جدول المحتويات
ما هي طريقة عمل كيك الشوكولاتة
يُصنف كيك الشوكولاتة من أنواع الكيك العالمي، ويمكن أنّ يعد سادة دون أي إضافات، أو أنّ يغلف بصوص تغليف كريمي، أو أنّ يحشى ويزين، وهو من أنواع الكيك المحببة لدى الصغار والكبار على حدٍ سواء، ويمكن إعداده بأكثر من طريقة لتلبية جميع الأذواق، تعرف على طرق عمل كيك الشوكولاتة بوصفاته المختلفة.
طريقة عمل كيك الشوكولاتة بالكاكاو
المكونات
- كوب من الدقيق.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذوبة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة والسكر في وعاءٍ كبير، ويخفق المكونين بالمضرب الكهربائي حتى يتكون لدينا خليط كريمي ناعم القوام.
- يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة جديدة، ثم تضاف الفانيلا وتخفق المكونات مجددا.
- توضع المكونات الجافة في وعاءٍ منفصل آخر: الدقيق، والكاكاو، والملح، والبيكنج بودر، وتقلب جميعها معاً.
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتناوب مع الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على خليط كيك متجانس القوام.
- يجهز القالب بدهنه بالزبدة و يرش بالكاكاو، ثم يسكب خليط الكيك في القالب.
- يوضع الكيك في الفرن الُمحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد في درجة حرارة المطبخ، ثم يزين بصوص الشوكولاتة وينثر عليه السكر البودرة.
طريقة عمل كيك الشوكولاتة الاسفنجية
المكونات
- كوب من الزبدة.
- كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
مكونات الكريمة
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير
- تحضر الكريمة بوضع الزبدة في وعاء وتخفق بالمضرب الكهربائي، ويضاف لها السكر ويخفق المكونين معاً، ثم يضاف الحليب، والكاكاو، وتخفق المكونات جميعها حتى تتجانس.
- يحضر الكيك بوضع الزبدة في وعاء، ويخفق المكونين حتى نحصل على خليط كريمي هش.
- يضاف البيض والفانيلا لمزيج الزبدة وتخفق المكونات مجدداً، ثم يضاف البيكنج باودر والدقيق، والكاكاو، وتخفق المكونات حتى تتجانس.
- يصب خليط الكيك في صينيتين متساويتين الحجم، ثم توضع الصينيتين في فرنٍ مُحمى مسبقاً وتخبزان لمدة 25 دقيقة.
- يخرج الكيك من الفرن ثم يترك ليبرد قليلاً ثم توزع طبقة من الكريمة على سطح قالبٍ واحد من الكيك ويوضع القالب الآخر فوقه، ويزين السطح بالكمية المتبقية من الكريمة.
طريقة عمل كيك الشوكولاتة البيضاء
المكونات
- خمس بيضات.
- عبوة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب.
- 226 غراماً من الشوكولاتة البيضاء مذوبة.
- كوب من شوكولاتة سبرينكلز حبوب التزيين.
طريقة التحضير
- يدهن قالب الباوند كيك بالزبدة، ويرش بالسكر ويترك جانباً، ويسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع البيض، والحليب المكثف، والزبدة، والشوكولاتة البيضاء، والحليب السائل معاً في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات معا حتى نحصل على خليط كيك متجانس القوام.
- يسكب خليط الكيك في القالب المجهز، ثم توضع صينية مسطحة وتملأ نصفها بالماء ويوضع قالب الكيك في داخلها وتوضع بالفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- يترك الكيك حتى يبرد في درجة حرارة المطبخ، ثم يوضع في البراد لمدة 4 ساعات قبل أنّ يُخرج من القلب.
- يزين الكيك بحبوب التزيين الملونة.
طريقة عمل كيك الشوكولاتة بالزبادي
المكونات
- كوبان من السكر.
- كوب من الزيت.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الكاكاو الخام مذوب في كوب من الماء الساخن.
- كوب من اللبن الزبادي يخلط مع ملعقة كبيرة من الخل.
- كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
- لتغليف الكيك: كوب من الشوكولاتة الداكنة مذوبة، وكوب من كريمة الخفق السائلة.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والزيت في وعاء، ويخفق المكونين حتى يمتزجا معاً ويترك الخليط جانباً.
- يوضع البيض والفانيلا في وعاءٍ آخر ويخفق المكونين جيداً، ثم يضاف مزيج البيض إلى مزيج السكر وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- تضاف بودرة الكاكاو الخام المذوبه بالماء للخليط السابق، وتخلط جيدا حتى تتداخل مع المكونات الأخرى.
- يضاف مزيج اللبن الزبادي والخل لمزيج الكيك، ويخفق جيداً.
- ينخل الدقيق مع البيكنج صودا والملح في وعاء منفصل، ثم يضاف المزيج تدريجياً الى المزيج السابق ويقلب حتى نحصل على قوام كريمي.
- تحضر ثلاثة قوالب مخصصة للكيك صغيرة الحجم، وتدهن بالزيت ويصب المزيج في القوالب الثلاثة بالتساوي.
- تدخل القوالب في فرنٍ مُحمى مسبقاً على درجة 280 درجة مئوية، وتخبز لفترة تتراوح من 20 – 25 دقيقة.
- تخرج قوالب الكيك من الفرن وتترك حتى تبرد في درجة حرارة المطبخ.
- يحضر صوص التغليف بوضع الكريمة في وعاء، وتخفق حتى نحصل على مزيج هش القوام، ثم تضاف الشوكولاتة المذوبة لخليط الكريمة وتخلط جيداً حتى تتجانس.
- يصب صوص الكريمة والشوكولاتة على الكيك، ويوزع على القوالب الثلاثة، ثم تزين قوالب الكيك بالفريز أو التوت البري، أو توت العليق.
طريقة عمل كيك الشوكولاتة دون فرن
المكونات
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الكاكاو البودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة أو الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يجهز القالب بدهنه بالزبدة أو السمنة، ويغلف بالدقيق ويترك جانباً.
- يوضع البيض والسكر في وعاء، ويخفق المكونين حتى نحصل على خليطٍ متجانس القوام.
- يضاف الحليب، والزيت، والبيكنج باودر،والملح، والفانيلا لخليط البيض والسكر، وتخفق المكونات معاً حتى تتداخل.
- يضاف الكاكاو ويخفق مع مزيج الكيك حتى يختفي، ثم ينخل الدقيق ويضاف إلى مزيج الكيك تدريجياً ويقلب حتى نحصل على قوام الكيك المتعارف عليه.
- يصب خليط الكيك في القالب، ثم يوضع ماء في قدر ويوضع على النار ويترك حتى يصل الماء لمرحلة الغليان ويتصاعد منه البخار.
- يوضع القالب في القدر ويغطى ويترك لمده 30 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك تماماً، ثم يرفع الغطاء عن الكيك ويرفع القالب من الماء ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل كيك الشوكولاتة والقهوة
المكونات
- 280 غرام من الدقيق.
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة ونصف من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القهوة.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
مكونات التغطية
- خمسة أكواب من السكر المطحون.
- كوب ونصف من الزبدة اللينة.
- كوب من الكاكاو البودرة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا .
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، ويبطن قالبيّ الكيك بالزيت والدقيق.
- يوضع الدقيق، والبيكنج بودر، والبيكنج صودا، والملح، والسكر البودرة، والكاكاو، والقهوة في وعاء، وتخلط المكونات الجافه معاً ويوضع الخليط جانباً.
- يخفق الحليب، والزيت النباتي، والبيض، والفانيلا معاً في وعاء آخر منفصل حتى تتجانس المكونات.
- يضاف خليط الدقيق إلى الخليط السائل مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على خليط متجانس.
- يصب خليط الكيك بالقالبين، ويوضعا في الفرن لمدة تتراوح بين 30 -35 دقيقة.
- يخرج الكيك من الفرن ويترك لمدة عشرة دقائق في درجة حرارة المطبخ، ثم يقلب الكيك من القالبين ويوضع على شبك حتى يبرد تماماً.
- يجهز صوص التغليف بوضع الزبدة، وبودرة الكاكاو معاً ويخفق المكونين، ثم يضاف كوب من السكر وتقلب المكونات، ثم يضاف 2-3 ملاعق من الحليب مع الاستمرار بالخلط.
- تضاف الكمية المتبقية من السكر والحليب بالتناوب حتى ننتهي من الكمية جميعها مع التقليب المستمر.
- تضاف الفانيلا والقهوة وتخفق المكونات حتى نحصل على صوص جاهز للتغليف.
- يوضع كل قالب من الكيك على طبق مغطى بورق الزبدة، ويدهن سطح الكيك بطبقة من صوص التغليف، ثم يوضع فوقه القالب الآخر، ثم يصب ما تبقى من صوص التغليف على سطح وجوانب الكيك حتى يتغطى كاملاً.
طريقة عمل كيك الشوكولاتة باللوز
المكونات
- كوبان وربع من الدقيق.
- كوب ونصف من الزبادي.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الشوكولاتة المذوبة.
- كوب من بودرة الكاكاو الخام.
- 200 غرام من الزبدة اللينة بدرجة حرارة المطبخ.
- أربع بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات تغليف الكيك
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الشوكولاتة المذوبة.
- ربع كوب من شرائح اللوز.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويبطن قالب الكيك و يدهن بالزبدة ويغلف بالدقيق.
- تخلط المكونات الجافة معاً: الكاكاو، والدقيق، والبيكنج بودر، والبيكنج صودا، والملح ثم يترك المزيج جانباً.
- تخفق الزبدة بالخفاقة الكهربائية، ويضاف لها السكر حتى نحصل على خليط كريمي هش.
- يضاف البيض تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر مع الاستمرار في الخفق، ثم تضاف الفانيلا، وخلاصة اللوز، وتخفق المكونات مجدداً.
- تخفف السرعة ويضاف مزيج الدقيق تدريجياً بالتناوب مع الزبادي حتى نحصل على خليط متجانس مع الاستمرار بالخفق.
- تضاف الشوكولاتة المذوبة لخليط الكيك وتخفق المكونات مجدداً حتى تتداخل معاً.
- يسكب خليط الكيك في القالب المجهز ويوضع في الفرن ويترك لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
- تجهز تغليفة الكيك بوضع الكريمة في قدر وتسخن حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم توضع الشوكولاتة المقطعة وتذوب.
- يصب مزيج الكريمة فوق الكيك بعد أن يبرد، ويزين بشرائح اللوز.
