط مزيج التمر حتى يذوب، ثم تضاف له القشطة ويقلب المكونين معاً حتى نحصل على خليط قشطة بالتمر متجانسة القوام.
- يوزع مزيج التمر والقشطة على عجينة الكنافة بالتساوي.
- تسكب كمية الزبدة على الكمية المتبقية من الكنافة وتفرك جيداً.
- توزع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة فوق القشطة بالتمر.
- توضع الصينية بالفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر.
- تخرج الصينية من الفرن، وتسقى بالقطر البارد فور خروجها.
طريقة عمل الكنافه بالقشطه والجبن
المكونات
- 500 غراماً من عجينة الكنافة.
- كوبان من الحليب.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
- نصف كوب من الكريمة.
- ستة ملاعق كبيرة من السمن.
- أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان من السميد.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع السمن في قدرٍ صغير ويذوب، ثم يضاف لعجينة الكنافة ويفرك المكونين جيداً.
- توزع نصف كمية العجينة في صينية الفرن، وتوضع جانباً لحين تحضير القشطة.
- يوضع الحليب والسميد معاً في قدرٍ على النار، ويقلب المكونين حتى يثخن قوام المزيج.
- يضاف السكر والفانيلا مع التقليب المستمر، ثم يرفع المزيج عن النار وتضاف الكريما وتقلب المكونات مجدداً حتى تتجانس.
- توزع القشطة على عجينة الكنافة بالتساوي، ثم توزع طبقة من جبن الموزاريلا المبشور.
- توزع العجينة المتبقية من الكنافة على الوجه لتغطي القشطة والجبن.
- توضع الصينية بالفرن وتخبز لمدة 35 دقيقة في فرنٍ مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة وتتحمر.
- يحضر القطر بإضافة السكر والماء في قدر ويترك حتى يذوب السكر تماماً ، ثم يضاف عصير الليمون، ويترك على النار حتى يثقل قوامه.
- تسقى الكنافة بالقشطة والجبن بالقطر فور خروجها من الفرن.
