جدول المحتويات
طريقة عمل كفتة البطاطس
تُصنف كفتة البطاطس من الأطباق العالمية، ومن الوصفات الاقتصادية التي تتميز بمكوناتها السهلة والبسيطة، وتعد طريقة تحضيرها سهلة، ولا تحتاج الكثير من الخطوات، وتعتبر من الوصفات المحببة للكبار والصغار على حدٍ سواء، ويمكن تحضير كفتة البطاطس بأكثر من نكهة ووصفة؛ لتلبي جميع الأذواق، تعرف معنا على طريقة عمل كفته البطاطس بوصفاتها المتنوعة.
طريقة عمل كفتة البطاطس من المطبخ التركي
المكونات
- نصف كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقطعة شرائح متوسطة الحجم.
- نصف كيلوغرام من لحم الخروف المفروم ناعماً.
- نصف كيلوغرام من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- حبة من الجزر مقطعة شرائح.
- حبة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات.
- قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- فص من الثوم المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم والبقسماط معاً ويقلب المكونين حتى يتجانسا، ثم يضاف البيض، والثوم، والفلفل، والبقدونس، والكمون، والملح، والفلفل، وتقلب المكونات مجدداً.
- يضاف الطماطم، والماء، وصلصة الطماطم، ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، وتعجن المكونات مجدداً.
- يشكل اللحم على شكل كراتٍ متوسطة الحجم ودائريه وتترك جانباً.
- تحضر صينية الفرن ويوضع فيها طبقه من شرائح البطاطس، والجزر، والفلفل الأخضر، ثم توضع كرات اللحم فوق الخضار ثم تغطى بالفويل.
- توضع صينية كفتة البطاطس في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً ثم ينزع الفويل وتحمر عشرة دقائق.
طريقة عمل كفتة البطاطس أصابع
المكونات
- حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم، والفلفل الأسود المطحون.
- صفار بيضة.
- كوب كبير من الدقيق.
طريقة التحضير
- تغسل البطاطس جيداً، وتقشر، وتوضع في وعاء فيه ماء مغلي على النار وتترك حتى تسلق تماماً.
- تنشل البطاطس من ماء السلق، وتوضع في المصفاة حتى تتخلص من الماء الفائض وتبرد قليلًا.
- تهرس البطاطس ناعماً باستخدام الشوكة، ويضاف لها صفار البيض، والدقيق، والبقدونس، والبصل الأخضر والشبت، والكزبرة، والثوم، وتقلب المكونات جميعها حتى نحصل على عجينة البطاطس.
- يتبل خليط البطاطس بالكركم، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود وتعجن المكونات مره أخرى.
- تشكل البطاطس على شكل أصابعٍ طوليه متوسطه الحجم، وتعادل الكرة لإنهاء الكميه كاملة.
- يوضع زيت عميق في قدرٍ ويسخن، وتغمس كفتة البطاطس في الدقيق وتغلف تماماً، ثم توضع في الزيت الساخن وتقلي وتحمر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم ترفع وتوضع على الورق النشاف؛ للتخلص من الزيت الفائض.
طريقه عمل كفتة البطاطس باللحم البقري
المكونات
- كيلوغرام من لحم البقر المفروم ناعماً.
- رأسان من البصل مفرومان ناعماً.
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات السبعة.
- ثلاث حبات من الطماطم مقطعة شرائح.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- أربع حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم تذوب في كوب من الماء.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي، واربع ملاعق إضافية من الزيت.
طريقة التحضير
- توضع نصف كمية اللحم المفروم في محضرة الطعام، ويضاف لها البصل، والبقدونس، والملح، والبهارات السبعة، وتطحن المكونات معاً حتى نحصل على كفتة متماسكة، ثم يوضع القسم الثاني من اللحم المفروم ويضاف له نفس التوابل ويطحن ناعماً.
- يضاف مزيج اللحم المطحون والتوابل معاً، ويعجن المزيج بأكمله معاً.
- تبلل اليدين بالماء و تشكل الكفتة على شكل أقراصٍ متوسطة دائرية الحجم، وتوضع على صينية مدهونة بقليلٍ من الزيت النباتي.
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة ويسخن، وتقلى فيها شرائح البطاطس حتى تنضج وتحمر ثم ترفع وتصفى من الزيت الفائض.
- تصف شرائح البطاطس فوق أقراص الكفتة بشكلٍ متساوٍ ومتناسق، ثم توزع شرائح الطماطم فوق شرائح البطاطس، ثم يوزع معجون الطماطم المذوب بالماء على الصينية بالتساوي.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وتوضع الصينية في فرنٍ مُحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك حتى ينضج اللحم جيداً لمدة 45 دقيقه على الاقل.
- تقدم صينيه كفتة البطاطس مع الخبز العربي.
طريقه عمل كفتة البطاطس بالجبن
المكونات
- ست حبات من البطاطس كبيرة الحجم مسلوقة.
- كوب من الجبن الأبيض المالح.
- ثلاث بيضات.
- كوب من البقسماط.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- للتزيين: بعض الشرائح من الطماطم والخيار.
طريقة التحضير
- تغسل البطاطس وتقشر وتوضع في قدر، ويضاف لها الماء، والملح، وتترك حتى تسلق وتصبح لينة.
- تنشل البطاطس من الماء وتهرس ناعماً حتى نحصل على عجينه متماسكه.
- تشكل عجينة البطاطس على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، ثم تفرد بين راحة اليدين، ويوضع في وسط كل كرة قطعة من الجبن، ويعاد تكويرها مرةٍ أخرى لتصبح دائرية الشكل، وتعاد الخطوات لإتمام الكمية المتبقية من عجينة البطاطس.
- تمرر كرات البطاطس بالبيض المخفوق، ثم تغلف بطبقة من البقسماط حتى تتغلف تماماً.
- يوضع الزيت النباتي الغزير في قدرٍ على النار ويسخن، ثم توضع كرات البطاطس في الزيت وتقلى حتى تكتسب لوناً ذهبياً محمراً.
- تنشل كرات البطاطس من الزيت، وتوضع على الورق النشاف؛ للتخلص من الزيت الفائض.
- توزع كرات البطاطس في طبق التقديم وتزين بشرائح الطماطم والخيار.
طريقة عمل كفتة البطاطس بالدجاج
المكونات
- حبتان من البطاطس مسلوقة ومقشرة ومهروسة ناعماً.
- قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظم مسلوقه ومقطعه مكعبات.
- رأس من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
- رأس من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- بيضتان مخفوقتان.
- للقلي: كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- توضع البطاطس في وعاء، وتهرس بالاستعانة بشوكة، ثم يضاف إليها مكعبات الدجاج المسلوق ويخلط المكونين معاً حتى يتجانسا ويترك المزيج جانباً.
- يوضع البصل بنوعيه الأبيض والأخضر لمزيج البطاطس والدجاج، ويضاف الثوم، والبقدونس، وتخلط المكونات جميعها معاً.
- يضاف الملح والفلفل الأسود، ومخفوق البيضتان، والكزبرة الجافة المطحونة، وتعجن المكونات جميعها معاً.
- تشكل كفتة البطاطس على شكل كراتٍ دائرية، أو أصابعٍ طولية، وتقلى في الزيت المحمى حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
طريقة عمل كفتة البطاطس مع الأرز
المكونات
- حبتان من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- بيضة.
- خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من: الكمون، والشطة، والملح، والفلفل الأسود.
- مكونات الحشوة: نصف كوب من جبن الموزاريلا، ونصف كوب من الجبن الرومي.
طريقة التحضير
- توضع البطاطس المهروسة في وعاء، ويضاف له الأرز، والبيض، والجبن، والبقدونس، والثوم، وتخلط المكونات معاً حتى نحصل على كفتة البطاطس.
- يتبل المزيج بالملح، والفلفل، والكمون، والشطة، وتقلب المواد مجدداً.
- تشكل العجينة على شكل كراتٍ دائرية الشكل، ثم تحشى بجبنه الموزاريلا والجبن الرومي وتعاد الخطوات لإنهاء الكميه كاملة.
- تغلف كرات البطاطس بالدقيق، وتوضع في الزيت الساخن وتقلى حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
طريقه عمل كفتة البطاطس بالفرن
المكونات
- نصف كوب من اللحم المفروم المطهو مسبقًا.
- حبتان من البطاطس مسلوقتان ومهروستان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
- رأس من البصل المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من البقسماط.
- بيضة مخفوقة.
- نصف كوب من الدقيق.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم المفروم في وعاء، ويضاف له البطاطس المسلوقة، ويخلط المكونين معاً حتى يتجانسا.
- يتبل المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والبصل، وتخلط المكونات مجدداً حتى نحصل على كفتة البطاطس المتماسكة.
- تشكل الكفتة على شكل كراتٍ صغيرة الحجم، وتوضع في البيض المخفوق، ثم تمرر في الدقيق، وتغلف مرةٍ أخرى في البقسماط.
- تصف كرات البطاطس في صينيه وتوضع بالفرن حتى تنضج وتتحمر.
