جدول المحتويات
التراميسو
التراميسو هو أحد أشهر أنواع الحلويات الإيطالية المنتشرة حول العالم؛ حيث يشير المعنى الحرفي لهذه الكلمة إلى ارفعني أو ساعدني؛ وبالفعل الطبق طاقة إيجابية للإنسان عند تناوله بفعل تأثير الكاكاو والسكر وبن القهوة على الجهاز العصبي.
طريقة عمل التراميسو بكريم كراميل
المكونات
- كوب من القشطة.
- بودرة الشوكولاتة للزينة.
- كوب من القهوة الساخنة.
- علبة من أصابع البسكويت.
- مئتين غرام من الجبنة الكريمية.
- علبتان من الكريم كراميل.
- كوب من الكريمة.
- كوب من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- تحضير قالب مخصص للحلويات ذات حواف مرتفعة ثم يوضع بداخله قطعة نايلون لتغطي حواف القالب وقاعدته.
- وضع القهوة الساخنة في طبق عميق، ثمّ يتم تغميس البسكويت بها وترتبها داخل القالب.
- خلط القشطة مع الجبنة والكريمة والكريم كراميل في وعاء الخلاط، ثم يتم تشغيل الخلاط ضمن سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم.
- وضع المكوّنات في وعاء عميق، ثم تضاف كمية الشوكولاتة المبشورة له، ثمّ يتم تحريك الخليط وتقليبه باستخدام ملعقة من البلاستيك حتّى تختلط الشوكولاتة بشكلٍ جيّد.
- إضافة ثُلثيّ خليط الشوكولاتة إلى القالب، ثمّ يوضع خليط البسكوت مع القهوة على وجه الخليط.
- إضافة الكميات المتبقية من البسكويت والشوكولاتة، ثم يتم لفّ الأطراف الخاصة بالنايلون بإتجاه البسكويت حتّى يتماسك معاً.
- حفظ القالب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم يتم قلب قالب حلوى التراميسو على الطبق المُخصص لتقديمها بعد إزالة ورق النايلون عنه ووضع خليط الكريم كراميل والشوكولاتة والكاكاو على الحلوى.
طريقة عمل التراميسو بالشوكولاتة
المكونات
- مئتين غرام من جبنة الماسكربوني.
- بيضتان مفصولتين البياض عن الصفار.
- ملعقتان من السكر.
- مئتين ملليلتر من الكريمة.
- كوبان من القهوة الباردة (نوع إسبرسو).
- اثنتيّ عشر قطعة من البسكويت.
- شوكولاتة مبشورة للزيّنة.
طريقة التحضير
- خفق صفار البيض لغاية أن يصبح لونه فاتحاً، وأضافة السكر والخفق بشكلٍ جيّد.
- إضافة جبنة الماسكربوني إلى الخليط السابق ثمّ يقلّب.
- خفق بياض البيض حتّى يتماسك.
- خفق الكريمة حتّى تصير سميكة، وخلطها مع بياض البيض، واخلط بياض البيض مع جبنة الماسكربوني.
- نقع قطع البسكويت في القهوة، ووضعه في صحن من الزجاج. ثم تغطِية البسكويت بطبقة من الماسكربوني، ثمّ يتم وضع طبقة جديدة من البسكويت عليه.
- حفظ التراميسو في الثلاجة حتّى تبرد.
- إخراج التراميسو من الثلاجة، ثمّ يرُشّ عليها الشوكولاتة.
طريقة عمل التراميسو بدون بيض
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة وكبيرة من القهوة سريعة التحضير.
- كوبان من ماء ساخن.
- كوب من كريمة سائلة.
- نصف كوب من سكر بودرة.
- عشرون أصبع من البسكويت.
- كاكاو.
- مئتين وخمسون غرام من جبن ماسكاربوني
طريقة التحضير
- تذويب أربع ملاعق صغيرة من القهوة في الماء الساخن في وعاء صغير، ثم يوضع المزيج في الثلاجة للقليل من الوقت حتى يبرد.
- خفق الكريمة في وعاء حتى يصبح قوام الخليط متماسك.
- خفق السكر الناعم مع أربع ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير وجبن الماسكاربوني.
- إضافة مزيج الجبن إلى الكريمة وتمزج المكونات معاً، ثم تغمس أصابع البسكويت بالقهوة المحضرة، ثم توزع على صينية.
- توزيع طبقة من مزيج الكريمة المحضرة على البسكويت، ثم يزين الوجه بالكاكاو.
- إمكانية توزيع المكونات على طبقتين أو أكثر، ثم يوضع التيراميسو في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات كأدنى حد لكي يقدم الحلى بارداً.
طريقة عمل التراميسو بالنسكافيه
المكونات
- نصف كوب من النسكافيه.
- كوب من ماء ساخن.
- كوب ونصف من كريمة سائلة.
- رشة فانيليا.
- أربعة عشر أصبع من البسكويت.
- كاكاو.
- ربع كوب من السكر.
- كوب ونصف من جبن الكريم.
طريقة التحضير
- تُخفق الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تنتفخ وتصبح كثيفة، ثم يضاف جبن الكريم، والفانيليا والسكر مع الخفق المستمر بسرعة عالية للحصول على مزيج متجانس.
- تُذويب النسكافيه في الماء، ثم يغمس بها حبات البسكويت.
- تُضاف نصف كمية البسكويت في قالب، ثم تضاف نصف كمية مزيج الكريمة، ثم يعاد توزيع ما تبقى من البسكويت.
- يُوزع من جديد ما تبقى من مزيج الكريمة، ثم يرش الكاكاو على الوجه.
- يُحفظ قالب التيراميسو في الثلاجة لحوالى 4 ساعات على الأقل حتى يجمد الحلى قبل التقديم.
