جدول المحتويات
تعرف على طريقة عمل مربى الجزر
يُعتبر مربى الجزر من أنواع المربى المختلفة، فمن المعروف أنّ أغلب أنواع المربى تُعد من الفواكه، إلا أنّ مربى الجزر نوعاً جديداً يعد من الخضار، وهو طريقة لحفظ الجزر وتقديمه كطبق تحلية، أو كوجبة إفطار غنية للأطفال مع الزبدة، وتقديمه كشطائر، ويمكن اتباع أكثر من طريقة عمل مربى الجزر بالمنزل بسهولة، وبأكثر من وصفة وبنكهاتٍ مختلفة.
طريقة عمل مربى الجزر وبرش البرتقال
المكونات
- نصف كيلوغرام من الجزر المبشور.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب كبير إلا ربع من الماء.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
خطوات التحضير
- يغسل الجزر ويبشر ناعماً بالمبشرة، ويترك جانباً.
- يوضع السكر والماء معاً في وعاء نحاسي على نارٍ هادئة، ويقلب الماء بملعقةٍ خشبية حتى يذوب السكر تماماً.
- يوضع الجزر المبشور، وبرش البرتقال معاً في الماء، ويضاف عصير ليمونة كبيرة، ثم يغطى القدر مع مراعاة تقليبه من حينٍ لآخر، ويترك على النار حتى ينضج الجزر، وتتبخر السوائل ونحصل على مزيجٍ ثقيل القوام.
- يرفع مربى الجزر عن النار، ويحفظ في أوعيةٍ زجاجية مبرداً.
طريقة عمل مربى الجزر بالتوابل
المكونات
- 400 غراماً من الجزر المقشر والمبشور.
- 300 غراماً من السكر.
- 200 مل من الماء.
- عصير ليمونة.
- برش حبة من البرتقال.
- بضع حبوب من القرنفل.
- بضع أعواد من القرفة.
- ملعقة من اليانسون.
طريقة التحضير
- يوضع الماء والسكر على نارٍ هادئة حتى يصل لمرحلة الغليان ويذوب السكر تماماً.
- يضاف الجزر، وبرش البرتقال، وعصير الليمون، وتقلب المكونات معاً.
- تضاف حبوب القرنفل، وأعواد القرفة، واليانسون وتقلب المكونات مجدداً.
- يغطى القدر ويترك على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الجزر ويشتد قوام المربى.
- يرفع المربى عن النار، ويحفظ في أوعية زجاجية معقمة.
طريقة عمل مربى الجزر مع البنجر
المكونات
- نصف كيلوغرام من الجزر المبشور ناعماً.
- ربع كيلوغرام من البنجر المبشور ناعماً.
- نصف كيلوغرام من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- بضع أعواد من القرنفل.
طريقة التحضير
- يوضع الجزر والبنجر في قدرٍ على النار، ثم يضاف السكر وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- يترك المزيج على نارٍ هادئة حتى يقترب من النضج.
- يضاف عصير الليمون وأعواد القرنفل في المرحلة الأخيرة قبل أنّ ينضج المربى بقليل، وتقلب المكونات مجددًا.
- يترك المزيج على نارٍ هادئة حتى ينضج تماماً ويشتد قوامه.
- يرفع القدر عن النار، ويترك المربى ليبرد، ثم يحفظ في أوعية زجاجية.
طريقة عمل مربى الجزر مع القرفة
المكونات
- كيلوغرام من الجزر المبشور.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عود من القرفة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الجزر، والسكر، والماء في قدرٍ على نارٍ هادئة، وتقلب المكونات معاً وتنزع الرغوة التي تتشكل على السطح.
- تقلب المكونات وتترك على نارٍ هادئة حتى يثخن قوام المزيج.
- يضاف عود القرفة، و عصير الليمون، وقشر البرتقال المبشور وتقلب المكونات مجدداً، ثم يغطى القدر ويترك على نارٍ هادئة حتى يصل لمرحلة الغليان ويصبح قوام المزيج هلامياً.
- يرفع القدر عن النار، ويترك حتى يبرد بدرجة حرارة المطبخ.
- يعبأ مربى الجزر بأوعيةٍ زجاجية، ويحكم إغلاقها وتحفظ بالبراد.
طريقة عمل مربى الجزر مع عصير البرتقال
المكونات
- 400 غراماً من الجزر المفروم فرماً خشناً.
- 300 غراماً من السكر.
- عصير حبتان من الليمون.
- عصير حبتان من البرتقال.
- عود من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- خمس أعواد من القرنفل.
- حبتان من اليانسون النجمي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع الجزر في قدرٍ واسع وعميق، ويضاف له عصير البرتقال وعصير الليمون، وتقلب المكونات حتى تتداخل معاً.
- تضاف جوزة الطيب، وعود القرفة، وأعواد القرنفل، والملح وتقلب المكونات مجدداً.
- يوضع القدر على نارٍ متوسطة، ويترك حتى يصل لدرجة الغليان، ثم تخفف الحرارة ويترك لساعة مع مراعاة التقليب المستمر حتى يشتد قوام المزيج وتنضج المكونات.
- يرفع المربى عن النار ويترك ليبرد، ويعبأ بأوعيةٍ زجاجية.
طريقة عمل مربى الجزر الأحمر
المكونات
- كيلوغرام من الجزر الأحمر المبشور
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من عصير الليمون المركز.
- نصف كوب من الماء.
- عود من القرفة.
- ملعقة من برش الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع الجزر في وعاءٍ كبير، ويضاف له السكر، وبرش الليمون، وعصير الليمون، وعود القرفة، ثم تخلط المكونات لتمتزج جيداً، ثم يغطى ويترك ليلة كاملة بالبراد.
- يوضع المزيج في قدرٍ واسع على نارٍ متوسطة، ويقلب حتى يصل لمرحلة الغليان.
- تخفف الحرارة ويترك المزيج لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الجزر ويشتد قوامه، وتجف السوائل.
- يرفع المربى عن النار ويترك جانباً ليبرد، ويعبأ بأوعيةٍ زجاجية، ويحكم إغلاقه، ويحفظ مبرداً.
طريقة عمل مربى الجزر المسلوق
المكونات
- 500 غراماً من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كيلوغرام من الجزر المقشر والمقطع حلقاتٍ دائرية.
- بضع أعواد من القرفة.
- أربع أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الجزر مع الماء على نارٍ متوسطة ويترك حتى يسلق تماماً ويصبح لينا.
- يصفى الجزر من الماء جيدا، ثم يوضع بوعاء الخفاق الكهربائي ويخفق حتى نحصل على خليطٍ ناعم الملمس.
- يسكب الجزر المهروس في قدر، ويضاف له السكر، ويوضع على نارٍ متوسطة حتى يصل لمرحلة الغليان.
- تخفف الحرارة ويغطى القدر، ويترك ليغلي قليلاً على نارٍ هادئة ويشتد قوامه.
- يرفع القدر عن النار ويضاف عود القرفة ويقلب مع المربى جيداً.
- يترك المربى ليبرد ثم يحفظ بوعاءٍ زجاجي محكم الإغلاق بالبراد.
طريقة عمل مربى الجزر بحب الهال
المكونات
- عصير حبة من الليمون.
- كوبان من السكر
- كوبان من الماء
- خمسة حبات من الهال.
طريقة التحضير
- يغسل الجزر، ويقشر، ثم يبشر ناعماُ، ويوضع في وعاء.
- يوضع الجزر في قدرٍ على النار، ويضاف إليه السكر والماء وتقلب المكونات معاً.
- يضاف عصير حبة من الليمون، وتقلب المكونات جيداً.
- يوضع حب الهال وتقلب المكونات مرة أخرى، ويترك على النار حتى ينضج ويشتد قوامه، ويصبح لونه مائل للون الشفاف.
- يعبأ مربى الجزر في أوعيةٍ زجاجية ويحفظ مبرداً.
طريقة عمل مربى الجزر والفانيلا
المكونات
- كيلوغرام من الجزر.
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- يغسل الجزر بماءٍ دافئ، ويقشر، ثم يوضع في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
- يضاف السكر للجزر ويقلب المكونين معاً حتى يتجانس الخليط، مع الحرص على تقليب السكر لمدة خمسة دقائق .
- يضاف الماء تدريجياً مع مراعاة التقليب المستمر، ثم تضاف الفانيلا، ويغطى القدر ويترك على النار لمدة ساعةٍ على الأقل حتى ينضج الجزر.
- يرفع مربى الجزر عن النار، ويبرد ويحفظ بوعاءٍ زجاجي.
طريقة عمل مربى الجزر بالجيلاتين وعسل الجلوكوز
المكونات
- كيلوغرام من الجزر الأصفر المبشور.
- نصف كيلوغرام من السكر.
- كوبان من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
طريقة التحضير
- يخلط الجزر، والسكر، وبرش البرتقال، وعصير البرتقال معا، ويوضع المزيج بالبراد لليوم التالي.
- يوضع الخليط في قدرٍ على النار، ويضاف له ملح الليمون، والجيلاتين وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
- يترك المزيج على النار حتى نحصل على قوام المربى، ويشتد قوام المزيج.
- يضاف عسل الجلوكوز بعد غليان المزيج، ويترك ليغلي مرةٍ أخرى.
- يرفع مربى الجزر عن النار ويترك ليبرد، ثم يحفظ في أوعية زجاجية.
