جدول المحتويات
المحلبي العراقي هو أحد أنواع الحلويات المشهورة في العراق والوطن العربي، ويطلق عليها إسم مهلبية أو هيطلية في بعض البلدان العربية، ويعتمد المحلبي العراقي في طريقة تحضيره على النشا والحليب، وسنتعرف في هذا المقال على أبسط وأشهى الطرق لإعداده.
1- طريقة عمل محلبي عراقي بالقشدة
| مدة التحضير | عدد الأشخاص |
| نصف ساعة | ستة أشخاص |
المكونات
- كوبان وربع من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان ونصف من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة (القيمر).
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- مكسرات مجروشة حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- نذوّب النشا في ربع كوب من الحليب، ونتركه جانباً.
- في قدر على النار نسخن الحليب، ونضيف له النشا المُذاب والسكر والهيل المطحون.
- نقلب المواد بإستمرار دون توقف، حتى يغلظ المزيج.
- نضيف القشدة إلى الخليط ونقلب المكونات، ثم نرفعه عن النار.
- نسكب المحلي في أكواب التقديم ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماُ.
- نُزين أكواب المحلي بالمكسرات، وتقدم باردة.
2- طريقة عمل المحلبي العراقي بالهيل
| مدة التحضير | عدد الأشخاص |
| نصف ساعة | 4 أشخاص |
المكونات
- كوبان من الماء.
- أربع ملاعق من الحليب المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- في طبق عميق نضع الماء، ثم نضيف الحليب والسكر والنشا والهيل، ونحرك المكونات جيداً، ونتأكد من ذوبان النشا.
- نسكب المكونات في قدر ونرفعه على نار متوسطة، ونستمر بالتحريك دون توقف، حتى يغلظ المزيج.
- نسكب المحلبي في أكواب التقديم وندخلها الثلاجة حتى تبرد.
- تقدم أكواب المحلبي باردة.
فيديو طريقة عمل المحلبي بابسط طريقة وبدون فشل
3- طريقة عمل المحلبي العراقي بالبسكويت
| مدة التحضير | عدد الأشخاص |
| 20 دقيقة | 5 أشخاص |
المكونات
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- بسكويت سادة.
طريقة التحضير
- في قدر، نضع كلاً من الماء والحليب البودرة والسكر والنشا، ونحرك المكونات جيداً.
- نضع القدر على نار خفيفة ونستمر بالتحريك دون توقف حتى نحصل على قوام غليظ.
- نضيف ماء الورد وماء الزهر إلى القدر.
- في صحن زجاجي (بايركس) نصُف حبات البسكويت، ونسكب فوقها المحلبي، وندخله الثلاجة حتى يبرد.
- يقدم المحلبي بارداً، ويمكن التزيين بالمكسرات حسب الرغبة.
4- طريقة عمل المحلبي العراقي بقمر الدين
| مدة التحضير | عدد الأشخاص |
| نصف ساعة | 5 أشخاص |
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- عبوة من قمر الدين منقوع بكوب من الماء وكوب من السكر لمدة ليلة كاملة.
- ملعقتان من النشا خاص بقمر الدين.
طريقة التحضير
- في قدرعميق نضع كل من الحليب وملعقتان من النشا والسكر، ونخلطهم جيداً حتى يذوب السكر والنشا.
- نضع القدر على النار ونستمر في التحريك حتى نحصل على قوام غليظ.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد ونقلب المزيج ونرفعه عن النار.
- نسكب المحلبي في أكواب التقديم ونتركها لتبرد داخل الثلاجة.
- في قدر آخر نضع مزيج قمر دين المنقوع ونضيف له ملعقتان من النشا، ونحرك المواد حتى تتجانس تماماً.
- نضع القدر على نار هادئة ونحرك باستمرار حتى يغلظ المزيج.
- نسكب قمر الدين على وجه أكواب المحلبي البارد، وندخله الثلاجة حتى يبرد.
- تقدم أكواب المحلبي بقمر الدين باردة.
5- طريقة عمل المحلبي العراقي بالشوكولاتة
| مدة التحضير | عدد الأشخاص |
| نصف ساعة | 3 أشخاص |
المكونات
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- قطع من الشوكولاتة الداكنة .
- كريمة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في قدر كلاً من الحليب والسكر والنشا، ونحرك المواد حتى تذوب تماماً.
- نضع القدر على نار هادئة ونستمر بالتحريك إلى أن يغلي المزيج ويغلظ قوامه.
- نرفع الخليط عن النار ونضع فيه قطع الشوكولاتة، ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة وتختلط تماماً.
- نسكب المحلبي بالشوكولاته في أكواب التقديم، ونضعها في الثلاجة حتى تبرد.
- تقدم أكواب المحلبي باردة، وتُزين بالكريما.
