فتة الباذنجان هي من الأطباق الشعبية الشهية التي يفضلها العديد من الأشخاص في الوطن العربي، وخصوصاً خلال شهر رمضان المبارك، ناهيك عن ما تشمل عليه من قيم غذائية مفيدة لصحة جسم الإنسان؛ كالحديد، والبروتينات، والمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، علماً أنها لا تتطلب الكثير من المكونات، ويمكن تحضيرها بسهولة وسرعة.
يتناول المقال الحديث عن طريقة عمل فتة الباذنجان، ويشمل:
نبذة عن فتة الباذنجان.
طريقة تحضير فتة الباذنجان.
القيم الغذائية في فتة الباذنجان.
السعرات الحرارية في فتة الباذنجان.
نبذة عن فتة الباذنجان
يعدّ الباذنجان من الخضروات الموسمية، ويوجد له أكثر من صنف من حيث الشكل والحجم واللون، إلا أنه يكون في الغالب من درجات البنفسجي، وهو من أصول هندية، ومن الأطباق الرئيسية في الهند، حيث يدخل في تحضير الكثير من الأطباق الشهية، بما في ذلك فتة الباذنجان اللذيذة، والتي تحتوي على العديد من القيم الغذائية المفيدة، ناهيك عن سرعة تحضيرها، وإعدادها باستخدام مكونات قد تكون متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل فتة الباذنجان
المكونات
حبة من الباذنجان كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح صغيرة.
رغيفان من الخبز العربي مقطع إلى قطع صغيرة.
نصف كوب من البقدونس.
ملعقة صغيرة من السماق.
ربع كوب من الصنوبر.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
مكونات خلطة البن
كوب من لبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
فصان من الثوم المهروس.
فلفل أسود (حسب الرغبة).
ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
في قدر على النار نحمي الزيت الغزير، ونقوم بقليّ الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم نصفيه على محارم ورقية.
نقلي الخبز حتى يصبح ذهبي، ونضعه على محارم ورقية لنصفيه.
نقوم بخلط كل من: لبن الزبادي، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، في وعاء لتحضير الصلصة.
نضع قطع الباذنجان في طبق التقديم، ثم نوزع نصف الكمية من الصلصة، ثم نضع نصف الكمية من الخبز، ثم نسكب الكمية المتبقية من اللبن، ونستمر بتكرار الخطوات حتى ننتهي من الكمية، ثم نرش السماق والبقدونس.
في مقلاة على النار نسخن السمنة ونقلي الصنوبر ونوزعه فوق الفتة.
نقطع الخبز والباذنجان إلى مكعبات، ثم نقوم بتحميرها بالزيت.
نضع الحمص مع البصل المفروم والكرفس والدجاج في وعاء، ثم نضيف الباذنجان.
نقوم بخلط الزبادي مع النشا والثوم في وعاء، ونقلب الخليط جيدًا على النار لمدة ثلاث دقائق.
نضع خليط الحمص والباذنجان والدجاج في طبق التقديم، ثم الخبز المحمر، ثم الصلصة، ثم نزينه بالنعناع.
طريقة عمل فتة الباذنجان مع الحمص
المكونات
حبة باذنجان مقطعة إلى مكعبات.
علبة من الحمص الحب.
فصان من الثوم.
كمية من اللبن الرائب.
طحينية.
خبز مقلي ومقطع إلى مكعبات.
حبة من الليمون.
بقدونس (حسب الرغبة).
سماق (حسب الرغبة).
ملعقة واحدة من دبس البندورة (اختياري).
ملعقه واحدة من دبس الرمان (اختياري).
ملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود (حسب الرغبة).
نعنع ناشف (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
نقوم بقليّ الخبز والباذنجان بالزيت ونضعهم في طبق، ونضع عليهم الحمص الحب، ونحتفظ بماء حمص الحب.
نضيف ملعقة من دبس البندورة مع كمية من ماء الحمص، ونضعهم في الطبق، ونقوم بتقليبهم جيداً.
في وعاء عميق نضيف كل من: اللبن الرائب، والطحينية، والثوم، وعصير الليمون، والنعناع الناشف، وقليل من الماء، وملح، وفلفل أسود، ونقلبهم ونضيفهم فوق الطبق حتى يغطي جميع المكونات.
نزين الطبق بالبقدونس.
القيمة الغذائية لفتة الباذنجان
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
بروتين
34.2 غرام
إجمالي الدهون
164.8 غرام
إجمالي الكربوهيدرات
55.8 غرام
ألياف غذائية
14.4 غرام
صوديوم
206 مليغرام
كوليسترول
54 مليغرام
دهون مشبعة
24.5 غرام
كالسيوم
232 مليغرام
بوتاسيوم
1203 مليغرام
السعرات الحرارية في الباذنجان
يحتوي كل 100 غرام من الباذنجان على 24 سعرة حرارية.
تمارا عدنان جمال خروب، مواليد عام 2002، طالبة في الجامعة الأردنية، تخصص اللغتين الإنجليزية والتركية، تمتلك خبرة في كتابة وترجمة المقالات القصيرة في المجالات والموضوعات المختلفة حول الأسماء، والجمال والبشرة، والتغذية، وغيرها، كما لديها شغف الكتابة الشخصية بكل من اللغة العربية والإنجليزية والتركية، وتملك خبرة الكتابة في المقالات القصيرة منذ عام.
