طريقة عمل سمك الجري العراقي

العراق من الدول المعروفة بالثروة السمكية بنهريّ دجلة والفرات، ويجود الكثير من أنواع الأسماك بها، مثل: سمك الخباط، وسمك الزوري البغدادي، والكوسج، والصبور، وسمك الجري الذي سنتحدث هنا عن أفضل طرق طهيه. 

طريقة عمل سمك الجري العراقي في البيت

المكونات

• كيلوغرام من السمك.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• حبة واحدة من الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيف السمك جيداً، ثم نُشرحه من الوسط.
• نقطع الثوم إلى قطع متوسطة الحجم.
• نقوم بتقطيع الليمون الى مكعبات كبيرة الحجم.
• نضع كل من: زيت زيتون، والملح، وبهارات السمك، والسمك، والكمون، في وعاء، ونخلطهم جيداً.
• نقوم بحشي السمك بالثوم والليمون.
• ندهن السمك من الخارج بواسطة فرشاة الطعام بخليط البهارات وزيت الزيتون، ونترك السمك بالبراد لمدة ست ساعات.
• نضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
• نقوم بقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون.
• نقدمه ساخناً.

طريقة عمل مرقة السمك العراقيّة

المكونات

• ثلاث قطع من السمك المقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• حبتان من الفلفل الأحمر الروميّ مقطعتان إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• أربع حبات من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
• ورقتان من الغار.
• ثلاث حبات من البصل مفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• في قدر على النار نضع زيت الزيتون، والثوم، والبصل، ونحركهم جيداً.
• نقوم بإضافة رب البندورة، والبندورة المفرومة، والكزبرة، والفلفل الروميّ، والكمون، والفلفل الأسود، والكركم، ونحركهم جيدا، ثم نترك الخليط على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق. 
• نضيف الماء ومكعب مرقة الدجاج مع التحريك المستمر، ثم نضيف السمك ونحركهم جيداً حتّى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نترك المزيج على نارٍهادئةٍ لمدّة عشرين دقيقةً حتّى ينضج السمك.
• نقدمه ساخناً.

طريقة عمل مرقة السمك بالفريكة

المكونات

• قطعتان من فيليه السمك مقطعتان إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
• كوب من الفريكة المغسولة والمنظفة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• مكعب مرق دجاج.
• نصف كوب من الزيت النباتيّ.
• كوب من الأرضي شوكي المقطع إلى قطعٍ صغيرةِ الحجم.
• حبتان من البندورة مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• حبتان من الجزر مقشرتان ومقطعتان إلى مكعباتٍ متوسطةِ الحجم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
• خمسة أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• في قدر على النار نضع الزيت النباتيّ والبصل، ونحركهم جيداً حتّى يذبل البصل، ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونحركهم جيداً.
• نقوم بإضافة رب البندورة، والبندورة المفرومة، والفريكة، إلى المزيج ونحركهم، ثم نضيف الماء ومرقة الدجاج مع التحريك المستمر، ثم نترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة. 
•  نقوم بإضافة الأرضي شوكي والجزر، والسمك، والبهار المشكل، ونحركهم، ثم ندع الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرون دقيقةً حتّى ينضج السمك تماماً. 
• نقدمه ساخناً.

ما هي فوائد سمك الجري؟

يعمل سمك الجري على تقوية مناعة الجسم بفضل المعادن والفيتامينات التي يحتوي عليها، كما يحتوي سمك الجري على نسبة عالية من الأحماض الأمينية التي تعمل على الحماية من الزهايمر، ويمد الجسم بنسبة من الكالسيوم الذي يحميه من الهشاشة.