جدول المحتويات
الثومية
تعد الثومية واحدةً من المقبلات التي تقدم بجوار المشاوي، أو الشاورما، أو البروستد، أو البطاطا وهي عبارة عن صلصة ذات قوام ناعم، تتكون بشكل أساسي من الثوم، وتعطي نكهة طيبة للطبق الذي تقدم بجواره، وهي مشهورة في مطاعم الشاورما بشكل أكبر، ويمكن عمل الثومية في المنزل بخطوات بسيطة، ومكونات موجودة في المنزل.
طريقة عمل الثومية
يمكن عمل الثومية باتباع واحدة من الطرق الآتية، وهي:
الطريقة الأولى
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- أربع ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- وضع الماء والنشا في قدر، وتقليبها بشكل مستمر باستعمال مضرب يدوي، إلى أن يذوب النشا بشكل كامل.
- وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، والاستمرار في التحريك إلى أن يصبح الخليط كثيف المقاومة.
- وضع خليط النشا في محضرة الطعام، وإضافة كل من الثوم، وعصير الليمون والملح، وخلط المكونات إلى أن تتجانس.
- إضافة الزيت، وتشغيل النار من جديد إلى حين الحصول على خليط ناعم ومتجانس وثقيل القوام.
- يمكن وضع الثومية في برطمان زجاجي، وإغلاقه جيداً، والاحتفاظ به في الثلاجة.
الطريقة الثانية
المكونات
- بياض بيضتان كبيرتان.
- فصين من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة خل صغيرة.
- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وشع كل من بياض البيض والثوم والملح في إبريق الخلاط.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتحول إلى خليط ناعم وأبيض اللون.
- إضافة الزيت من خلال فتحة غطاء الخلاط والاستمرار في تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
الطريقة الثالثة
المكونات
- ملعقة ملح كبيرة.
- رأس ثوم مقشر ومهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط كل من الثوم المهروس، والملح، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي.
- إضافة كل من زيت الزيتون والزيت النباتي بالتدريج، والاستمرار في الخفق إلى أن تصبح مثل المايونيز.
- وضعها في طبق التقديم، وتركها إلى أن تتجانس.
الطريقة الرابعة
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- أربع ملاعق زيت نباتي كبيرة.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع كلاً من النشا مع الماء على نار متوسط، والتقليب بشكل مستمر، إلى أن يذوب ويصبح المزيج كثيفاً.
- رفع المزيج عن النار وتركه ليبرد.
- وضع الثوم في الخلاط مع عصير الليمون والملح.
- إضافة مزيج النشا والخلط جيداً.
- إضافة الزيت بالتدريج خلال الخلط، وإضافة الملح والفلفل الأسود.
- وضعها في الثلاجة مدة ساعة لتقدم باردة.
الطريقة الخامسة
المكونات
- كوب زبادي.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروسة.
- ثلاث ملاعق مايونيز كبيرة.
- ملعقة زيت كبيرة.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- وضع كافة المقادير باستثناء الزيت في الخلاط إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
- إضافة الزيت بالتدريج والاستمرار في الخلط.
- وضعها في الثلاجة مدة ساعة إلى أن تصبح متماسكة.
الطريقة السادسة
المقادير
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رأس ثوم مقشر ومهروس.
- كوبي ماء.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس في الماء وسلقها إلى أن تنضج.
- وضع كل من البطاطس والثوم في الخلاط، وإضافة كل من المايونيز، وعصير الليمون، والملح، وخلطها لمدة دقيقتين.
- سكب الثومية في طبق التقديم بعد الحصول على الكثافة المطلوبة.
