جدول المحتويات
كيكة البرتقال
يُصنف الكيك من أشهر الحلويات في المطابخ العالمية، ويمكن إعداده بأكثر من طريقة ونكهة، ويمكن إعداده بنكهة البرتقال؛ نظراً لطعمه المُحبب وفوائد البرتقال الغنية، علماً أنه يوجد أكثر من طريقة عمل كيكة البرتقال يمكن تحضيرها.
طريقة عمل كيكة البرتقال التقليدية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- برش ثمرة من البرتقال.
- ثلاث بيضات.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- نصف كوب من السمن النباتي.
- أربعة ملاعق من عصير البرتقال.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- يفصل البياض عن الصفار، ويوضع كل منهما في وعاء.
- يضاف الملح لوعاء بياض البيض، ثم تضاف الفانيلا، وتخفق المكونات بالمضرب اليدوي حتى تختلط وتتجانس.
- يضاف السمن النباتي لوعاء صفار البيض، والسكر، وعصير البرتقال، وتخفق المكونات حتى تمتزج ويذوب السكر.
- يضاف البيكنج باودر، وقشر البرتقال والحليب مع مراعاة الاستمرارية في الخفق.
- يضاف الدقيق تدريجياً وتخلط المكونات حتى تمتزج ونحصل على قوام متماسك.
- يضاف خليط بياض البيض لخليط الصفار، وتخفق المكونات جميعها بهدوء حتى تمتزج جيداً.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويجهز مسبقاً قالب الكيك بدهنه بالقليل من السمن ويرش بقليل من الدقيق.
- يصب خليط الكيك في القالب، ويوضع بالفرن حتى ينضج.
طريقة عمل كيكة البرتقال مع الصوص
المكونات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور.
- بيضة واحدة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب السائل.
مكونات الصوص
- كوب من عصير البرتقال.
- كوب من السكر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يخفق السكر مع الزبدة في الخفاق الكهربائي، حتى نحصل على قوام متجانس كريمي.
- يضاف البيض مع استمرارية الخفق، وحتى تمتزج المكونات معاً.
- ينخل الدقيق، والبيكنج باودر وصودا الخبز معاً في وعاء.
- يضاف مزيج الدقيق لمزيج البيض تدريجياً بالتناوب مع إضافة الحليب وتخفق المكونات جميعها معاً.
- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- يجهز قالب الكيك أو صينية الخبز مسبقاً بتبطينها بالزبدة ورشها بقليلٍ من الدقيق.
- يصب خليط الكيك في القالب، ويوضع بالفرن ويترك حتى ينضج تماماً.
- يحضر صوص البرتقال بإضافة عصير البرتقال، والسكر، وعصير الليمون في قدرٍ على النار، وتقلب المكونات معاً حتى يصل المزيج لمرحلة الغليان ويثخن قوامه.
- يرفع الصوص عن النار ويترك ليبرد قليلاً، ويشرب به الكيك، أو يوزع القليل منه على قطع الكيك عند تقديمها.
طريقة عمل كيكة البرتقال دون بيض
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تخلط المكونات الجافة التالية معاً: الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وصودا الخبز.
- يخفق الزيت مع السكر بالخفاق الكهربائي، ويضاف عصير البرتقال مع مراعاة استمرارية الخفق لحين الحصول على مزيج كريمي القوام.
- يضاف خليط الدقيق، ثم يضاف برش البرتقال، والفانيلا، وتخفق المكونات مجدداً مع كل إضافة.
- يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويجهز القالب بتغليفه بقليلٍ من الزبدة والدقيق.
- يصب خليط الكيك بالقالب، ويدخل للفرن ويترك حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل كيكة البرتقال الاسفنجية
المكونات
- ثلاثة بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
- قطرة أو قطرتين من ملون الطعام البرتقالي.
- مكونات طبقة الصوص: كوب ونصف من السكر البودرة، وربع كوب من عصير البرتقال.
- للتزيين: عصير برتقال طازج، وشرائح مقطعة من البرتقال.
طريقة التحضير
- يوضع عصير البرتقال مع البرش معاً في وعاء ويوضع بالبراد لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يصفى العصير، ويفصل عنه البرش ويوضع جانبًا.
- يفصل بياض البيض عن الصفار بوضع كل منهما في وعاءٍ منفصل.
- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ويترك الخليط جانبًا.
- تضاف رشة ملح لزلال البيض ويخفق لحين الحصول على قوام رغوي.
- يوضع الزيت والسكر في الخفاق الكهربائي ويخفق المكونين حتى يتجانسا، ثم يضاف خليط الدقيق وتخلط المكونات معاً.
- يوضع صفار البيض، وعصير البرتقال وتخلط المكونات جميعها برفق، ويضاف ملون الطعام ويخلط حتى يتجانس مع المكونات الأخرى.
- يضاف بياض البيض المخفوق تدريجياً مع مراعاة الخفق برفق وهدوء بمزج الخليط من الأسفل للأعلى.
- يصب الخليط في القالب أو صينية الخبز المجهزة مسبقاً ومبطنة بورق الزبدة ،ويطرق القالب أو الصينية قليلاً على سطح صلب لإخرج الفقاعات.
- يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية، ثم يخبز الكيك ويترك لفترةٍ تتراوح من ثلاثين لأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
- تخرج الكيكة من الفرن وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة، وتشرب بعصير البرتقال.
- تحضر صلصة البرتقال بمزج السكر البودرة مع عصير البرتقال حتى يذوب السكر تماماً ونحصل على قوام كريمي
- تسكب الصلصة على سطح الكيك وتزين بشرائح البرتقال.
طريقة عمل كيكة البرتقال على الغاز
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من الحليب.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
طريقة التحضير
- يجهز قالب الكيك المفتوح من الوسط، ويبطن بالسمن والدقيق ويوضع جانبًا.
- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح ويترك جانبًا.
- يضاف عصير البرتقال للحليب ويمزج المكونين معاً.
- يوضع البيض والفانيلا والسكر في وعاء الخلاط وتضرب المكونات جميعها بالمضرب الشبكي على سرعةٍ متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض
- يضاف الزيت تدريجياً حتى تمتزج المكونات معاً، ثم يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع خليط الحليب وتخفق المكونات على سرعةٍ بطيئة حتى يتكون مزيج كريمي، ثم يضاف برش البرتقال في المرحلة الأخيرة ويخلط مرة أخرى.
- يصب الخليط في القالب، ويغطى بالغطاء المخصص له، ثم توضع القطعة الحديدية المخفضة والموزعة للحرارة أسفل القالب على الغاز.
- تخفض الحرارة على أخفض درجة ويترك القالب لمدة ساعة كأقل تقدير، ويمكن إجراء اختبار نضج الكيك بغرز عود خشبي وسطه.
طريقة عمل كيكة البرتقال مع جوز الهند
المكونات
- أربع بيضات.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من السمن النباتي
- .نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- برش قشر ثمرة من البرتقال.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع السكر في الخفاق الكهربائي على سرعةٍ عالية، حتى نحصل على مزيج كريمي باهت اللون.
- يضاف السمن لخليط البيض والسكر وتخفق المكونات مجدداً.
- تضاف الفانيلا، وبرش البرتقال، واللبن الزبادي، وجوز الهند على التوالي وتقلب المكونات معاً.
- يضاف عصير البرتقال ويقلب الخليط مرة أخرى.
- يدهن القالب ويجهز مسبقاً بدهنه بقليل من الزيت وتبطينه بالدقيق.
- يصب خليط الكيك، ويوضع بفرنٍ محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويخبز لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
