جدول المحتويات
تخصص التغذية هو التخصص الذي يدرس علاقة الغذاء بالإنسان والكائنات الحية جميعها، أي أنَّه يدرس كيف يُؤثِّر الغذاء على جسم الإنسان كما يشمل التخصص تغذية المرضى، والأطفال، والمسنين، حيث تبيَّنت أهمية التغذية منذ الزمن القديم، حيث ربط المصريين القدماء كثرة الأكل بتسبب الكثير من المشاكل الصحية، وباتت التغذية تتطوَّر شيئًا فشيء إلى حين أصبحت واحدة من العلوم الطبية المهمة.
علم التغذية
يعرف علم التغذية على أنه التخصص الذي يدرس العلاقة بين الغذاء وجسم الإنسان وغيره من الكائنات الحية، وبالتالي فهو يركز بشكل أساسي على فهم تأثير الغذاء بأشكاله المتنوعة على طبيعة الجسم البشري، وهنا يكون دور أخصائي التغذية هو تصحيح الوضع الغذائي للأفراد وذلك عن طريق زيادة الوعي وإرشاد المستهلك إلى اختيار الغذاء الصحي الأمثل، كما يقوم أخصائي التغذية بتقديم المشورة الغذائية لكل من الأفراد الأصحاء أو المصابين بأمراض مزمنة وذلك بما يتوافق مع طبيعة المرض والحالة العمرية والصحية للشخص، ويمكن القول انه يتم تلخيص علم التغذية بأنه علم يشرح شرحًا مفصلًا علاقة الطعام بنشاطات الكائنات الحية، وتتلخَّص تلك النشاطات فيما يلي:
- تناول الطعام
- طرد الفضلات
- انطلاق الطاقة من الجسم
تخصص التغذية
ينقسم تخصص التغذية إلى قسمين هما:
علم التغذية العلاجية
هو أحد التخصصات التي تتبع كلية الطب، ويمكن للخريج وصف الدواء، أو معالجة أنواع معينة من الأمراض، والتي تحتاج الى تناول الغذاء الصحي السليم، ويتم دراسة هذا التخصص لمدة أربعة سنوات في الجامعة.
علم التغذية
هو أحد الأقسام التابعة لكلية الزراعة، أو كلية العلوم الصحية، ولا يتمكن الخريج من وصف أي نوع من الدواء أو التغذية العلاجية للمريض.
أهمية تخصص التغذية
لقد شهد هذا التخصص تصاعداً ملحوظاً في السنوات الأخيرة وذلك نتيجة الاهتمام الملحوظ الذي توليه الدول والأفراد إلى قضايا الأكل الصحي والتغذية السليمة لأفراد الأسرة، وكما ذكرنا فإن الوعي العالمي فيما يتعلق بقضية التغذية قد ازداد بشكل ملحوظ في الآونة الأخيرة، وقد أصبح لهذا التخصص أهمية كبيرة في الوقت الراهن، ولا سيما مع سعي الكثير من الأفراد إلى الوصول إلى جسم صحي سليم للوقاية من أمراض السمنة والأمراض الناتجة عن سوء التغذية، وكما هو ملاحظ الآن فإن خبراء التغذية والمتخصصين في علم الغذاء قد ذاع سيطهم بشكل كبير وذلك يمكن أن يكون واضح جداً مع ظهور هؤلاء المتخصصين بشكل كبير ومستمر على وسائل الإعلام ومواقع التواصل الإجتماعي، كما أن خريج تخصص علم التغذية يفيد نفسه وأسرته بشكل كبير وذلك عن طريق تطبيق أسس التغذية السليمة التي تعلمها خلال سنوات الدراسة في حياته الشخصية ومع أفراد أسرته.
وصف التخصص
مواد تخصص التغذية
- تختلف مسميات المواد، والمقررات التي يدرسها طلاب تخصص التغذية من جامعة إلى أخرى، ومن الممكن أن يكون هناك اختلافًا بسيطًا في المناهج الدراسية، لذلك تذكر القائمة التالية أهم المواد ضمن الخطة الدراسية لتخصص التغذية حيث تُغطِّي مواد التخصص الإجبارية بعيدًا عن متطلبات الجامعة الاختيارية، بالإضافة إلى المواد الحرة، والاستدراكية:
- مبادئ تغذية الإنسان Principles of Human Nutrition
- مبادئ الغذاء والتغذية Principles of Food and Nutrition
- مبادئ علم الأغذية Principles of Nutrition
- الأحياء الدقيقة العامة General Microbiology
- كيمياء الأغذية Food Chemistry
- تحضير الأطعمة Principles of Food Preparation
- تغذية الإنسان والأيض Human Nutrition and Metabolism
- مبادئ هندسة الأغذية ENGINEERING Principles of Food
- تعبئة وتغليف الأغذية Food Packaging
- علم وتكنولوجيا اللحوم Meat Science and Technology
- مقدمة في الحميات الغذائية Introduction in Dietetics
- الأحياء الدقيقة للأغذية Food Microbiology
- التقييم الحسي للأغذية Sensory Evaluation of Food
- الإرشاد الغذائي والعادات الغذائية Nutrition Extension and Eating Habits
- التغذية في مراحل الحياة Nutrition through Life Cycle
- تغذية المجتمع Community Nutrition
- تغذية الرياضيين Nutrition of Athletes
- ضبط جودة الأغذية Food Quality Control
- صحة وسلامة الأغذية Food Hygiene
- التغذية وأمراض العصر Nutrition and Diseases of Affluence
- إدارة المؤسسات الغذائية Food Service Management in Institutions
علماً أنه يدرس الطلبة هذه المواد بأساليب متنوعة تتراوح بين قاعات المحاضرات، والتدريبات العملية، والمختبرات. بالإضافة إلى التدريب الميداني.
عدد سنوات دراسة التخصص
تستغرق المدة الزمنية لدراسة تخصص التغذية أربع سنوات، ويلتحق الطلبة فيما بعد بالتدريب الميداني الإجباري، والذي يُعتبَر مُتطلب من متطلبات التخرج، حيث يُساعد التدريب الميداني طلبة التخصص على الانخراط بسوق العمل، ومن المُحتمَل أنْ يكون التدريب الميداني في المستشفيات أو المؤسسات الغذائية، أو تغذية المرضى، أو تغذية الأصحاء، أو في مختبرات الجامعة.
مجالات تخصص التغذية
تخصص التغذية الإكلينيكية
يعرّف تخصص التغذية الاكلينيكية على أنّه المجال العلمي الذي يدرس أشكال الأغذية ومحتوياتها، حيث يركّز هذا المجال على الاهتمامات الغذائية والقضايا الصحيَّة المتعلقة بالغذاء والدواء، وما لها من تأثير على جسم الإنسان، حيث يعدّ الغذاء مصدر الطاقة لجسم الإنسان والشيء الضروري لبناء خلايا الجسم وأنسجته ويؤثر بشكلٍ كبير على فعاليته في أداء وظائفه، ويركز دارسو هذا العلم اهتمامهم على نشر ثقافة التغذية السليمة للحصول على جسد صحي خالي من الأمراض، وذلك باستخدام أحدث أبحاث الصحة العامة والبحث العلمي حول الغذاء والأمراض، والتي يترجمها خبير التغذية إلى إرشادات عملية تمكّن الناس من اختيار نمط حياة صحي سليم، ودراسة تأثير تلك المواد الغذائية على جسم الإنسان، وتشمل مجالات التخصّص دراسة تغذية المرضى والأطفال والمسنين، حيث يقوم علم التغذية الإكلينيكية، بشرح علاقة الكائنات الحية بنشاطات الطعام، ويمكن تصنيف تلك النشاطات وفق الآتي:
- تناول الطعام.
- طرد الفضلات.
- تزويد الجسم بالطاقة.
تخصص التغذية العلاجية
هو تخصص يتبع لكلية الطب، حيث يكون الخريج مؤهلاً لوصف الدواء ومعالجة المرضى من خلال وصف البرنامج الغذائي المناسب لصحته، يتم دراسته بشكلٍ أكاديميٍ لمدة لا تتجاوز 4 سنوات ضمن الجامعات التي توفر هذا التخصص، حيث تتمّ دراسة علوم التغذية والعلوم الطبية كعلم الأحياء والفيزياء الطبية والتشريح والأنسجة.
تخصص تغذية صحية
يعنى علم التغذية الصحية بتحسين الوضع الصحي للأفراد وذلك عن طريق تقديم إرشادات تغذوية تعمل على تقوية المناعة وزيادة الوقاية من الأمراض الشائعة كأمراض القلب، السكتة الدماغية، السرطان، السكري،ـ ويلعب اختصاصي التغذية دوراً رئيسياً في تقديم حلول ومتابعات علاجية للمرضى كل حسب حالته ومتطلباته الصحية والعلاجية لضمان سرعة الاستشفاء وتقليل الآثار الجانبية للدواء، وللمختص بهذا المجال دور كبير في برامج التغذية الموجهة للمجتمع ولفئاته المختلفة خصوصا تلك التي تحتاج إلى عناية ومتابعة خاصة مثل الحوامل والأطفال وكبار السن والرياضيين.
إن أبرز ما يتميز به هذا التخصص هو التركيز على إكساب الطالب أحدث الأسس العلمية لهذا التخصص مع الحرص على تطبيق الجانب العملي والتدريب الميداني في المؤسسات الصحية المختصة، إضافة إلى تعزيز مهارات التواصل مع مختلف شرائح المجتمع.
إيجابيات وسلبيات دراسة تخصص التغذية
الإيجابيات
- ازدياد الطلب على هذا التخصص.
- يتم من خلاله معرفة ما يحتاج إليه الجسم للحصول على صحة أفضل، وتجنب الأمراض الناتجة عن التغذية السيئة مثل الاكتئاب، وارتفاع ضغط الدم، وغيرها.
- خلال الأعوام السابقة ازداد مرض السمنة في العالم أجمع، لذا أصبح من الهام التوعية بالغذاء الصحي المفيد للجسم، وقليل السعرات الحرارية
- اعتماد التخصص على مهارات الفهم، والحفظ سويًا.
- كثرة المحتوى العملي للتخصص، أي، يُوجد الكثير من المواد التي تُدرَّس في المختبرات
- ازداد وعي المجتمعات نحو تخصص الغذاء والتغذية، ممَّا زاد من عدد روَّاد التخصص.
- حماية الجسم من الأمراض.
- ازدياد الوعي تجاه الأمراض الناجمة عن سوء التغذية مثل السكري، وزادت توعية الناس فيما يخص أهمية الذهاب إلى أخصائيي التغذية
السلبيات
- قد يُعاني بعض أخصائيو التغذية من بطء شديد في ظهور النتائج الإيجابية على المرضى أو المراجعين، ممَا يستدعي دراسة الحالة مرة أخرى.
- العمل لساعات طويلة.
- ضرورة مواكبة كل التطورات التي يشهدها قطاع العلوم الصحية، والأمراض، وكل الأمور ذات الصلة.
- الحاجة إلى رأس مال كبير من أجل بناء عيادة خاصة
مجالات عمل تخصص التغذية والتصنيع الغذائي
- العمل بالمجال الطبي، حيث يمكنه إنشاء عيادة خاصة، تقوم على أساس تعليم المرضى الأنظمة الغذائية المناسبة لهم، وعلاجهم من أمراض السمنة، وعلاج مرضى الحساسية وذلك بتوفير قائمة طعام صحية يمكن من خلالها التغلب على تلك الأزمات الصحية.
- العمل في المدارس والجامعات كأخصائي تغذية، حيث يتم الإشراف على الوجبات التي يتناولها الطلاب، وتقديم التوعية الخاصة بنوعية الطعام المفيد والصحي.
- العمل في المطاعم أو الشركات الغذائية، من أجل التأكد من سلامتها، من حيث مطابقتها لمعايير الجودة والسلامة الدولية.
- التسويق والعلاقات العامة: يُمكن العمل في مجال التسويق، والبحث، وضبط الجودة لشركات الأدوية والمكملات الغذائية.
- إدارة الجودة، والبحث والتطوير في المصانع الغذائية.
- يُمكن لأخصائي التغذية ممارسة مهنته في مراكز التغذية، ومراكز الأمومة والطفولة، ودور المسنين، والفنادق، والمطاعم، والمستشفيات، ومؤسسات إنتاج الأغذية، وشركات الطيران.
أفضل تخصص ماجستير في تخصص التغذية
ماجستير تغذية الرياضيين
في هذا القسم يتم دراسة أهمية الغذاء بالنسبة للرياضيين، والأطعمة التي تقوم بزيادة مستوى أدائهم البدني، والنوع الآخر الذي يضعف العضلات وينتج عنه مزيد من التعب والإجهاد، فالرياضيون بشكل عام يحتاجون إلى تناول الطعام الصحي، ليتناسب مع طاقتهم وحجم الجهد المبذول لديهم، لذا يعمل ذلك التخصص على منحهم فرصة للتعرف على كم السعرات الحرارية المطلوبة والمفيدة لهم.
ماجستير التغذية والطب البديل
يساهم هذا التخصص مع الأدوية في علاج الكثير من الأمراض، ويعتمد هذا التخصص على دراسة الأعشاب وتأثيرها على الصحة العامة، ومن المقررات التي تُدرس التغذية الصحية، والتغذية العلاجية، وأصول الطب البديل.
ماجستير التغذية الإكلينيكية
في هذا التخصص يتم دراسة كافة الزوايا المتعلقة بتأثير الغذاء على صحة الإنسان، وطرق الوقاية من الأمراض، والأغذية التي يجب تناولها عند الإصابة بأحد الأمراض المزمنة، أو الإصابة بأمراض الكلى، والتغذية السليمة للأطفال، ومرضى السمنة.
ماجستير التغذية والصحة العامة
في هذا التخصص يتم دراسة تأثير الغذاء على الجسم، وكيف يؤثر على تكوين الخلايا، والغذاء المناسب لكل فئة عمرية، ويتم فيه دراسة مقررات مثل أصول الصحة العامة، وممارسة الصحة العامة، والتغذية العلاجية.
ماجستير تغذية الإنسان
يتم فيه دراسة مقررات مثل تغذية المسنين، ودور الفيتامينات، وتأثيرها على الجسم، وكيف يتم تداخل الغذاء مع الدواء و الحصول على التغذية السليمة للأم والطفل.
ماجستير علم وتكنولوجيا الغذاء
- تعبئة وتغليف الأغذية.
- التغذية والنشاط البدني.
- علم فطريات الأغذية.
- الأحياء الدقيقة للأغذية.
افضل جامعات تدرس تخصص التغذية
- George Mason University USA
- Suffolk University USA
- Queen’s University Belfast UK
- Monash University Australia
- International Medical University IMU Malaysia
أفضل الجامعات التي تُدرِّس تخصص التغذية في العالم العربي:
- جامعة قطر Qatar University.
- جامعة الإمارات العربية المتحدة United Arab Emirates University.
- جامعة الملك عبد العزيز King Abdulaziz University.
- جامعة الملك سعود King Saud University.
- الجامعة الأردنية Jordanian University
دورات تفيد تخصص التغذية
- دبلوم إعداد أخصائيي تغذية الرياضيين.
- دبلوم تدريبي في إدارة التغذية في المستشفيات.
- دبلوم أساسيات التغذية العلاجية.
- كورس التغذية المناعية.
أسئلة شائعة
ما هو مستقبل تخصص التغذية الإكلينيكية؟
يتميّز تخصص التغذية الإكلينيكية بأنّه يفتح أمام الطالب عدد كبير من مجالات العمل، الأمر الذي أعطى التخصّص أهمية خاصة، ومن تلك المجالات:
- المستشفيات: حيث يعمل اخصائي التغذية الاكلينيكية فيه ويكون له دور هام في متابعة المرضى الذين يتواجدون في أقسام القلب أو الكلى، أو الذين يعانون من الاضطرابات الغذائية سواء السمنة المفرطة أو النحافة المفرطة.
- في مجال الأبحاث: وهو من المجالات الغنية جدًا التي يمكن من خلالها أن يتم اكتشاف الأدوية، وتأثير الغذاء في أنواع العلاجات المتعدَّدة.
- مجالات التغذية للأشخاص: اخصائي تغذية في أقسام معينة مثل تغذية المراهقين أو الأطفال أو الحوامل، وهذا المجال مجال مميز للغاية في هذه الفترة، وقد زاد الاهتمام فيه من قبل عدد من مؤسسات الرعاية الصحية.
- مجال العيادات الخاصة: يعمل اخصائي التغذية الإكلينيكية في العديد من العيادات الخاصة، وتحت إشراف الأطباء
- مجال العلم الأكاديمي: يمكن له العمل في هيئات التعليم.
هل تخصص التغذية صعب؟
إن دراسة تخصص التغذية ليس بالصعب وليس بالسهل/ حيث يمكن لأي شخص دراسته والتميز به بشرط وجود الدافع والشغف لدراسة هذا التخصص الممتع والشيق.
