جدول المحتويات
تصنف فتة الحمص من الأطباق الشعبية المعروفة على مستوى بلاد الشام والعديد من دول الوطن العربي، حيث تتميز بطعم شهي يرغبه شريحة واسعة من الأفراد، ناهيك عن أنه يتم تحضيرها بسهولة وسرعة من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة، فهي تتكون بصورة عامة من الطحينة، والحمص، واللبن، والثوم، وغيرها من المكونات التي تضفي عليها مذاقاً رائعاً.
يتناول المقال الحديث عن طرق عمل فتة الحمص، ويشمل:
- نبذة عن فتة الحمص.
- مكونات فتة الحمص الرئيسية.
- طرق عمل فتة الحمص بمكونات مختلفة.
- طرق عمل فتة الحمص حسب الدولة.
نبذة عن فتة الحمص
تعد فتة الحمص من الأطباق الشهية والمشهورة في بلاد الشام وأغلب الدول العربية، حيث يعود أصل الطبق إلى بلاد الشام، وهو صنف محبب لدى الجميع الكبار والصغار، ويمكن تقديمه كوجبة إفطار أو عشاء؛ وذلك لسهولة تحضيره وتميزه بالطعم اللذيذ والشهي.
تتألف الفتة من الحمص، والطحينة، واللبن، والثوم، والخبز المحمص، والمكسرات، وما يميز هذا الطبق هو أنه غني بالفوائد الصحية والقيم الغذائية.
مكونات فتة الحمص
- الحمص المسلوق.
- اللبن الرايب.
- الطحينة.
- الثوم.
- الخبز المحمص.
- المكسرات.
طريقة عمل فتة الحمص
المكونات
- نصف كوب من الطحينة.
- كوبان من اللبن الرايب.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من الحمص المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- عصير حبة ليمون.
- رغيف خبز عربي مقطع ومحمص.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز أو الصنوبر.
طريقة التحضير
- في وعاء واسع نخفق كل من اللبن والحمص المطحون والطحينة، مع إضافة الملح والثوم المهروس والكمون.
- في قدر مناسب نخلط الحمص المسلوق بالثوم وعصير الليمون والملح.
- نضع الخبز المحمص في صحن التقديم، ونضيف إليه الحمص المسلوق مع بعض من ماء سلقه ونخلطهم جيداً.
- نضيف خليط اللبن والطحينية إلى الخليط السابق مع تسوية سطح الطبق.
- في مقلاة على النار نسخن السمن البلدي، ونقلي به المكسرات ونضعها على وجه الفتة.
- يمكن تزيين طبق فتة الحمص بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل فتة الدجاج بالحمص
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج منزوع الجلد.
- بصلة صغيرة متوسطة الحجم.
- عود قرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ورق غار.
مكونات الفتة
- رغيفان من الخبز العربي المقطع والمحمص.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- سماق حسب الرغبة.
- 750 غراماً من الحمص المسلوق.
مكونات صلصة اللبن بالثوم
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- كيلوغرام من اللبن الرايب (الزبادي).
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
طريقة التحضير
- نضع قدراً على النار به ماء، ونقوم بسلق صدور الدجاج مع إضافة البصل وعود القرفة وورق الغار والملح، ثم نترك الدجاج حتى ينضج.
- في وعاء نقوم بخلط اللبن والطحينة والثوم والملح، ثم نضعه فوق الحمص المسلوق.
- نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، كما يمكن تحميرها (اختياري).
- في طبق التقديم نضع الخبز المحمص، ثم نضع فوقه قطع الدجاج ونسكب عليها مزيج اللبن والطحينة.
- يزين الطبق بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
طريقة عمل فتة الحمص الاردنية
المكونات
- كوب كبير من الحمص الحب.
- رغيفان من الخبز العربي.
- عصير ليمونة.
- علبة حمص جاهز.
- فصان من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرايب (الزبادي).
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق كوب الحمص الحب مع إضافة ملعقة من الملح.
- نقطع الخبز العربي إلى مكعبات.
- نقوم بتشريب الخبز بقليل من ماء السلق ونضعه في طبق التقديم.
- في خلاط كهربائي نضع الحمص المسلوق والحمص الجاهز مع اللبن والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف المزيج إلى طبق التقديم فوق الخبز المُشرب بماء السلق ونقوم بفرده على شكل طبقة.
- نقلي الصنوبر بالسمنة ونسكبه فوق صحن الفتة ويقدم ساخناً.
طريقة عمل فتة الحمص الفلسطينية
المكونات
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ربع كوب من الطحينة.
- رغيف من الخبز العربي المقطع والمحمص.
طريقة التحضير
- نسخن الحمص المسلوق على النار جيداً.
- في طبق التقديم نضع الخبز المقطع والمحمص ونسكب فوقه القليل من ماء السلق حتى يتشربه الخبز جيداً.
- في الخلاط الكهربائي نضيف الحمص والقليل من ماء السلق والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح، ونخلطهم حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نوزع خليط الحمص فوق الخبز المقطع.
- يزين طبق الفتة بالصنوبر والبقدونس المفروم.
طريقة عمل فتة الحمص السورية
المكونات
- نصف كيلوغرام من الحمص الحب.
- رغيفان من الخبز.
- نصف كيلوغرام من اللبن الرايب (الزبادي).
- أربع ملاعق من الطحينة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- خمسة فصوص من الثوم للزينة مع زيت الزيتون.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للزينة.
- حبتان من الطماطم.
- زيت زيتون.
- حبة ليمون مقطعة شرائح للزينة.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق الحمص وتقطيع الخبز وقليه بالزيت.
- في خلاط كهربائي نضع كمية من الحمص الحب مع كل من: اللبن، والثوم، والطحينة، وعصير الليمون، والمل،ح والكمون، والقليل من ماء سلق الحمص، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- في صحن التقديم نضع الخبز المقلي ونشربه بالقليل من ماء السلق والقليل من الحمص المضروب بالخلاط، ونخلطهم جيداً.
- نضيف عليهم ما تبقى من خليط الحمص والطحينة ونمدهم بطريقة مستوية في طبق التقديم.
- نقلي الثوم مع زيت الزيتون، ونسكبه على الفتة، ونزين الطبق الطماطم المفرومة والبقدونس وشرائح الليمون.
طريقة عمل فتة الحمص باللحمة
المكونات
- أوقية من اللحم المفروم.
- ثلاث أكواب من الحمص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- فص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- صنوبر للتزيين حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للزينة.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاثة أرغفة من الخبز المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب وربع من ماء سلق الحمص.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نقوم بقلي اللحمة المفرومة بقليل من زيت الزيتون مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- في وعاء واسع وعميق نخلط كل من الطحينة، وعصير الليمون،، والثوم، وبعضاً من الحمص المسلوق، ثم نضيف اللبن ونخفق حتى نحصل على مزيج ناعم مع رشة ملح.
- في إناء عميق نضع الخبز المقطع ونضيف عليه ماء سلق الحمص.
- في طبق التقديم نضع الخبز ونخلطهم ببعض من حبات الحمص المسلوق، ثم نسكب فوقه خليط الطحينة واللبن.
- نضع اللحم المقلي فوق الخليط السابق.
- يزين طبق الفتة بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
